3/4 стакана муки

1 чайная ложка ванильного экстракта

Взбейте яичные белки в крепкую пену; добавьте винный камень; слегка всыпьте сахар; всыпьте муку, четырежды просеянную с разрыхлителем и солью; добавьте ванилин. Выложите на смазанную маслом форму и выпекайте 45-50 минут в духовке на умеренной температуре. Выньте из духовки; переверните форму и дайте постоять до остывания. Покройте шоколадной или белой глазурью (см. оглавление).

1/2 стакана шортенинга

1 стакан сахара

2 яйца

1-3/4 стакана муки

3 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка корицы

1/2 стакана молока

Взбейте сливки; добавьте сахар и желтки яиц; хорошо взбейте; просейте вместе муку, разрыхлитель и корицу и добавляйте поочередно с молоком; добавьте взбитые белки яиц. Выпекайте в смазанной маслом форме в духовке на умеренной температуре 35-40 минут. Покройте вареной глазурью (см. оглавление).

1 стакан шортенинга

2 стакана сахара

1 чайная ложка миндального или ванильного экстракта

3/4 стакана молока

3-1/2 стакана муки

3 чайные ложки разрыхлителя

белки шести яиц

Взбейте шортенинг до состояния крема, постепенно добавляя сахар; добавьте ароматизирующий экстракт; взбивайте до получения однородной массы. Добавляйте поочередно понемногу молоко и муку, трижды просеянную с разрыхлителем. Взбейте яичные белки до получения однородной массы и добавьте в тесто, слегка взбивая. Выпекать в смазанном маслом противне в умеренной духовке около одного часа.

1 стакан коричневого сахара

1-1/4 стакана воды

1 стакан изюма без семян

2 унции лимона, мелко нарезанного

1/3 стакана шортенинга

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка мускатного ореха

1 чайная ложка корицы

2 стакана муки

5 чайных ложек разрыхлителя

Прокипятите сахар, воду, фрукты, шортенинг, соль и специи вместе в кастрюле 3 минуты; когда остынет, добавьте муку и разрыхлитель, которые были просеяны вместе; хорошо перемешайте. Выпекать в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке около 45 минут.

3 квадратика горького шоколада

2 столовые ложки сахара

1-1/2 столовые ложки молока

4 столовые ложки шортенинга

1 стакан сахара

2 яйца

2/3 стакана молока

1-1/3 стакана муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/8 чайной ложки соли

Готовьте медленно до получения однородной массы первые три ингредиента. Шортенинг хорошо взбить с сахаром. Добавьте желтки яиц и еще раз взбейте. Перемешайте шоколадную смесь, а затем добавьте поочередно молоко и муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Добавьте взбитые яичные белки. Выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке от 50 до 60 минут. Покрыть белой или шоколадной глазурью (см. оглавление).

1 стакан сливочного масла

1 стакан сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка лимонного экстракта

5 яиц

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

Оставьте 2 яичных белка для глазури

Взбейте сливочное масло, медленно добавляйте сахар, хорошо взбивая. Добавьте ароматизатор и желтки яиц, которые были взбиты до бледно-желтого цвета. Взбейте три яичных белка до получения однородной массы и добавляйте поочередно понемногу муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте и выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке около одного часа. Покройте узорной глазурью (см. оглавление), приготовленной из двух оставшихся яичных белков.

2 стакана шортенинга

2 стакана сахара

6 яиц

4 стакана изюма без семян

4 стакана смородины

4 стакана муки

1 стакан очищенного миндаля

2 столовые ложки апельсиновой цедры

2 столовые ложки лимонной цедры

2 стакана нарезанного лимона

1 стакан виноградного сока

2 чайные ложки корицы

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки душистого перца

1/2 чайной ложки гвоздики

1/2 чайной ложки соли

4 чайные ложки разрыхлителя

Взбейте сливки с сахаром; добавьте взбитые яичные желтки; добавьте изюм и смородину, которые были вымыты, высушены и поверх которых было просеяно полтора стакана муки; миндаль бланшируйте и пропустите через мясорубку вместе с лимонной и апельсиновой цедрой и добавьте; лимон нарежьте очень мелко и добавьте; добавьте виноградный сок и половину сильно взбитых яичных белков; просейте вместе специи, соль, разрыхлитель и муку и добавьте; хорошо перемешайте и добавьте оставшиеся белки; вылейте в две 30см формы, застеленные четырьмя слоями пергамента, и выпекайте в умеренной духовке один час; затем накройте двойным слоем пергамента и продолжайте выпекать еще около двух часов.

1/2 стакана шортенинга

1 стакан светло-коричневого сахара

2 яйца

1/4 стакана крепкого кофе

1/3 стакана жирного молока или сливок

1-3/4 стакана муки

3 чайные ложки разрыхлителя

226гр изюма

56гр нарезанного лимона

113гр инжира, нарезанного полосками

Взбейте сливки; добавьте сахар; добавьте яичные желтки, кофе и молоко; просейте вместе муку и разрыхлитель и медленно взбивайте; добавьте фрукты, слегка посыпанные мукой, и добавьте взбитые белки яиц. Выпекайте в смазанной маслом форме от 60 до 90 минут.

1 стакан кипящей воды

453гр очищенных от косточек и нарезанных фиников

3/4 стакана коричневого сахара

2 столовые ложки шортенинга

1 квадрат растопленного шоколада

1 яйцо

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1-3/4 стакана муки

3/4 стакана измельченных орехов пекан

Залейте финики кипятком. Взбейте сахар и шортенинг; добавьте шоколад и взбитое яйцо; хорошо перемешайте и добавьте финики с водой; просейте разрыхлитель, соль и муку вместе; постепенно добавляйте орехи пекан. Выпекать в смазанной маслом форме для рулета в духовке на маленьком огне полтора часа.

1/2 стакана шортенинга

1 стакан сахара

2 яйца

1 чайная ложка лимонного экстракта

1/2 стакана жирного молока или жидких сливок

1 стакан муки

1/2 стакана кукурузного крахмала

3 чайные ложки разрыхлителя

Взбейте сливки; медленно всыпьте сахар; добавьте взбитые желтки яиц и ароматизатор; понемногу добавляйте молоко; просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель вместе и добавьте; добавьте взбитые белки яиц. Выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке 35-45 минут и покройте глазурью (см.оглавление).

1/3 стакана шортенинга

1 стакан светло-коричневого сахара

2 яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана молока

1-1/2 стакана муки

1/4 чайной ложки соли

2 чайные ложки разрыхлителя

1 стакан измельченных орехов – предпочтительно орехов пекан

Взбейте сливки, добавьте сахар, яичные желтки, ароматизатор и молоко и хорошо взбейте; добавьте муку, соль и разрыхлитель, которые были просеяны вместе, и добавьте измельченные орехи; смешайте со взбитыми яичными белками. Выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке 35-45 минут. Сверху покройте кленовой глазурью (см.оглавление) и посыпьте измельченными орехами.