Puoi conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Buon appetito!
Zuppa vegetariana di barbabietole
Ingredienti:
2 barbabietole
2 tazze di cavolo tritato finemente
3 carote, tagliate a dadini
2-3 patate, tagliate a dadini
1 cipolla grande
4 pomodori
1 mazzetto di aneto
2-3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
3 cucchiai di burro
sale
Iniziamo a cucinare!
Bollire le barbabietole o cuocere in un foglio fino a cottura, mettere da parte.
Tritare carote, cipolle, aglio, patate e cavoli e mettere da parte.
Tagliare le foglie di aneto. Dopo di che le barbabietole si raffreddano strofinandole su una grattugia.
Mettiamo le patate a bollire in acqua salata. Preparare separatamente il concentrato di pomodoro. Sbucciare i pomodori e tritare finemente.
In un'altra padella scaldiamo l'olio e aggiungiamo i semi di cumino e la polvere di coriandolo. Friggere per un minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e soffriggere fino a renderla morbida. Quindi friggere le carote tritate per 5 minuti.
Nel frattempo, aggiungi il brodo di cavolo in cui vengono cotte le patate. Quindi le carote tritate,
Aggiungere le barbabietole grattugiate e i pomodori tritati sbollentati nella padella con il Passage.
Friggere per 7-8 minuti, quindi aggiungere questa miscela di verdure fritte al brodo vegetale.
Mescolare bene il brodo con verdure fritte, foglie di aneto tritate e lasciare cuocere per 15-20 minuti, alla fine provare sale e spezie e aggiungere a piacere.
Buon appetito!
Minestra di verdura
Ingredienti:
½ Cucchiaio da dessert di aglio tritato finemente
¾ Cucchiaio da dessert di zenzero tritato finemente
¼ Di tazza di cipolle verdi tritate o cipolle
½ Tazza di cavolo tritato finemente
Пи ciotola di carote finemente tritate
Пи ciotole di peperone tritato finemente o Bulgaro
¼ Di tazza di fagioli francesi a fette sottili
1 cucchiaio di olio (vegetale, oliva o cremoso)
3 tazze d'acqua
¼ Di cucchiaino da dessert di pepe nero macinato
1 manciata di noce moscata grattugiata
sale qb
Iniziamo a cucinare!
Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Mettiamo da parte e procediamo a tagliare il resto delle verdure.
Cipolle verdi, cavoli, carote, peperoni e fagioli francesi sono anche tritati finemente.
Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere lo zenzero e l'aglio. Friggere per alcuni secondi.
Quindi aggiungere cipolle verdi tritate o cipolle. Passiamo mescolando spesso fino a quando la cipolla è traslucida, se c'è sedano, aggiungere per il sapore. Passiamofino alla trasparenza, mescolando spesso. A questo punto puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di sedano tritato.
Aggiungere quindi cavolo tritato finemente, carote, peperoni e fagioli francesi.
Friggere per 1-2 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungi 3 tazze d'acqua. Condire con pepe nero macinato, sale e noce moscata grattugiata.
Mescolare bene. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono quasi morbide.
Se le verdure rimangono leggermente croccanti è ancora più gustoso.
Servire la zuppa calda decorando con cipolle verdi tritate finemente.
Buon appetito!
Vellutata di patati dolci
Ingredienti:
2-3 pezzi di patate dolci
1 cipolla
1 aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zenzero tritato
½ Cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva e latte di cocco a piacere
brodo vegetale
1 -2 cucchiaini di aceto di mele
Un pizzico di sale marino (qualsiasi sale)
Iniziamo a cucinare!
In una grande soffriggere la cipolla fino a quando traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere le patate dolci tritate e cuocere per circa 8-10 minuti.
Ora aggiungiamo l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata e il coriandolo, mescoliamo bene e passiamo altri 1-2 minuti fino a quando le spezie rivelano il loro aroma.
Aggiungere l'aceto di mele, il brodo vegetale e il latte di cocco.
Portare a ebollizione la zuppa, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate dolci sono morbide.
Spegni la zuppa, lasciala raffreddare, quindi versala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione (manuale). Sbattere fino a che liscio.
Se necessario, aggiungi più brodo in modo che la zuppa non sia troppo densa.
Proviamo e aggiungiamo le spezie a piacere.
Serviamo al tavolo con crostini croccanti e decoriamo con verdure (opzionale).
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
1 Testa di cavolfiore
Aglio e scalogno (a piacere)
Timo fresco
Senape di Digione
Pasta di miso
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Succo di limone fresco
Sale marino e pepe nero fresco
Iniziamo a cucinare!
Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze e tagliamo i cuori. Sbucciare e tagliare lo scalogno in 4 parti e avvolgerlo in un pezzo di pellicola con spicchi d'aglio non pelati, cospargere con olio d'oliva, sale e pepe.
Distribuire le infiorescenze di cavolfiore tritate e il nucleo in uno strato uniforme su una teglia foderata di pergamena e cospargerle con olio, sale e pepe. E cuocere fino a quando il cavolfiore è rosolato attorno ai bordi.
Quando le verdure sono tenere e dorate, portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla pentola con cavolfiore, scalogno e timo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Quindi lo trasferiamo in un frullatore e aggiungiamo la pasta di miso, la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone.
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
10 pomodori Plum grade
I pomodori di famiglia o di insalata più grandi sono troppo acquosi per questa ricetta.
1 cipolla e mezza testa d'aglio
1 carota
1 cucchiaio aceto balsamico (può essere regolato a piacere)
Foglie di timo
Il basilico fresco viene aggiunto alla fine in modo che mantenga il suo aroma fresco (quantità a piacere)
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Sale marino e pepe nero appena macinato
Iniziamo a cucinare!
Tagliare i pomodori a metà verticalmente e stenderli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia foderata di pergamena. Cospargili con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Quindi cuocili a una temperatura di 240 gradi per un'ora fino a quando non diventano succosi ma iniziano a raggrinzirsi.
Passare la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente a fuoco medio per circa 8 minuti o fino a quando non sono teneri.
Aggiungere i pomodori arrostiti, il brodo, l'aceto e le foglie di timo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare un po ' la zuppa di pomodoro con basilico. Versalo in un frullatore e frusta fino a che liscio, lavorando in porzioni se necessario. Quando la zuppa è omogenea, aggiungi le foglie di basilico.
Buon appetito!
Velluta di mais
Ingredienti:
1 pannocchia di mais dolce-grande
1,5 tazze d'acqua
1,5 cucchiai di olio (girasole o oliva) o burro
2 cucchiai di cipolla bianca tritata (scalogno) o scalogno.
1 cucchiaino di sedano tritato finemente per servire
½ Cucchiaino di pepe nero appena macinato
sale
1,5 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare il latte di noci)
2 cucchiaini di amido di mais (o farina di mais)
