Запекайте в течение 20–25 минут, перемешав в середине процесса, пока овощи не подрумянятся, оставаясь слегка хрустящими. Подавайте блюдо теплым.

Батат фри

ПОРЦИЙ: 3–6

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

450–700 г батата

¼ стакана кокосового масла, растопить

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки паприки

¼ чайной ложки молотой корицы

Разогрейте духовку до 220 °C. Очистите батат и нарежьте его вдоль брусочками шириной 1,3 см.

Поместите батат вместе с остальными ингредиентами в закрывающийся на застежку пластиковый пакет и встряхивайте, пока батат не будет полностью покрыт заправкой. Выложите батат на противень.

Запекайте в течение 30–45 минут, переворачивая каждые 10 минут.

Переложите батат на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте теплым.

Еда для перекусов

Миндально-шоколадные коллагеновые шарики

ВЫХОД: 8–10 ШАРИКОВ

ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

½ стакана сырого миндаля

½ стакана миндальной муки

3 столовые ложки кокосового масла

3 столовые ложки миндального масла

2 столовые ложки кленового сиропа

2 столовые ложки несладкого миндального молока плюс больше, если необходимо

2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка (по желанию)

Горсть дробленых какао-бобов

В кухонном комбайне соедините миндаль, миндальную муку, кокосовое и миндальное масло, кленовый сироп, миндальное молоко и коллагеновый протеин (если используете).

Измельчайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и тестообразной. Вам может понадобиться еще 1 чайная ложка или около того миндального молока, в зависимости от того, насколько сухой будет смесь.

Переложите в миску, добавьте какао-бобы и перемешайте.

Руками скатайте из теста шарики на один укус.

Заморозьте в течение 10–15 минут или до затвердения. Храните в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Черничные батончики с макадамией

ПОРЦИЙ: 6

ВРЕМЯ: 2¼ ЧАСА

2 стакана растопленного кокосового масла

¼ стакана сырого меда

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка морской соли

4 мерные ложки ванильного протеинового порошка из костного бульона

½ стакана сушеной черники

½ стакана измельченных сырых орехов макадамия

3 столовые ложки воды

В средней миске смешайте кокосовое масло, мед, ваниль и соль. Всыпьте протеиновый порошок из костного бульона и хорошо перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Наполните смесью смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки хлеба. Охладите в течение 1–2 часов, затем разрежьте на батончики.

Черничные маффины

ПОРЦИЙ: 12

ВРЕМЯ: 40 МИНУТ

2 столовые ложки кокосового масла, растопить, плюс для смазывания

1 стакан овсяной муки

½ стакана миндальной муки

½ чайной ложки разрыхлителя теста

¼ чайной ложки морской соли

6 мерных ложек коллагенового протеинового порошка

3 крупных яйца

½ стакана сырого меда

½ стакана несладкого яблочного пюре

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 стакан свежей или замороженной черники

Разогрейте духовку до 180 °C.

Смажьте стандартную форму для маффинов кокосовым маслом. В большой миске смешайте овсяную и миндальную муку, разрыхлитель, соль и коллагеновый протеиновый порошок.

В отдельной миске соедините яйца, мед, яблочное пюре, ваниль, уксус и 2 столовые ложки растопленного кокосового масла. Перемешайте до получения однородной массы.

Постепенно вмешайте сухую смесь во влажную. Добавьте в тесто чернику и аккуратно перемешайте.

Заполните каждое углубление формы тестом на ¾ высоты, затем выпекайте 30 минут или до золотисто-коричневой корочки.

Чипсы из мускатной тыквы

ПОРЦИЙ: 4–6

ВРЕМЯ: 40 МИНУТ

1 большая мускатная тыква

1 столовая ложка масла авокадо

2 чайные ложки сушеного шалфея

1 чайная ложка морской соли

Разогрейте духовку до 230 °C. Застелите противень фольгой.

Очистите мускатную тыкву. Используйте овощерезку-мандолину или острый нож, чтобы нарезать тыкву тонкими кружочками. Нарезайте до тех пор, пока не дойдете до семян. Вы можете либо удалить семена и нарезать еще ломтики, либо оставить часть тыквы для другого блюда.

Разложите ломтики тыквы на подготовленном противне и сбрызните маслом авокадо. Равномерно посыпьте тыкву шалфеем и солью.

Запекайте в течение 15 минут. Переверните чипсы и запекайте еще 7–9 минут или до хруста.

Шоколадно-вишневые протеиновые батончики

ПОРЦИЙ: 4–6

ВРЕМЯ: 2 ЧАСА

1 стакан вяленой вишни

5 фиников меджул без косточек

1 стакан масла кешью

½ стакана какао-порошка

3 столовые ложки коллагенового протеинового порошка

1 столовая ложка льняного семени

2 столовые ложки кокосового масла

½ чайной ложки морской соли

Выстелите пергаментом форму для выпечки размером 20 × 20 см.

В кухонном комбайне соедините вяленую вишню и финики и измельчите их в мелкую крошку.

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до образования теста.

Равномерно распределите тесто в форме.

Поместите тесто в морозильную камеру на 1 час.

Нарежьте на квадраты и храните в герметичном контейнере в морозильной камере.

Огуречная сальса

ПОРЦИЙ: 2–4

ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

3 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри

1 стакан нарезанного зеленого, красного и желтого сладкого перца

2 средних огурца, очистить от кожуры и семян, нарезать

1 перец халапеньо, очистить от семян, перегородок и плодоножки, нарезать

1 маленькая сладкая луковица

1 зубчик чеснока, нарубить

¼ стакана свежевыжатого сока лайма

1 чайная ложка рубленой свежей петрушки

Соедините все ингредиенты в большой миске, перемешайте и подавайте.

Гуакамоле

ПОРЦИЙ: 8–10

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

4 спелых авокадо

½ красной луковицы, нарезать мелкими кубиками

¼ стакана рубленой кинзы

2 зубчика чеснока, измельчить

1 столовая ложка молотого перца чили

1 столовая ложка молотого кумина (зиры)

1 чайная ложка морской соли

Сок 1 лайма

1 маленький перец халапеньо, очистить от семян, перегородок и плодоножки, нарезать мелкими кубиками (по желанию)

1 мерная ложка коллагенового протеинового порошка (по желанию)

Выскребите мякоть авокадо из кожуры. Оставьте одну косточку, остальные выбросьте. Разомните авокадо вилкой в большой миске.

Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поместите сохраненную косточку в середину миски (это поможет сохранить гуакамоле от потемнения).

Дайте гуакамоле настояться в течение 10 минут, чтобы вкусы объединились. Удалите косточку, перемешайте и подавайте.

Маффины без выпечки с протеином костного бульона

ПОРЦИЙ: 12

ВРЕМЯ: 1¼ ЧАСА

4 стакана кешью

3 стакана фиников меджул без косточек

2 столовые ложки масла кешью