Сторонники палео и низкоуглеводного питания хотят, чтобы вы ели больше натуральных продуктов животного происхождения, которые содержат больше белка, жира и минимально обработанные. Сторонники веганства и высокоуглеводного питания хотят, чтобы вы ели больше натуральных продуктов растительного происхождения, которые содержат больше белка, антиоксидантов и минимально обработаны. Узнаете, что здесь много общего?

Действительно, очень немногие лагеря диетологов рекомендуют вам есть больше переработанной, насыщенной химикатами «нездоровой» пищи.

Вместо этого практически каждый лагерь рекомендует есть цельные продукты, минимально обработанные, богатые питательными веществами продукты. И это, возможно, одна из наиболее важных мероприятий в области питания, независимо от соотношения белков, жиров и углеводов.

3. Они помогают устранить дефицит питательных веществ.

В соответствии с предыдущим пунктом, лучшие специалисты по питанию помогают нам отказаться от продуктов с высокой степенью обработки, которые часто содержат мало питательных веществ, потому что они были удалены в процессе обработки, и к более цельным, минимально обработанным продуктам, которые часто содержат питательные вещества. Таким образом, правильно составленная диета любого типа устраняет некоторые из наиболее распространенных недостатков питательных веществ (вода, некоторые витамины и минералы, белки и незаменимые вещества).

Это очень важно. Мы часто выглядим, чувствуем и работаем ужасно, когда у нас есть нехватка важных питательных веществ. Но уже через несколько недель после исправления этих недостатков, мы чувствуем себя полностью омоложенными. А поскольку преображение столь разительно, мы часто становимся фанатиками диеты.

4. Они помогают контролировать аппетит и потребление пищи.

Когда мы лучше осознаем, что едим, выбираем более качественные продукты и устраняем недостаток питательных веществ, мы почти всегда почти всегда в итоге съедаем меньше общего количества пищи. Мы чувствуем себя более удовлетворенными. Мы теряем жир, набираем сухие мышцы и добиваемся лучших результатов. Обратите внимание, что здесь вам не нужен подсчет калорий. Сосредоточиться на еде, осознанности и качестве пищи, как правило, достаточно для того, чтобы люди научились чувствовать свой собственный голод и аппетит. А это значит, что контроль калорий не нужен раздражающего подсчета калорий. Это также означает большую устойчивость, поскольку подсчет калорий имеет ограниченный срок действия. Никто не занимается этим вечно.

5. Они способствуют регулярным физическим упражнениям.

Когда люди начинают обращать внимание на свое питание, они обычно начинают задумываются и о физической активности. Более того, многие диетические лагеря рекомендуют регулярно заниматься физическими упражнениями. Это хорошая идея, поскольку сосредоточенность только на одной только диете может помешать созданию последовательной системы выполнения физических упражнений. Люди, которые регулярно занимаются спортом, сочетая высокую и низкую интенсивность, значительно улучшают свою способность превращать пищу, которую они едят, что бы это ни было – в функциональную ткань – вместо лишнего жира. Теперь вы можете понять, как разные хорошо разработанные диетические философии, даже если они кажутся противоположными и антагонистическими, на первый взгляд, могут способствовать хорошему здоровью, формированию тела и долголетию.

Именно поэтому – выбор одного диетического лагеря не имеет смысла.

1. Не существует одной универсальной «лучшей» диеты.

Не существует абсолютно, положительно, несомненно, лучшей диеты для всех. Люди эволюционировали, чтобы хорошо себя чувствовать в самых разных условиях питания.

Поэтому мы с удовольствием помогаем людям найти оптимальный вариант, независимо от их диетических предпочтений.

Конечно, это большая победа для наших клиентов/пациентов – они приходят в форму, занимаясь больше того, что им нравится. И для нас это тоже победа – мы можем помочь большему количеству людей.

2. У большинства популярных диет на самом деле много общего.

Большинство популярных диет, если их соблюдать с осторожностью, вниманием и небольшим наставничеством:

– помогают контролировать аппетит

– улучшают качество пищи

– способствуют выполнению физических упражнений

– повышают осведомленность человека о питании.

3. Тренера по питанию никогда не должны замыкаться на одной философии.

Тренинговые программы помогают клиентам сбросить излишний жир и выработать новые отношения с едой – пищевые привычки.

