Мы убрали кухню, я проводил Элину до дома и отправился домой. Придя домой, я понял, что не так уж сильно устал, но надо лечь спать, ведь вставать мне завтра очень рано. Я съел кусочек торта и уснул как ребенок.
Глава 5. Разговоры с тестом
На следующее утро я встал довольно-таки бодрым, хотя вставать настолько рано мне было не привычно. Умывшись, я сразу начал собираться в пекарню.
Приехав, я увидел, что Элина уже была на кухне.
- Доброе утро! – сказал я, одевая фартук и моя руки.
- Доброе, Сеня, ой Арсений!
- Знаешь из твоих уст, это не так ужасно, если тебе удобнее, можешь звать меня Сеня…
- Спасибо, просто Арсений слишком грубо, а Сеня так тепло и нежно…
«Очень необычная девушка…» - думал я, уже в сотый раз, не переставая удивляться ее причудам.
Я подошел к рабочему столу, сделал глубокий вдох и выдох. Элина улыбнулась.
- Я уже сделала крем, ничего сложного, если ты справился с шоколадным кремом вчера, то этот тебе раз плюнуть.
- А что за крем?
- Это крем для выравнивания торта, тот же ганаш, только немного другие пропорции.
- Понятно, и что с ним делать?
Элина вынула торт и сняла кольцо, ровный и красивый торт щеголял своими слоями, разыгрывая мой аппетит.
- Нам нужно его одеть, ведь он голый…
- А если так оставить?
- Можно и так, это, кстати, и называется голый торт. Но красивее если он выровненный и украшенный.
- Ты босс, тебе виднее, - покорно согласился я.
- Шеф… - неловко произнесла Элина
- Что прости? – не поняв ее, переспросил я.
- Босс в офисе, а на кухне шеф… Это так, для общего развития… - неуверенно пояснила Элина.
- Понятно шеф, тортом займусь я?
- Нет, давай сегодня просто смотри.
Элина взяла маленькую лопатку, как я узнал позже, она называется мастихин. Лопаточкой она наносила крем очень ровно и разглаживала, заделывая кремом все щели. Затем она взяла шпатель и, прокрутив торт, выровняла его шпателем, до идеального состояния.
- Я так точно не смогу!
- Еще как сможешь!
Затем она вынула ягоды и листы мяты из холодильника и разложила их по краю торта.
- Ну, так же намного красивее!
- Мне и до и после нравиться, даже выбрать не могу.
- Следующий будешь украшать сам, как захочешь. А сейчас мне пора готовить изделия на продажу, а тебе вот задание, - она протянула лист с рецептом нового торта, - здесь другой бисквит и крем, но рецепт проще. Если будут вопросы, приходи, я в соседней комнате.
Элина ушла, я несколько раз прочитал рецепт. «Ну, что приступим» - подумал я и начал готовить. Пару раз я бегал к Элине, готовящей булочки, улитки и слойки, у нее было тепло на кухне, в отличие от той, в которой готовил я.
С горем пополам я испек бисквит и приготовил крем. Собрав торт, я отправился к Элине.
- Я все.
- Отлично! Тогда до вечера.
- Я могу тебе помогать…
- Пока рано, отдохни, у тебя же отпуск.
- Хорошо до вечера.
Приехав домой, я решил доспать норму, положенную в отпуске. Проспал я до обеда. Первым делом, проснувшись, я подумал, чем бы мне сегодня удивить Элину. «А может Марина права, и я к Элине испытываю совсем не дружеские чувства?» - задумался я на мгновение.
- Пицца! - воскликнул я, придумав себе занятие на день.
Я сходил в магазин за нужными ингредиентами, решив приобщать Элину к своим вкусовым предпочтениям, я купил много острых специй и лучшие мясные деликатесы, ну и, конечно же, самые лучшие сыры!
Пиццу я последний раз готовил в университете, с другом, что бы удивить девушек, пришедших к нам в гости. Они остались довольны.
Я готовил все тщательно, по памяти, ведь ничего сложного в пицце нет. Ингредиентов было много, поэтому получилось сразу несколько пицц. Одну я оставил дома, другую упаковал с собой и третью съел дома за несколько часов до выхода. Сев передохнуть до обучения я увидел очередную смс от Марины:
«Ты там как? Владимир Петрович зверствует, нам бы твои навыки переговоров. Максим все запорол… Хорошо, что ты дома. Завидую!»
Я решил сразу ответить, иначе забуду:
«Я не удивлен, все стабильно, я сам себе завидую. Завтра в обед забегу принесу волшебства!»
Ответ пришел мгновенно:
«Очень кстати, буду ждать с нетерпением. Волшебства, конечно же!»
«Смотри-ка, все еще сопротивляется своим чувствам, смешно. А я подожду…» - подумал я.
Я скинул переписку Владу и напомнил, что это именно та Марина с работы за которой я бегал порядка двух лет.
«Долго, однако, она раскачивалась, чаще носи ей «волшебство» из пекарни, а потом и от твоего волшебства не откажется» - ответил мне Влад.
Всю неделю я приходил к Элине два раза в день: мы разбирали и готовили разные тортики, пару раз я даже приходил на работу в обед, приносил вкусняшки коллегам, делая вид, что это не связано с Мариной. Да это и не связано с Мариной, просто хотел немножко разбавить унылые будни коллег и заодно помочь Максу, ведь доделывать все ровно мне.
Наступили долгожданные выходные, и я был в предвкушении булочек.
- Привет, милашка, - уже перейдя на долее дружественный лад, говорил я с Элиной.
- Привет, Сеня.
- Сегодня булочки? – с нетерпением говорил я.
- Да, пора приступить к булочкам.
- Урааа! - протянул я.
- Что бы приступить к приготовлению булочек, нужно быть позитивно настроенным, это тесто очень чувствительное, нежное и капризное, поэтому вспомни самое счастливое воспоминание, настройся на позитив, приступим! – снова Элина завяла тему про характер теста.
Время было обеденное.
- Элин, а вдруг посетители придут?
- Я услышу, но в выходные мало посетителей, витрина полная, я приготовила на целый день.
- Отлично, тогда приступим?
- А ты готов?
- Готов!
Мы помыли руки, одели фартуки, провели традиционный ритуал с дыханием и зашли в ту самую кухню, где я еще не был. Там было тепло и по-семейному уютно, много полотенец, деревянных дощечек, сит, прихваток, противней и мисок. Миксера там не было.
- Напомню, тесто очень капризное…
- Нужно четко следовать рецептуре, понял, - перебил Элину я.
- Не совсем, оно капризное в плане чувствительности. Это самое живое тесто с самой ранимой душой! И если ты не в настроение, то лучше и не приступать к приготовлению.
«Самое живое? Очень странно!» - подумал я. Сегодня Элина была еще более странной, чем обычно. Говорила она более неосторожно, стараясь прочитать мою реакцию, но я уже настолько привык к её причудам, что ни чему не удивлялся.
- Давай ты просеешь муку. А я подготовлю молоко.
- Здесь так жарко…
- Это тесто любит тепло…
Элина включила духовку, и стало еще жарче.
- Можно я пойду кофту сниму, я как в бане, - изнемогая, спросил я.
- Иди, конечно, тебе должно быть комфортно, а нам еще его замешивать, а это тяжело физически.
Я быстро снял кофту и понял, что было прекрасным решением, надеть под нее футболку.
- Смотри, я подогрела молоко, не сильно, дрожжи живой организм, и они должны оказаться в комфортной для себя среде: тепло и сладко. Если мы перегреем молоко, они просто-напросто сварятся. В теплое молоко я насыпала сахар и дрожжи. И накрыла полотенцем, оставим их в покое, пусть расслабятся. Все ингредиенты для этого теста должны быть теплые и расслабленные. Вот, например масло, я вынула его заранее и оно мягонькое, яйца я сейчас тоже выну, что бы они стали комнатной температуры…
- Я просеял муку!
- Молодец, настрой позитивный.
- Максимально!
- Тогда ты будешь месить.
- Я?! – удивлено сказал я, к этому я не был готов.
- Да, а что такое? – непринуждённо ответила Элина.
- Может первый раз я просто посмотрю, боюсь, что-то напортачить, - как маленький ребенок сказал я.
- Но следующий раз все с начало до конца сам! – строго ответила Элина.
- Согласен!
- Тогда смотри внимательно! – я только кивнул в ответ, - смотри, на молоке образовалась шапочка, это очень хорошо, дрожжи подружились с молоко и им очень комфортно, теперь будем к ним добавлять другие ингредиенты. Добавляем яйца и желтки, теперь масло все перемешиваем до объединения и всыпаем муку. Теперь нужно месить, долго и нежно, будто делаем массаж.
