Но вот если вы хотите сжигать жир, то вам нужно, чтобы в качестве топлива использовались не углеводы. Так что секрет сжигания жира в том, чтобы не есть углеводы. Потому что их употребление препятствуют сжиганию жира. И это явно не то, чего вы хотите, если вы решили постройнеть. Ведь вы хотите сжигать жир! Вроде всё просто, да?

Итак, как я уже говорила ранее, основы питания учат нас тому, что главное – это белок. Незаменимые аминокислоты, которые поступают в организм с белком, активно используется во всём теле. Белок содержится в животной и растительной пище.

К животной пище относятся любой вид говядины, котлеты для бургера, свинина, свиная грудинка, бекон, а также баранина, птица, яйца, морепродукты, рыба, моллюски, внутренние органы животных.

Содержат бело́к и молочные продукты: сыр, творог, йогурт.

Есть очень простой способ определить, белок перед тобой или нет.

Все продукты, которые до того, как стать продуктами, самостоятельно передвигались (бегали, летали, плавали) – это животный белок.

Некоторые продукты растительного происхождения, богаты белком: фасоль, бобовые, зерновые, орехи и семечки. Но, так как в растительной пище высокое содержание углеводов, в предлагаемой системе питания (НУП), она не будет являться источником белка.

Я не буду читать лекцию о химическом составе тех или иных макроэлементов, но я бы хотела, чтобы вы узнали немного больше о том, что вы едите.

Белок состоит из длинных цепочек отдельных аминокислот, которые используются как строительные блоки для огромного количества вещей. Необходимо, чтобы белок присутствовал в рационе ежедневно. Даже если вы совершенно не голодны. На самом деле важно, чтобы вы каждый день ели белок. И не переживайте по поводу того, что вы можете съесть его слишком много.

Если вы употребляете белок из обычной пищи, а не из протеиновых коктейлей и тому подобного, вы не получите слишком много белка. В действительности многие женщины едят недостаточно белка. Вы можете съедать порцию больше, чем колода карт или того объёма, которому вас учили ранее. Это устаревшее мышление и я предлагаю вам заново переосмыслить многое из того, что является устаревшим подходом.

Белок занимает важнейшее место в нашей системе питания. Если хорошо подумать, то белок – это больше, чем просто мышцы. Да, это структурный компонент наших мышц. Но также это: кости, кожа, ногти, связки, сухожилия, кровеносные сосуды. Всё это состоит из белка. Ещё аминокислоты используются, как строительные блоки для дофамина, серотонина и остальных гормонов и, так называемых, «молекул счастья». А также для других гормонов, которые работают во всём теле и, конечно, нашего мозга.

Белок – исходное сырьё для строительства иммунной системы, антител для борьбы с инфекциями и болезнями. А также ферментов для биохимических реакций. Кроме того, белок является исходным материалом для производства глюкозы. Ваш организм может получать глюкозу из белка, который вы потребляете.

Жиры содержатся в животной и растительной пище: в жирном мясе, беконе, птице, морепродуктах, яичных желтках, сале. Жир также содержится в молочных продуктах, таких как: сливочное масло, топлёное масло, сливки или сыр. Есть жиры и в продуктах растительного происхождения, но не во всех. Содержится жир в оливковом масле, масле и плодах авокадо, в оливках, кокосах, в орехах и семечках.

И опять предостерегаю: не переживайте по поводу насыщенных животных жиров – они уже давно оправданы. Наука и медицина признали тот факт, что ошибались, и эти ошибки дорого стоили человечеству. Однако жир выполняет не только функцию источника энергии.

Я знаю, что многие мечтают избавиться от лишнего жира в организме, которые в принципе представляют собой отложенный запас энергии. Но, кроме того, что это запас энергии, также жир – это структурный компонент всех клеточных мембран. Что это такое? Постараюсь пояснить просто и понятно: наши клеточки отделяются друг от друга с помощью мембраны, и вот в этих мембранах – жиры, включая и холестерин.

