1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Помойте картофель и нарежьте его на кусочки или дольки, если они слишком большие.
3. В большой миске смешайте измельченный чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло, сушеный орегано, соль и перец.
4. Добавьте картофель в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и пряностями.
5. Разложите картофель на противне, выстеленном пергаментной бумагой, в один слой.
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
7. Подавайте греческий картофель с лимоном и чесноком горячим, посыпав свежей зеленью для украшения. Приятного аппетита!
31. Гигантес Плаки – запеченная фасоль по-гречески
Гигантес Плаки – это классическое греческое блюдо, состоящее из крупных белых фасолей, запеченных в сочном томатном соусе с ароматными специями. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 400 г сухих крупных белых фасолей (гигантес)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 800 г помидоров в собственном соку, измельченных
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка или укроп для украшения
Инструкции:
1. Замочите сухие бобы в воде на ночь или как указано на упаковке. После замачивания откиньте воду.
2. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
3. В кастрюле с кипящей водой варите бобы до тех пор, пока они не станут мягкими, но не до конца готовыми, это займет примерно 30-40 минут. Откиньте воду.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и томатное пюре, обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте в сковороду измельченные помидоры, сахар, орегано, соль и перец. Помешивайте и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока соус не станет густым.
6. Переложите отваренные бобы в большую глубокую форму для запекания. Залейте их приготовленным томатным соусом.
7. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока бобы не станут мягкими и соус не загустеет.
8. Подавайте гигантес плаки горячим, посыпав свежей зеленью. Можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сопровождая хлебом. Приятного аппетита!
32. Псари Плаки – Греческая рыба с помидорами и луком
Псари Плаки – это классическое греческое блюдо из рыбы, запеченной в сочном томатном соусе с луком, чесноком и специями. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 1 кг рыбы (лучше всего использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или скумбрия), нарезанную на порции
• 4-5 помидоров, нарезанных крупными кольцами
• 2 луковицы, нарезанные кольцами
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 чашки оливкового масла
• Сок половины лимона
• Свежие травы (укроп, петрушка) для украшения
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.
4. Распределите половину томатно-луковой смеси по дну большой формы для запекания.
5. Выложите порции рыбы на томатно-луковый слой. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.
6. Положите оставшуюся часть томатно-луковой смеси поверх рыбы.
7. Полейте рыбу и помидоры соком лимона.
8. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока рыба не станет нежной и помидоры не размягчатся.
9. Подавайте Псари Плаки горячим, посыпав свежими травами. Приятного аппетита!
33. Клефтико – греческий ягненок в пергаменте
Клефтико – это традиционное греческое блюдо, состоящее из ягненка, приготовленного в пергаменте вместе с овощами и специями. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 800 г ягненка, нарезанного на порции
• 2 крупных помидора, нарезанных кольцами
• 1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами
• 2-3 картофелины, нарезанные кружками
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 чашки оливкового масла
• Сок 1/2 лимона
• Свежие травы (розмарин, тимьян, укроп) для аромата
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Подготовьте четыре листа пергамента, достаточно больших, чтобы завернуть каждую порцию ягненка.
3. На каждый лист пергамента выложите порцию ягненка. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
4. Разложите кольца помидоров, картофельные кружки и кольца лука поверх каждой порции ягненка.
5. Посыпьте измельченным чесноком и свежими травами каждую порцию.
6. Полейте каждую порцию оливковым маслом и соком лимона.
7. Заверните каждую порцию в пергамент так, чтобы создать герметичный пакет.
8. Разложите пакеты на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока ягненок не станет мягким и сочным.
9. Подавайте Клефтико горячим, вместе с овощами и соком из пергаментных пакетов. Приятного аппетита!
34. Мусака – запеканка из баклажан
Мусака – это классическое блюдо ближневосточной и средиземноморской кухни, которое представляет собой вид запеканки с баклажанами, мясом (обычно ягненком или говядиной), картофелем, соусом бешамель и пряностями. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 2 средних баклажана, нарезанных поперек на тонкие ломтики
• 500 г мяса (ягненка или говядины), мелко нарезанного
• 2 крупных картофеля, нарезанных на тонкие кружки
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 400 г томатного соуса или измельченных помидоров
• 1/2 чашки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• 1/2 чашки тертого сыра (пармезана или кефалотири)
Для соуса бешамель:
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте баклажаны и картофель на тонкие ломтики. Выложите их на противень, смажьте оливковым маслом и посолите.
3. Запекайте баклажаны и картофель в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут, или пока они не станут мягкими и золотистыми. Уберите из духовки и оставьте в стороне.
4. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
5. Добавьте нарезанное мясо в сковороду и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока оно не станет коричневым.
6. Добавьте томатный соус или измельченные помидоры, сушеный орегано, сушеную мяту, соль и перец. Поварите еще 10-15 минут, чтобы соус загустел.
7. Для приготовления соуса бешамель в маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
8. Постепенно добавьте молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
