Да, можно использовать индивидуальные бюджеты культур (также называемые бюджетами предприятия) для каждой выращиваемой вами культуры. Бюджет урожая - это шаблон, который пытается выделить все затраты и доходы для одной культуры, чтобы любой производитель мог указать данные своей фермы, чтобы заранее увидеть, может ли выращивание этой конкретной культуры быть прибыльным. Учреждения по предоставлению земельных участков по всей стране разработали и предоставили доступ ко многим бюджетам сельскохозяйственных культур.

Вы можете использовать эти бюджеты для изучения структуры затрат на любую данную культуру, но вам все равно необходимо иметь хорошие данные, чтобы в конечном итоге получить значимый результат - реальную стоимость производства этой культуры. И это возвращает нас к рабочим часам.

Если вы хотите точно знать, сколько стоит выращивание каждой культуры, вам придется создать столько бюджетов, сколько у вас есть видов - это может быть громоздкие бюджеты от сорока до шестидесяти! Другая проблема заключается в том, что бюджеты отдельных культур менее строгие при учете общих накладных расходов вашей фермы.

Вдобавок к этому, они не проливают свет на то, отличается ли стоимость продажи через один рыночный канал от другого - например, оптовый или розничный, или CSA или фермерский рынок.

Так как же производители устанавливают цены? Наиболее распространенная стратегия - осмотреть рынок и посмотреть, сколько берут все остальные. Уверенный в себе фермер берет немного больше или, если он не уверен в качестве того, что он предлагает, взимает меньше.

Для сырьевых или оптовых производителей (обсуждаемых в главе 7) производитель часто должен просто взять то, что рынок или аукцион предлагает в этот день. В обоих случаях цена фиксируется в узком диапазоне цифр, на что в значительной степени влияют внешние факторы - факторы, которые не имеют ничего общего с тем, сколько вам фактически стоит выращивание урожая!

Недостатки этих систем и стратегий очевидны. Цена практически не имеет отношения к тому, сколько на самом деле стоит производство и сбыт товара. По сути, эти методы зависят от рынка - других производителей, которые определяют вашу прибыль, а не вы.

Проблема, конечно, в том, что всем этим людям наплевать на вашу прибыль. Зачем им об этом думать? Ни один из этих конкурентов на рынке также не знает своих затрат, так что теперь, возможно, все теряют деньги на моркови.

Это сумасшедший рынок, и такое слепое ценообразование происходит постоянно в сельском хозяйстве.

Трудно быть настоящим индивидуалистом, устанавливая цены так, чтобы они отражали полную себестоимость продукции. Никогда не забывайте, что потребителей приучили ожидать определенного предела стоимости продуктов питания. Когда вы пытаетесь устанавливать цены независимо, что часто приводит к их повышению, обычно возникает сопротивление покупателей.

Это весь контекст, чтобы показать, почему вам нужно использовать тактику тай-чи. Вместо того, чтобы следовать за своими товарищами по выращиванию и соглашаться с преобладающей ценой, вы должны быть достаточно сообразительными, чтобы позволить этой ошибочной стратегии облетать вас без особого беспокойства.

Другими словами, вы должны определить, какая цена вам нужна, чтобы оставаться в бизнесе.

Мы знаем, что легко сказать: «Установите высокие цены» или «Выращивайте партии одного растения эффективно и по конкурентоспособным ценам» и просто оставьте все как есть. Но, к сожалению, все не так просто. Использование экономики тай-чи означает, что вы признаете, что ценовое давление может широко варьироваться в зависимости от вашего местного сообщества, региона страны и доступа к рынкам. Вообще говоря, более высокие цены более надежно достигаются при доступе к столичным рынкам, и их гораздо труднее поддерживать в небольшом селе.

Итак, как вы определите свои цены? Вам нужно будет соответствующим образом адаптироваться - но всегда стремиться к самым высоким ценам, которые может выдержать рынок. Имея это в виду, вот несколько стратегий ценообразования от плохих к лучшим:

• Плохие: осмотритесь на рынке, особенно в продуктовых магазинах, и подумайте о том, что вы предлагаете, что лучше или отличается от ваших конкурентов.

Оцените его соответственно.

• Хорошо: рассчитайте некоторые цифры, используя бюджеты предприятий по основным культурам, или посмотрите общедоступные бюджеты культур. Будьте осторожны, чтобы понять, что оценивается в бюджетах и ​​какие определения они используют для определения прибыли, накладных расходов и труда владельца. Постарайтесь выяснить, каковы ваши затраты на производство и соответственно цена.

• Лучше: отслеживайте рабочую силу и все расходы, связанные с пятью основными культурами (с указанием наибольших площадей или самых высоких продаж), и смотрите, какова общая стоимость их выращивания, сбора урожая и сбыта. Цена оттуда. Не забывайте платить себе в уравнении!

• Лучшее: отслеживайте весь труд и расходы на всем предприятии (все культуры), включая все накладные расходы и вашу собственную заработную плату, управляйте всем через Veggie Compass или аналогичную программу, чтобы точно узнать, какова ваша цена безубыточности для каждой культуры во всех ваших рыночных каналах.

Программа Veggie Compass

Veggie Compass - это бесплатная программа для работы с электронными таблицами в формате Excel от Университета Висконсин-Мэдисон, созданная Джимом Маншем и Джоном Хендриксоном.

На момент написания этой статьи Компас был единственным доступным инструментом, который помогал овощеводам рассчитать свои истинные затраты на выращивание до ста сельскохозяйственных культур. Это строгая программа, которая учитывает все затраты фермы, включая накладные расходы, амортизацию и маркетинг.

В настоящее время проходит тестирование ряд новых программ для управления фермой, которые, надеюсь, будут доступны фермерам в ближайшем будущем. Джим и Джон готовы выпустить новые версии своей программы - Protein Compass для животноводов и Nut and Berry Compass для тех, кто выращивает многолетние культуры.

Один из первых пользователей программы Veggie Compass был вознагражден новым мощным сообщением - он получал значительную прибыль на большом количестве хранимых корнеплодов. По-видимому, он очень эффективно выращивал эти культуры с высокими урожаями и низкими затратами на производство. Обладая этими новыми знаниями, он увеличил производство этих культур и затем мог с выгодой продавать их больше через оптовый канал. Эти корнеплоды стали важным центром прибыли его бизнеса. Без этого подробного анализа он никогда бы не узнал, что это возможно.

Veggie Compass - Управление прибылью всей фермы

CSA фермерский рынок опт

Продажи - по рыночному каналу $39000 210490$ 91100 $

Продажи на рынке в% от общего объема продаж 9,83% 53,08% 22,97%

Все производственные расходы 20703 долл. 109687 долл. 59035

Производственные расходы в% от продаж на рынке 53,08% 52,11% 64,80%

Валовая прибыль 18297 долл. 100803 долл. 32065 долл.

Валовая прибыль как% от продаж на рынке 46,92% 47,89% 35,20%

Расходы на рыночный канал 6005 долл. 24569 Долл. $3,456

Общие административные расходы и расходы на рыночной канал

$ 11278 60867 $ 26343

Общий рыночные расходы плюс общие управленческие и административные расходы

17283 $ 85436 $29799

Общий расходы в% от продаж на рынке 44% 41% 33%

ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ 1015 $ 15367 $ 2265

Чистая прибыль в% от продаж на рынке 3% 7% 2%

Чистая прибыль как% от общей чистой прибыли 9% 142% 21%

Внеоперационный доход