В нашем питании нам необходимы холестерин и жир, который является исходным материалом для гормонов, здоровой иммунной реакции, здоровья мозга и неврологической функции.

Жир важен для правильного функционирования желчного пузыря и поглощения жирорастворимых веществ, таких, как витамины. А ещё (никто не будет спорить, я надеюсь) жир делает пищу вкусной.

Так что не ограничивайте жиры, не будьте жертвой устаревшего мышления, что жир забивает артерии. Наслаждайтесь продуктами с содержанием жиров!

Но, если сейчас вы решили, что я дала вам зелёный свет на поглощение неограниченного количества жиров, то вы поторопились. Об этом я расскажу позже.

Углеводы, в основном известные, как сахар и крахмал, содержится в растительных продуктах, в небольшом количестве – в молочной продукции и совсем немного – в животной пище.

Растительные продукты с большим содержанием углеводов: фрукты и ягоды, пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овёс, некрахмалистые бобы, фасоль, картофель, свекла, стручковая фасоль, крупноплодная тыква и тому подобное. Всё это будет ограничено в нашей системе питания, а некоторые продукты вообще отправятся в безвременный отпуск. Почему? Потому что препятствует сжиганию жира. Помните, я об этом раньше рассказывала?

Однако овощи с более низким содержанием углеводов: листовая зелень, все виды капусты, спаржа, брокколи и так далее – разрешены, так как они не тормозят процесс сжигания жира. В отличие от крахмалистых продуктов с более высоким содержанием углеводов.

В некоторых продуктах животного происхождения присутствует какое-то количество углеводов. Если вы решили ограничивать углеводы, а именно на этом построена предложенная система питания, то следует быть внимательными. Это молочные изделия, такие как: йогурт, сыр, сливки, сметана и сливочные сыры. Вот они могут быть ограничены из-за содержания в них углеводов и высокой калорийности.

Конечно, углеводы не только сохраняют для нас энергию. Они также используются клеточными мембранами (я ранее рассказывала, что это такое), важны для здоровья иммунной реакции.

Хотя вашему организму для некоторых функций нужна глюкоза, это не означает, что вам необходимо употреблять углеводы. Повторю: наш организм получает глюкозу из компонентов белков и жиров, которые вы употребляете из других продуктов. Поэтому не стоит переживать, если вы практически не употребляете в пищу углеводы: ваш организм сам произведёт всю необходимую ему глюкозу.

Так что потребность в глюкозе, о которой вы могли слышать, не означает что вам необходимо есть или пить углеводы.

В заключение этой главы резюмируем: бело́к и жир – незаменимые нутриенты, которые вам обязательно употреблять. Углеводы – НЕ незаменимые, вам нет необходимости держать их в своём рационе. Бело́к стоит на первом месте, вместе с белком идут жиры. Так что не думайте особо о макросах.

Залог успеха – в снижении количества потребляемых углеводов, а не подсчёте макросов. В принципе, если вы будете следовать предложенному плану питания и списку продуктов, который я дам далее, вам вообще не о чем будет переживать. А просто придерживаться НУП.

Приведу список продуктов, которые рекомендованы для употребления в пищу. Чтобы вы понимали, что можно есть, а что – не стоит. Начать вы можете в любой день, хоть в понедельник, хоть в пятницу. Решение – за вами.

План питания будет незначительно меняться по мере того, как вы будете проходить свой путь к стройности и красоте. Надеюсь, что вам будет несложно, ведь есть чёткие рекомендации, которые помогут вам:

• если продукта нет в списке – вы его не едите

• если у какого-то продукта указана мера – вы её соблюдаете

• вы заканчиваете есть тогда, когда понимаете, что насытились

• вы не едите, если вы не голодны

• в каждом приёме пищи должен присутствовать животный белок (надеюсь, вы внимательно прочли раздел «Макроэлементы»)