И мы сделали это, не навязывая клиентам конкретную диетическую философию. Веганы могут оставаться веганами. Сторонники палео – оставаться палео. И все они добились успеха.

Тренеры: Не тратьте энергию на то, чтобы заставить людей придерживаться определенного способа питания.

4. Тренинг, основанный на привычках, в любом случае, лучше, чем обучение, основанное на диете.

Долгосрочные привычки в питании побеждают диетические планы и «правила». Мы предпочитаем модель постепенного развития питания, которая формирует привычки разумно и устойчиво с течением определенного времени, а нам не надо просить людей «следовать диете», что означает полный пересмотр образа жизни в первый же день.

Итак, лучшая диета, которой стоит придерживаться, это та, которая лучше всего подходит именно вам. Если вы хотите придерживаться палео-диеты, мы можем помочь вам в этом. Мы также можем помочь, если вы веган, предпочитаете есть больше углеводов (или меньше), у вас ограниченный бюджет или вы едите только органические продукты или продукты свободного выгула.

Но на самом деле мы бы хотели, чтобы вы следовали тому, что мы называем «точным питанием».

Позвольте нам прислушаться к вашим потребностям.

1. Чего вы хотите достичь?

2. Как вы живете?

3. Что для вас действительно важно?

А уже затем позвольте помочь вам создать правильный подход к питанию, который будет соответствовать вашим целям и образу жизни. Ведь именно это и есть обучение (тренинг, коучинг). Гуру любой диеты участвуют в этой игре, чтобы:

– привлечь к себе внимание

– произвести фурор

– попасть на телевидение и другие средства массовой информации. Именно поэтому они пытаются заставить людей следовать своим строгим и во многом ненужным правилам питания – обожествляя одни продукты и демонизируя другие. Конечно, вся эта шумиха продает их книги и курсы обучения. Это дает хорошее телевидение. Но мы все знаем, чем все это оборачивается, когда реальные люди пытаются следовать этим чужим для них правилам в реальной жизни.

С другой стороны, лучшие тренеры по питанию, действительно несут ответственность за своих клиентов и всегда подотчетны своим клиентам. Тренерам платят за то, чтобы они добивались результатов. Это полностью меняет правила игры.

Вот почему у нас нет философии диеты. Вместо этого у нас есть персональный процесс тренинга. Он помогает клиентам найти лучшую диету для них. Которая учитывает и принимая во внимание их небольшие (но все же важные) физические и биохимические различия. А также учитывает особенности их образа жизни, в том числе, такие как:

– семья

– жизненные требования

– уровень стресса

– ситуация на работе

– уровень дохода

– климат

– загрязнители окружающей среды

– доступность продуктов питания

– опыт и знания в области приготовления пищи

– наличие времени для занятий спортом

– физическая активность

– и так далее.

Нет, это не такой чистый и ясный подход, как «избегать мяса» вегетарианство) или «питаться как пещерный человек» (палео).

Это единственный разумный и рациональный подход. Кроме того, это единственный подход, который действительно работает в долгосрочной перспективе. (1)

Эта книга является первой в новой серии книг, посвященных выбору самого лучшего вида питания (диеты) для сохранения и умножения здоровья вашего тела. Но выбор этого вида питания должен сделать сам человек, основываясь на полученных и усвоенных знаниях, а также на сигналах своего тела при тестировании выбранного вида питания. Книга была написана под влияние и на основе годового обучения (PN Level 1 Certification) в канадской компании Precision Nutrition (Nutrition Certification, Coaching & Courses | Precision Nutrition) – самой большой в мире компании, на протяжении 15 лет занимающейся обучением тренеров по питанию и тренеров по здоровью. На протяжении серии книг о различных видах диет мы будем постоянно ссылаться на опыт этих замечательных профессионалов, которые называют себя «Домом для лучших в мире тренеров по питанию» (Precision Nutrition is the home of the world’s top nutrition coaches). Тренера по питанию – это специалисты, которые помогают любому человеку питаться лучше. Основой концепции Precision Nutrition (далее PN) является формирование новых, здоровых пищевых привычек. Мы постараемся описать их подход к организации правильного питания человека и покажем как применить его в наших российских условиях. Мы написали эту книгу для: