Термин "самогон" появился уже в СССР. Как я уже сказал, до 20-х гг. XX вв. весь алкоголь в России называли вином, а сам процесс дистилляции именовался винокурением. После революции новая советская власть остро нуждалась в деньгах. И так как акциз на алкоголь с царских времен был существенной частью бюджетных поступлений, в молодом советском государстве развернулась мощная компания по борьбе с кустарным производством. Для упрощения наименования нелегального безакцизного алкоголя домашнего производства нарком внутренних дел Алексей Иванович Рыков ввел понятие «самогон», сокращение от слов «сам» и «гнать». С тех пор слово самогон навсегда вошло в русский язык.

Рис. 5. Алексей Иванович Рыков, первый народный комиссар внутренних дел РСФСР (1917 г.)

Поскольку в стране существовала винная монополия, борьба с самогоноварением принимала поистине грандиозные масштабы. Причем велась она комплексно: аресты самогонщиков, пропагандистские плакаты и, разумеется, агитация в важнейшем из всех искусств – кино! Знаменитые советские фильмы «Самогонщики», "Свадьба в Малиновке" и "Неуловимые мстители" – шедевры пропаганды и очернения самогоноварения. Но, справедливости ради, в СССР на самодельных аппаратах действительно крайне редко получали качественные напитки. Зато массовые случаи отравления некачественным самогоном и фальсификатами были в порядке вещей.

Апофеозом "борьбы за трезвость" стал горбачевский "сухой закон" 1985 г. Он не только не снизил объемы выпиваемого алкоголя, но и привел к катастрофическим последствиям для здоровья миллионов советских граждан, которые в поисках спиртного отправились к недобросовестным кустарным производителям. В те годы в СССР была вырублена четверть виноградников. И хотя общее потребление алкоголя в стране действительно снизилось, в массовом сознании эта антиалкогольная кампания осталась абсурдной инициативой властей против народа.

По сей день каждый второй начинающий самогонщик спрашивает меня о законности самогоноварения… Да, это абсолютно законно. Производство самогона для личного потребления разрешено на территории Российской Федерации. А вот его продажа строго запрещена и нарушение этого запрета грозит лишением свободы (см. УК РФ Ст. 171.3). Так что вы смело можете радовать своими напитками родных и друзей, но не вздумайте получать от вашего хобби какой-либо доход.

Еще один из устойчивых мифов о самогоноварении – самогонщики много и часто выпивают. Моя практика говорит об обратном, и вот почему. Для настоящего самогонщика важен не объем – он стремится получить интересный, качественный, максимально чистый напиток. А для этого, как минимум, необходимо:

• приобрести емкость для браги и самогонный аппарат, подготовить их к использованию;

• купить сахар и дрожжи, поставить брагу, ждать неделю-две, пока брага созреет;

• правильно подключить самогонный аппарат к воде;

• сделать первую перегонку;

• сделать вторую (дробную) перегонку;

• разбавить полученный самогон до питейного градуса;

• очистить самогон активированным углем или иным способом;

• подождать еще неделю, пока самогон успокоится и его можно будет употреблять в белом виде. Или поставить настойку еще на две недели, а затем ждать еще одну, пока она не будет готова к употреблению…

А что нужно, чтобы купить бутылку водки в магазине? 243 рубля (минимальная цена бутылки водки в 2021 году), паспорт и визит в магазин в часы продажи алкоголя… все! Понятно, почему пьяницы не гонят самогон? А самогонщики не пьют много? У них разные интересы, и это совершенно разные люди.

Еще один миф, наверняка навеянный сюжетом фильма «Самогонщики». У современных самогонных аппаратов стандартом считаются перегонные кубы от 20 до 40 литров. И это не случайно! 99 % самогонщиков ставят брагу в пластиковых баках на 32 литра. Отсекаем отстой и воздушную шапку над брагой – остается 20–25 литров браги. Конечно, удобнее ее перегнать за один раз – так потребуется меньше времени и меньше усилий на мойку аппарата и пола вокруг. Вы можете выбрать для себя оптимальный размер перегонного куба, на рынке есть стандартные модели на 12, 15, 20, 25, 30, 37, 40, 50, 60 и более литров.

За последние годы технологии самогоноварения далеко ушли от самодельных аппаратов со змеевиком, наподобие тех, что привезли в Россию немцы в начале XVI в. Соответственно, повысилось и качество продукта. Уже трудно найти самогонщика со стажем, который "не снимает головы и не рубит хвосты" или делает только одну перегонку… Сегодня правильно сделанный на современном аппарате сахарный самогон зачастую лучше самой дорогой водки из ближайшего магазина.

Количество напитков, которые вы можете приготовить даже на самом простом самогонном аппарате, исчисляется тысячами. Самогоноварение сродни приготовлению пищи – здесь тоже есть различные направления, течения и школы. Изучать и осваивать тонкости процесса можно десятилетиями, сотни рецептов виски, джина, рома, полугара, виноградных водок и других дистиллятов дают бесконечный простор фантазии. А когда вы достигните совершенства, можно заявить о себе на специальных выставках и конкурсах, например, "Кубке Малого Шлема", «Ленгранстакане», "Gorky Alko Fest", "Крепком Мире" или фестивале "Самодельные Напитки". Уверен, что и в вашем городе есть сообщество самогонщиков, где вы сможете найти единомышленников – стоит только поискать.

Рис. 6. Конкурс напитков, приготовленных дома (фото 3oJLoToU, https://3ojlotou.livejournal.com/531469.html)

Плох тот солдат, что не думает стать генералом. Каждый самогонщик мечтает создать свой, уникальный рецепт напитка и поразить домашних, друзей и коллег необычным вкусом. А кто-то увлекается историей возникновения и производства напитков, специально ищет старинные рецепты и восстанавливает забытые настойки и наливки. Простор для творчества в самогоноварении безграничен!

Многие алкогольные напитки, как считается, имеют лечебные свойства. Это было замечено еще столетия назад, и не только алхимиками. Например, в XVIII в. Петр I издал указ об обязательном наличии хреновухи в каждом подворье в количестве не менее трех четвертей (1 четверть = 1/4 ведра = 3,0748 л) "для сугрева работающих на морозе мужиков". Доказано, что спиртное в малых дозах оказывает благотворный эффект на сердце, почки и даже печень, предотвращает риск развития болезни Альцгеймера и помогает снять усталость. Главное, не забывайте, что алкоголь хорош в умеренных дозах!