3 стакана цельных сырых очищенных грецких орехов

2 стакана фиников меджул без косточек

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка морской соли

ДЛЯ НАЧИНКИ

1¼ стакана сырых кешью, замочить в воде на ночь

1 мерная ложка протеинового коллагенового порошка

Цедра 2 лаймов

¼ чайной ложки морской соли

1 стакан фиников меджул без косточек

1 столовая ложка сырого меда

1 столовая ложка кокосового масла

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

В кухонном комбайне соедините ингредиенты теста и перемешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в тесто.

Равномерно распределите тесто по дну формы для выпечки диаметром 22 см. Поместите форму в морозильную камеру на 30 минут.

В мощном блендере измельчите все ингредиенты начинки на низкой скорости до однородности.

Достаньте тесто из морозильной камеры. Распределите начинку поверх теста, накройте форму и верните пай в морозильную камеру.

Замораживайте не менее 2 часов. Перед подачей разморозьте пай в холодильнике в течение 20 минут.

Трюфели с кешью

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

1 стакан сырых орехов кешью

2 столовые ложки масла кешью

6 фиников меджул без косточек

1½ чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 столовые ложки кокосового масла, растопить и охладить

1 столовая ложка цельного несладкого консервированного кокосового молока

3–4 мерные ложки шоколадного протеинового порошка из костного бульона

В кухонном комбайне измельчите кешью в мелкую крошку. Добавьте масло кешью, финики, ½ чайной ложки корицы, ваниль, кокосовое масло, кокосовое молоко и протеиновый порошок из костного бульона. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не приобретет пастообразную консистенцию.

Руками скатайте из теста 6–8 шариков на один укус. Обваляйте в 1 чайной ложке корицы и уберите в холодильник на 1 час или до затвердения.

Печенье с шоколадной крошкой без выпечки

ПОРЦИЙ: 6

ВРЕМЯ: 2¼ ЧАСА

1½ стакана миндального масла

¼ стакана сырого меда

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чайной ложки морской соли

1 мерная ложка протеина костного бульона

½ стакана подслащенной стевией шоколадной крошки (не менее 80 % какао)

В средней миске соедините миндальное масло, мед, ваниль и соль. Добавьте протеиновый порошок из костного бульона и тщательно перемешайте.

Добавьте шоколадную крошку, перемешайте и поместите в холодильник примерно на 2 часа.

Достаньте из холодильника, придайте форму печенья и наслаждайтесь.

Тыквенный пай без выпечки

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

ДЛЯ ОСНОВЫ:

2 стакана половинок орехов пекан или грецких орехов

½ стакана фиников меджул без косточек, замочить в воде на 30 минут

Щепотка морской соли

ДЛЯ НАЧИНКИ

2 стакана консервированного тыквенного пюре

1 стакан фиников меджул без косточек, замочить в воде на 30 минут

¼ стакана несладкого миндального молока или воды

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

1 чайная ложка кокосового масла

Несколько капель ванильного экстракта

В кухонном комбайне смешайте ингредиенты основы до однородности.

Равномерно распределите смесь по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 22 см, слегка прижимая пальцами.

В мощном блендере пюрируйте ингредиенты начинки до получения однородной массы.

Распределите начинку поверх основы. Перед подачей охладите в холодильнике в течение минимум 1 часа.

Малиновое мороженое

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

1¾ стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока

5 фиников меджул без косточек, разрезать пополам

1 мерная ложка коллагенового протеинового порошка

½ чайной ложки ванильного экстракта

2½ стакана свежей или замороженной малины

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

¾ чайной ложки тертой лимонной цедры

В мощном блендере пюрируйте кокосовое молоко, финики и коллагеновый протеиновый порошок до однородности.

Добавьте ваниль, малину, лимонный сок и лимонную цедру. Пюрируйте на высокой скорости до полной однородности.

Перелейте смесь в стеклянную посуду и уберите в морозильную камеру на 1 час. Затем переложите смесь в мороженицу и готовьте в соответствии с инструкцией к ней.

Переложите мороженое в большой стеклянный контейнер с крышкой и замораживайте минимум 1 час или в течение ночи.

Глава 14

Простой универсальный путеводитель по основам знаний о коллагене

Ответы на 13 самых часто задаваемых вопросов

Жизнь сегодня очень напряженная, и сохранять в уме всю информацию о коллагене может быть непросто, поэтому я хочу дать здесь краткое и простое изложение некоторых наиболее важных моментов, которые вам необходимо знать. Вот ответы на тринадцать вопросов, которые мне задают чаще всего.

КАКУЮ ПОЛЬЗУ ПРИНОСЯТ РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ КОЛЛАГЕНА?

Существует множество различных типов коллагена. Наиболее распространенными являются I, II, III, V и X. Вот краткий обзор каждого из них:

Коллаген типа I – самый распространенный тип коллагена в организме человека. Он содержится в костях, зубах, коже, связках, сухожилиях, хрящах и межпозвоночных дисках. Употребляя коллаген I типа, вы способствуете здоровью кожи и нормальному заживлению ран, а также росту мышечной массы и улучшению состояния пищеварительной системы.

Коллаген II типа может быть получен в самых высоких концентрациях из куриного коллагена. Он помогает формировать хрящи, обеспечивает здоровье суставов, поддерживает внутренние органы и дыхательную систему.

Коллаген III типа, как правило, встречается вместе с коллагеном I типа и поддерживает его. Он играет важную роль в поддержании здоровья кишечника, сердца, кровеносных сосудов и мышц.

Коллаген V типа помогает формировать ткани печени, легких, мышц, костей и плаценты у беременных женщин. Он также поддерживает структуру триллионов клеток.

Коллаген X типа способствует укреплению костей и поддерживает хрящевую ткань.

ЕСЛИ МОЙ ОРГАНИЗМ УЖЕ ВЫРАБАТЫВАЕТ КОЛЛАГЕН, ПОЧЕМУ МНЕ НУЖНО ПОТРЕБЛЯТЬ ЕГО ДОПОЛНИТЕЛЬНО?

С возрастом уровень богатых коллагеном тканей снижается и организм начинает вырабатывать меньше этого вещества. Получается двойной удар, в результате которого вы все больше и больше нуждаетесь в пищевом коллагене. Выработка коллагена также снижается, если вы очень активны, больны, испытываете сильный стресс или подвергаетесь воздействию других факторов, разрушающих коллаген, таких как аутоиммунные заболевания, чрезмерное пребывание на солнце, неправильное питание или курение.

КАК НАШИ ПРЕДКИ (ИЛИ ЛЮДИ С ТРАДИЦИОННЫМ РАЦИОНОМ) ПОТРЕБЛЯЛИ КОЛЛАГЕН?

На протяжении всей истории человечества люди получали коллаген, употребляя настоящий костный бульон, а вместе с ним и почти все части животного. Люди ели его от носа до хвоста, то есть употребляли костный мозг, внутренние органы млекопитающих, кожу, мелкие кости в рыбе и так далее. В отличие от этого, в нашем современном рационе мало коллагена, потому что мы потребляем много мышечного мяса и других не слишком богатых коллагеном белковых продуктов, но обычно выбрасываем прочие ценные части животных.