Дёсны и зубы выглядели лучше, без налёта и зубного камня. Вероятно, сочетание прекрасного климата и лучших новинок профилактической науки должны давать 100% защиту от разрушения зубов. Однако, у детей от 8 до 15 лет, 29,5 процентов зубов были подвержены влиянию кариеса. Наше изучение каждого случая включало внимательный осмотр ротовой полости, фотографии зубов и лица, получение образцов слюны для химического анализа и изучение программы питания.
В большинстве случаев, питание было целиком модернизировано, и единственный ребёнок, у которого не было разрушения зубов, питался натуральной пищей – цельнозерновым ржаным хлебом и различными молочными продуктами.
В Главе 15 представлено детальное описание различий химических компонентов пищи, которая способствует укреплению иммунитета и, наоборот, восприимчивости к болезням.
Сант-Мориц – это типичное альпийское сообщество. Однако, хорошо обеспечиваемое современными продуктами питания – излишеством изделий из белой муки, мармелада, джемов, консервированных овощей, конфет и фруктов – все из которых привозят извне. Только небольшое количество овощей выращивается локально. Мы наблюдали несколько детей, чьи родители не уходили от примитивных принципов питания, и без исключения такие дети были устойчивы к зубному кариесу.
Швейцария отличается официальными работами по изучению случаев зубного кариеса в различных районах страны. В северных и западных районах, а также в районе у озера Констанц, 100 процентов взрослого населения подвержено зубному кариесу. Практически во всех других густонаселённых районах Швейцарии, от 95 до 98 процентов населения страдают от разрушения зубов. Было особо интересно провести сравнительный анализ образцов слюны и пищевой программы, а также физический осмотр детей, живущих по близости озера Констанц, где случаи возникновения кариесов составляют 100 процентов. Благодаря стараниям д-ра Ганса Эггендергера, Директора Здравоохранения этого района, мы получили возможность провести свои исследования.
Мы получили возможность изучить группы обычных детей. Мы обнаружили хорошо организованную работу в школах для улучшения здоровья детей – игры на свежем воздухе, под лучами солнца. Так как главная проблема, вероятно, связанная с питанием, это зубной кариес, то лечат его с помощью лучей солнца. Группы мальчиков и девочек занимаются спортом на специальных площадках. Площадки представляют собой открытые лужайки, по соседству с лесистыми холмами, которые дают защиту и изоляцию, чтобы позволить детям играть в купальниках и нагуливать аппетит. Однако предлагаемая еда по большей части представлена из современного меню. Были проведены изучения зубов, показавшие, что одна четверть всех зубов у растущих мальчиков и девочек уже подвержена влиянию кариеса и только 4 процента детей избежали разрушения зубов. Некоторые постоянные зубы этих детей разрушены до уровня десны, что, безусловно, сильно сказывается на внешнем виде.
Ещё одно отличие от сообществ, живущих в изоляции и имеющих нормальное развитие лица – это неравномерное расположение зубов, сужение зубного свода и другие деформации лица.
Рисунок 4. В модернизированных районах Швейцарии распространён кариес. Девочке слева вверху шестнадцать лет, справа – моложе. Они широко употребляют белый хлеб и сладости. У двух детей внизу очень плохо сформированы зубные дуги с теснением зубов. Эта деформация не обусловлена наследственностью.
Многие живущие в современных районах имеют на лицах шрамы, показывающие на прорыв наружу гнойников инфицированных зубов. Такие шрамы оставляют следы на лице на всю жизнь.
Говоря об источнике молочной продукции, мы были удивлены отсутствием коров на просторах Швейцарии, которые составляют большую часть ландшафта страны. Действительно, можно увидеть много молочных ферм или производств, но самих коров нигде не видно.
Спрашивая объяснения этому, я обнаружил, что большое количество молока может быть получено от коров, находящихся в стойлах в период высокой производительности. Разумеется, в большинстве случаев это была необходимость, вызванная потребностью сохранить урожай для зимнего кормления самих же коров. Обычно в таких местах коров выпускают на пастбища только осенью, когда урожай уже собран.
Среди детей Сант-Морица дети с наименьшим числом кариеса на человека употребляли молочные продукты в большом количестве. Всего 11 процентов осмотренных там детей употребляли молоко, в то время как в районах, где дети имели иммунитет к разрушению зубов, молоко пили все 100 процентов. Практически каждый ребёнок Сант-Морица ел белый хлеб.
Потому как большинство коров густонаселённых районов Швейцарии содержалось в стойлах, а дети пили молоко лишь иногда, я задался вопросом – как же используется полученное молоко. Многочисленные уличные вывески с названиями брендов молочного шоколада дали одно предположение. Этот шоколад является одной из важных составляющих экспорта, а в качестве напитка входит в рацион многих людей в разных странах. Шоколад является источником энергии, в первую очередь, благодаря сахару и какао, которые, смешиваясь с молоком, значительно уменьшают содержание минералов, взамен на энергетические факторы, выражаемые в калориях.
Ранее предполагалось, что зубной кариес, так часто возникающих во многих районах Швейцарии, был вызван низким содержанием йода в корме животных и другой пище, из-за дефицита йода в почве. Большое число людей из прежних поколений страдало различными заболеваниями щитовидной железы. То, что нехватка йода – не причина заболеваний подтверждается тем, что количество зубных кариесов ничуть не уменьшилось, в то время как проблема с йодом была решена путём введения йода в питание растущих детей. Не особо помог и дополнительный загар, источник витамина Д. А также добавление лимона при выпечке хлеба.
Я приложил усилия, чтобы открыть клинику в соседнем с Херисау городе, с целью продемонстрировать на примере группы детей то, что зубной кариес можно контролировать с помощью простой корректировки питания. Интересный случай произошёл в связи с отбором детей в экспериментальную группу. Когда родителей попросили разрешить своим детям раз в день есть то, что рекомендовано в соответствии с разработками моей клиники в Кливленде, они возразили, что нет смысла сохранять зубы девочкам. Девочкам лучше было удалить все зубы и поставить искусственные до того, как они выйдут замуж, потому что если не сделать этого до замужества, они останутся без зубов после него…
Когда я спрашивал представителей государственных организаций об основных заболеваниях в Швейцарии, мне ответили, что самая распространённая болезнь – зубной кариес, а следующая по частоте случаев – это туберкулёз, и что обе болезни относительно молоды в этой стране.
Когда я посетил известного сторонника гелиотерапии (солнцетерапии), доктора Роллиера, я был поражён успехом применения гелиотерапии в лечении не лёгочного туберкулёза. Он сказал, что под его личным наблюдением было не менее 3,5 тысяч человек. И когда я спросил, сколько из них были из изолированных альпийский долин, он ответил, ни одного.
Я обращался в некоторые клиники Швейцарии с вопросом о связи возникновения зубного кариеса и туберкулёза. В полученных отчётах я заметил явную взаимосвязь этих двух болезней. Аналогичные заключения будут получены в других исследованиях в других частях мира.
Приведённая выше краткая информация об исследованиях в Швейцарии демонстрирует, что изолированные группы, употребляющие местную, натуральную еду, имеют практически полный естественный иммунитет к зубному кариесу, и что замещение такой примитивной еды современными диетами разрушает этот иммунитет, даже у жителей идеально расположенного Сент-Морица. Мы можем получить важную информацию из результатов изучения пищи, даже без многих лабораторных анализов. Тем не менее, лабораторные изучения показывают те конкретные факторы, которые в первую очередь отвечают за создание иммунитета к зубному кариесу. Эти химические данные обсуждаются в главе 15.
