(A. B. Durning and B. Brough, Taking Stock: Animal farming and the environment, Worldwatch paper 103, Worldwatch Institute, Washington, DC, July1991,p11)

3 «Как сделать 12 000 долларов», журнал «Ферма», август 1966 Д. Роббинс «Диета для новой Америки», Стиллпойнт, Нью-Гемпшир, 1987, стр. 82 – 3

(‘How to make $12,000 sitting down’, Farm Journal, August 1966 J. Robbins, Diet for a New America, Stillpoint, New Hampshire, 1987, pp. 82 – 3)

Глава 2: Курица и яйцо

1 М. Д. Джентл «Прикладная наука по изучению поведения животных», 27, 1990, стр. 149–57 М. Д. Джентл «Обрезание клюва в птицеводстве», журнал «Наука мирового птицеводства», 42, 1986, стр. 268 – 75 М. Д. Джентл «Боль у птиц», Состояние животных 1, 1987, 4

П. Григор «Влияние отрезания клюва на рост и поведение индюков», Ветеринарные данные, 18 марта 1995

(M. J. Gentle et al., Applied Animal Bevaviour Science, 27,1990,pp. 149 – 57 M. J. Gentle, ‘Beak trimming in poultry’, World`s Poultry Science Journal, 42, 1986, pp. 268 – 75 M. J. Gentle, ‘Pain in birds’, Animal Welfare, 1,1987, 4

P. Grigor et al., ‘Effect of beak trimming on the growth and behaviour of turkeys’, Veterinary Record, 18 March 1995)

2 Г. Грегори и Л. Д. Уилкинс «Сломанные кости у домашней птицы: вред, который батарейным курицам-несушкам причиняют условия содержания и нескончаемый процесс несения яиц», журнал «Наука британского птицеводства», 30, 1989, стр. 555 – 62

(N. G. Gregory and L. J. Wilkins, ‘Broken bones in domestic fowl: handling and processing damage in end-of-lay battery hens’, British Poultry Science, 30, 1989, pp. 555 – 62)

3 М. С. Эпплби «Страдают ли курицы в батарейных клетках?», обзор научных доказательств, предоставленных предприятием «Афина», Институтом экологии и распределения ресурсов, Эдинбургским Университетом, октябрь 1991, стр. 2 Цифры по Великобритании также получены на выставке промышленного птицеводства, на стенде под названием «Структура промышленности»; Королевская Выставка в Стоунли, 1992 Серия «Состояние сельскохозяйственных животных»: «Скрытые страдания», 1993, стр. 4

(M. C. Appleby, Do Hens Suffer in Battery Cages?, A review of the scientific evidence commissioned by the Athene Trust, Institute of Ecology and Resource Management, University of Edinburgh, October 1991, p.2 Figures for the UK also taken from a poultry industry show on ‘The Structure of the Industry’ table; Royal Show at Stoneleigh, 1992 The Farm Animal Welfare Network, Hidden Sufferig, 1993, p. 4)

4 Эпплби, цитируемое произведение М. Р. Бакстер «Проблемы состояния куриц-несушек, содержащихся в батарейных клетках», Ветеринарные данные, 11 июня 1994

(M. R. Baxter, ‘The welfare problems of laying hens in battery cages’, The Veterinary Record, 11 June 1994)

5 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою, Лондон. 1994 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Slaughter Statistics, London, 1994)

6 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания «Сборник рекомендаций по содержанию сельскохозяйственных животных: домашняя птица», 1992, стр. 11

(The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Codes of Recommendations for the Welfare of Livestock: Domestic Fowls, MAFF Publications, 1992, p.11)

7 С. Вайтхед, представитель Совета по сельскохозяйственным и пищевым исследованиям, а также Института физиологии животных и генетических исследований, в Рослине, Лотиан. Передача «Горизонт» на канале Би-Би-Си2, «Быстротечная жизнь в пищевой цепи», 18 мая 1992

