Ю. И. Муханова.

Укроп пахучий: 1 — верхняя часть растения с цветками и недозрелыми плодами; 2 — корень с прикорневым листом и частью стебля; 3 — цветок.

Укротитель

Укроти'тель, устаревшее название циркового артиста, работающего с хищными животными. В советском цирке бытует название дрессировщик (также дрессировка — вместо укрощение).

Укрывательство

Укрыва'тельство, в уголовном праве умышленное сокрытие преступника, орудий и средств совершения преступления, его следов либо предметов, добытых преступным путём. Выражается в предоставлении жилья преступнику, где он может укрыться от розыска, в снабжении его поддельными документами, в уничтожении следов преступления и др. Заранее обещанное У. в советском уголовном праве рассматривается как соучастие в форме пособничества. Заранее не обещанное У. не считается соучастием. Влечёт уголовную ответственность как за самостоятельное преступление только У. при совершении наиболее тяжких государственных преступлений (например, согласно ст. 88² УК РСФСР при измене Родине , шпионаже , террористическом акте, диверсии, вредительстве, бандитизме) и в некоторых иных, предусмотренных законом (ст. 189 УК РСФСР) случаях (например, умышленное убийство, изнасилование при отягчающих обстоятельствах и др.).

  Ответственность за заранее не обещанное У. зависит от тяжести преступления, с которым оно связано. У. государственных преступлений наказывается лишением свободы на срок от 1 года до 5 лет и со ссылкой на срок от 2 до 5 лет или без ссылки или только ссылкой на срок до 5 лет. У. других преступлений наказывается также лишением свободы на срок до 5 либо до 2 лет или исправительными работами на срок до 1 года.

Укрытия

Укры'тия, искусственные сооружения, а также скаты возвышенностей, ущелья, овраги, лесные массивы, пещеры, шахты и др., используемые для защиты личного состава и военной техники от огня противника, от непогоды и в целях маскировки. У. являются: окопы , траншеи , блиндажи , огневые сооружения, убежища различного назначения и местные жилые, промышленные и хозяйственные постройки. Для защиты боевой техники и автомашин устраиваются У. котлованного типа, включающие котлован, 1—2 аппарели для въезда и выезда техники и бруствер.

Уксеншерна Аксель

У'ксеншерна, Оксеншерна (Oxenstierna) Аксель (1583—1654), шведский государственный деятель; см. Оксеншерна А.

Уксеншерна Юхан Габриель

У'ксеншерна, Оксеншерна (Oxenstierna) Юхан Габриель (19.7.1750, Шенес, — 29.7.1818, Стокгольм), граф, шведский поэт, государственный деятель, риксмаршал (1792—1801). Первые стихи опубликовал в начале 1770-х гг. Элегическая поэзия У. (поэмы «Жнецы», 1796; «Часы дня», опубликовал в 1805) содержит картины природы, руссоистские мотивы «естественного» человека — свидетельство усиления предромантических тенденций в его творчестве.

  Соч.: Arbeten, bd 1—5, Stockh., 1805—26.

  Лит.: Lamm M., Johan Gabriel Oxen-ustaviansk natursvarmares liv och stierna, en gustavial dikt, Stockh., 1911.

Уксус

У'ксус, столовый уксус, водный раствор (3—15%) пищевой уксусной кислоты ; в промышленности готовят разбавлением водой уксусной эссенции ; применяется для приготовления приправ, маринадов, консервов (см. Консервирование ).

Уксусная кислота

У'ксусная кислота', CH₃ COOH, одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда; бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом; для безводной, так называемой «ледяной», У. к. t_пл 16,75 °С, t_kип 118,1 °С, плотность 1,055 г/см³ (15 °C). У. к. во всех соотношениях смешивается с водой, спиртом, эфиром, бензолом и многими др. органическими растворителями, не растворяется в сероуглероде, хорошо растворяет многие неорганические и органическими соединения, например серу, фосфор, галогеноводороды, ацетилцеллюлозу. У. к. является слабой кислотой, константа диссоциации К= 1,75 ×10^-5 . Она образует производные, типичные для карбоновых кислот : соли и сложные эфиры, называемые ацетатами (см. Этилацетат , Бутилацетат , Винилацетат , Амилацетат и изоамилацетат ), ангидрид (см. Уксусный ангидрид ), галогенангидриды (ацетилхлорид ), амиды и анилиды (см. Ацетамид , Ацетанилид ) и др.

  У. к. первая из кислот стала известна человеку (в виде уксуса, образующегося при скисании вин); она распространена в природе как в свободном виде, так и в виде солей и эфиров (см., например, Ацетилхолин ); образуется при гниении и брожении. Основные современные промышленные способы получения У. к.: 1) окисление ацетальдегида воздухом или кислородом при 60 °С в присутствии ацетата марганца (CH₃ COO)₂ Mn;     2) пиролиз ацетона с последующей гидратацией образовавшегося кетена: CH₃ COCH₃

 CH₂ =C=O  CH₃ COOH;      3) окисление индивидуальных углеводородов, например бутана, или бензиновых фракций;     4) взаимодействие метилового спирта и окиси углерода. Не утратил значения и способ получения У. к. из «древесного уксуса» — одного из продуктов сухой перегонки древесины (см. также Лесохимия ). Пищевую У. к. получают уксуснокислым брожением спиртовых жидкостей (см. Брожение , Уксусная эссенция ).

  В технике У. к. (наряду с уксусным ангидридом и ацетилхлоридом) используют для введения ацетильной группы CH₃ CO (так называемое ацетилирование ), например в производстве эфиров, применяемых как душистые вещества, растворители, лекарственные средства (ацетилсалициловая кислота , фенацетин ). У. к. — сырьё в синтезе хлоруксусных кислот , растворитель в производстве ацетилцеллюлозы . Соли У. к. используют при приготовлении пигментов (ацетаты свинца и меди), как катализаторы (ацетаты марганца, кобальта, цинка) и протравы при крашении (основные соли У. к.).

  Пары У. к. раздражают слизистые оболочки и особенно глаза; допустимая концентрация её паров в воздухе 0,005 мг/л. Концентрированные (больше 30%) растворы У. к. при попадании на кожу вызывают ожоги.

  В. Н. Фросин.

Уксусная эссенция

У'ксусная эссе'нция, торговое название 80%-ного водного раствора пищевой уксусной кислоты , получаемой в промышленности уксуснокислым брожением спиртовых жидкостей (см. Брожение ). У. э. применяется для приготовления маринадов, консервов и т.п. (см. Консервирование ), а также столового уксуса .

  Отравления У. э. относятся к наиболее частым бытовым интоксикациям, обычно они — следствие попыток самоубийства, реже возникают при случайном приёме эссенции. Доза 30—50 мл   80%-ной У. э. может быть смертельной при отсутствии немедленной помощи. Признаки отравления: тяжёлый ожог слизистой оболочки полости рта, глотки, пищевода и желудка; последствия всасывания У. э. — ацидоз , гемолиз , гемоглобинурия , нарушение свёртываемости крови, сопровождающееся тяжёлыми желудочно-кишечными кровотечениями. Характерно значительное сгущение крови из-за потери плазмы через обожжённую слизистую оболочку, что может вызвать шок . К опасным осложнениям отравления У. э. относятся острая почечная недостаточность и токсическая дистрофия печени. Первая помощь: питье большого количества жидкости; вызывание рвоты для удаления остатков У. э. Необходима немедленная госпитализация. Профилактика — соблюдение правил хранения У. э. (в специальных флаконах).