В центр каждого крепа выложите листья шпината, яичницу из одного яйца, ломтик ветчины и подверните края крепа в центр, формируя галету. Покрошите или положите в каждую креп-галету кусочек пикантного сыра Тет де Муан и наслаждайтесь вкусом истинно французского завтрака!
Фриттата с креветками и сладким горошком
4–5 порций / 20 минут
• 12 яиц
• 10–15 креветок
• 40 г сладкого горошка
• 50 г свежей петрушки
• 1 лимон (цедра)
• 100 г сыра пармезан
• 60 г сливочного масла
• 30 г оливкового масла
• Приправа «Томаты & Чеснок» по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
Форму или порционные формы для запекания смажьте смесью из оливкового и сливочного масла и поставьте в духовку, разогревающуюся до 220 °С.
Креветки очистите, натрите цедру лимона, на крупной терке натрите пармезан, петрушку мелко порубите, горошек порежьте на небольшие кусочки.
В глубокой миске с помощью миксера или венчика взбейте яйца и затем добавьте все ингредиенты: креветки, горошек, петрушку, цедру лимона, пармезан, соль, перец и приправьте специей «Томаты & Чеснок».
Еще раз все перемешайте и вылейте яичную смесь в горячую форму для запекания, заполнив ее на 2/3. Верните форму в духовку и готовьте фриттату 10–15 минут до золотистой корочки.
Подавайте фриттату горячей со сливочным маслом и хлебом!
Глазунья в тыкве
2–4 порции / 20 минут
• 2–4 яйца
• 1 маленькая тыква
• 2 веточки розмарина
• Вяленые томаты по вкусу
• Оливковое масло для смазывания
• Свежемолотый красный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Острое оливковое масло по желанию
Тыкву помойте, оботрите полотенцем. Нарежьте колечки толщиной 2 см, удалите у них сердцевину, а экономным ножом снимите кожуру. Со всех сторон смажьте колечки оливковым маслом, посолите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте колечки в течение 10–15 минут в заранее разогретой до 180 °С духовке.
Достаньте колечки из духовки, в середину каждого аккуратно, не повредив желток, разбейте яйцо, посолите, посыпьте листиками розмарина и запекайте в духовке еще несколько минут, пока не запечется яйцо.
На готовую глазунью выложите вяленые томаты. Приправьте блюдо красным молотым перцем, по желанию сбрызните острым оливковым маслом – и наслаждайтесь!
Крок-мадам
1 порция / 15 минут
• 1 яйцо
• 2 толстых ломтика пшенично-ржаного хлеба
• 2–3 кусочка сыра бри
• 3 тонких кусочка копченого окорока или ветчины
• 1 ч. л. грушевого конфитюра
• 10 г сливочного масла
• 1/2 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
На миксе из сливочного и оливкового масла поджарьте с двух сторон ломтики пшенично-ржаного хлеба до хрустящей корочки.
В этой же сковороде на оставшемся масле приготовьте глазунью. Для этого в еще горячую сковороду аккуратно разбейте яйцо, не повредив желток; через 30 секунд немного уменьшите огонь и жарьте еще примерно 1 минуту, периодически наклоняя сковороду в разные стороны, поливая края яичницы горячим маслом.
На горячий хрустящий хлеб выложите кусочки ветчины, далее мягкий сыр бри с ароматным грушевым конфитюром, накройте вторым ломтиком хлеба, сверху выложите горячую глазунью – и Bon appetit!
Пшенная каша с соусом песто и яйцом пашот
4 порции / 30 минут
• 200 г пшенной крупы
• 800 мл воды
• 600 мл молока 2,5–3,2 %
• 60 г сыра чеддер
• 40 г соуса песто
• 4 яйца
• Базилик по вкусу
• Орегано по вкусу
• Соль по вкусу
• Сыр пармезан по желанию
Пшенную крупу тщательно промойте под проточной водой.
В кастрюле доведите воду до кипения, положите промытую пшенку и варите в течение 7–10 минут. Затем откиньте пшенку на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю и залейте горячим молоком. Варите пшенку, пока молоко почти полностью не впитается: примерно еще 5 минут.
Пока варится каша, приготовьте яйцо пашот. Для этого в небольшой кастрюле доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Яйцо разбейте в шумовку, чтобы стек лишний белок, а затем аккуратно переложите в слегка кипящую воду. Варите яйцо 3,5 минуты.
Сыр чеддер натрите на крупной терке, отправьте в готовую горячую пшенную кашу и хорошо перемешайте. Добавьте соус песто и еще раз перемешайте. Положите ароматные травы и посолите по вкусу.
Подавайте кашу с яйцом пашот, по желанию присыпав блюдо пармезаном.
Мамины блины
Спасибо любимой маме за этот удивительный рецепт. Такие тонкие и нежные блины у вас обязательно получатся, даже если вы никогда не готовили блинчики. Но есть одно условие! Мамины блины получаются только у тех, кто готовит их с теплом, любовью и наслаждением!
4 порции / 40 минут / 25–27 шт.
• 6 яиц
• 5 г соли
• 35 г сахара
• 1,1 л молока 3,2–4 %
• 220 г муки
• 20 г сливочного масла
• 4 г растительного масла
В глубокой миске соедините яйца с солью, сахаром, влейте 200 мл молока и взбейте все венчиком. Далее добавьте просеянную муку и медленно перемешайте все венчиком, разбивая комочки.
Затем влейте оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, все перемешайте и замесите жидкое тесто. (Совет: если в тесте остались мелкие комочки, обязательно процедите его через сито.)
Блинную сковороду диаметром 28 см один раз смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте на сильном огне. Далее уменьшите огонь до среднего, налейте ровным и тонким слоем небольшое количество теста и жарьте блин, пока он не подрумянится. Затем блин переверните и жарьте еще 10 секунд. Вот и все! Готово!
Блинчики тирамису
4 порции / 50 минут
• 4 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 375 мл молока 3,2 %
• 2 ст. л. растворимого кофе
• 300 г муки
• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 50 г сахара
• 1 ст. л. сливочного масла для жарки
• 1 ст. л. растительного масла для жарки
• 180 г сливочного сыра
• 150 г сливок 23–25 %
• Сахарная пудра по вкусу
В сотейнике с толстым дном подогрейте 75 мл молока до образования на поверхности пара, вмешайте растворимый кофе до полного его растворения и после добавьте оставшееся молоко комнатной температуры. Перемешайте.