(C. Whitehead, of Agricultural and Food Research Council and of the Institute of Animal Physiology and Genetic Research at Roslin, Lothian, on Horizon, BBC2 TV, ‘Fast Life in the Food Chain’, 18 May 1992)

Глава 3: Жизнь длиною в 6 недель

1 «Потери среди бройлерных цыплят достигают высокой отметки в зимние месяцы», журнал «Мир птицеводства», май 1994, стр.13. Эти данные взяты из подсчетов Джона Парсонса, являющегося специалистом по птицеводству в Союзе фермеров и редактором бюллетеня «Бройлер»

(‘Broiler losses reach high levels in winter months’, Poultry World, May1994, p.13. These figures are from an estimate by John Parsons, the National Farmer’s Union poultry specialist and editor of The Broiler’s Bulletin.)

2 «10-фунтовое исследование по проблеме деформаций костей у батарейных кур», газета «Индепендент», 13 марта 1992

«Дефекты костной системы, обнаруженные у большинства бройлерных цыплят, подверженных усиленному росту», газета «Гардиан», 13 марта 1992

(‘10 pound study into battery chicken deformities’, The Independent, 13 March 1992 ‘Bone defects found in most fast-growth oven chickens’, The Guardian, March 1992)

3 Д. Вебстер, заведующий кафедрой животноводства в Бристольском университете, в передаче «Горизонт», на канале Би-Би-Си2, «Быстротечная жизнь в пищевой цепи», 18 мая 1992

(J. Webster, Head of the Department of Animal Husbandry, Bristol University, on Horizon, BBC2 TV, ‘Fast Life in the Food Chain’, 18 May 1992)

4 Совет по состоянию сельскохозяйственных животных «Доклад о состоянии бройлерных цыплят», бюллетень Министерства сельского хозяйства, рыболовства и пищи, апрель 1992, стр.3 (The Farm Animal Welfare Council, Report on the Welfare of Broiler Chickens, The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food Publications, April 1992, p.3)

5 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою, Лондон, 1990 – 4 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Slaughter Statistics, London, 1990 – 4)

6 Т. В. Липпман, газета «Вашингтон пост», 26 ноября 1982 (T. W. Lippman, The Washington Post, 26 November 1982)

7 Д. Роббинс «Диета для новой Америки», Стиллпойнт, Нью-Гемпшир, 1987, стр.53 (J. Robbins, Diet for a New America, Stillpoint, New Hampshire, 1987, p.53)

8 Журнал «Мир птицеводства», стр.28, ноябрь 1985 (Poultry World, p.28, November 1985)

9 Передача «Горизонт» «Цена мяса», журнал «Сандэй Таймс», 12 ноября 1989 Беседа с Британской федерацией птичьего мяса, июль 1992 С. Дрюс «Курица и яйцо: кто платит по счетам?», Грин Принт, 1989

(Horizon ‘The price of meat’, The Sunday Times Magazine, 12 November 1989 Communication with the British Poultry Meat Federation, July 1992 C. Druce, Chicken and Egg: Who pays the price? Green Print, 1989)

10 Передача «Горизонт»

11 Телеканал «Channel 4», передача «Засекреченная Британия», фильм «Этот индюшачий бизнес», 19 декабря 1995 (Channel 4 TV, Undercover Britain, ‘This Turkey Business’, 19 December 1995)

12 То же самое Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою

(The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Slaughter Statistics, op.)

13 И. Дункан «Оценка степени боли, испытываемой взрослыми самцами индюков при перерождении тазобедренных суставов», журнал «Исследование в ветеринарной науке», 30, 1991, стр.200 – 3 Г. Пирс «Скандал с парной индюшатиной», Окружающая среда сегодня, декабрь 1989, стр.10–11 Передача «Засекреченная Британия»

(I. Duncan et al., ‘Assessment of pain associated with degenerative hip disorders in adult male turkeys’, Research in Veterinary Science, 30, 1991, pp. 200 – 3 H. Pearce, ‘The farm fresh turkey scandal’, Environment Now, December 1989, pp. 10–11 Undercover Britain)

14 Передача «Горизонт»