В прошлом считалось, что продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как коричневый рис или черный хлеб, вызывают расстройство желудка, и их даже не пытались вводить в диетический рацион. Тем не менее сейчас в медицинских журналах и даже обычной периодике можно найти много просветительских статей о том, что пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови, помогают при диабете, желчекаменной болезни, язве двенадцатиперстной кишки, колите, дивертикулите и даже используются при лечении рака толстой кишки. Таким образом, клетчатка теперь выступает не только как средство от заболеваний ЖКТ, но и как основной компонент здорового питания. Похоже, что многие эксперты, раньше довольно холодно смотревшие на коричневый рис, изменили свою позицию и включили его в список рекомендаций по питанию.

Кроме того, западные мясные блюда, которые обычно хвалили за их питательность, начали подвергаться критике, так как они стали причиной быстрого роста заболеваемости среди взрослых [4].

С другой стороны, стали широко популярны просветительские книги, в которых пропагандируется питательная ценность неочищенного белого и бурого риса, ячменя, сырых овощей и морских водорослей, а также описываются эффекты оздоровительных разных процедур. Эти издания публиковались в больших количествах, и многие люди взяли информацию из них за основу своего здорового образа жизни.

Однако существуют разные методы оздоровления, и даже схожие вегетарианские диеты на буром рисе могут сильно различаться, например, в том, как есть овощи, в каком количестве потреблять воду и соль и т. д. Это вызывает сильное замешательство у тех, кто сидит на рисовой диете. В своей повседневной практике я также часто сталкивался с теми, кто следует ошибочным рекомендациям и теряет из-за этого здоровье. Я очень беспокоился за тех, кто начинал здоровый образ жизни с диеты на коричневом рисе и бросал все на полпути, так и не достигнув поставленной цели. Я осознал, что для решения этой проблемы необходимо как можно скорее создать теорию и практику, которые смогут объединить противоречивую информацию, распространяемую различными диетическими школами. Я решил, что мой метод должен гарантировать: каждый сможет быть здоровым, придерживаясь вегетарианской диеты, в основе которой будет коричневый рис.

Итак, в 1973 году я, хоть и не будучи самым талантливым ученым, опубликовал книгу «Единая теория» («То: ицу Рирон»), где объяснил, как нужно употреблять сырые овощи, воду и соль. Мне бы хотелось, чтобы эту книгу прочитали все, кто придерживается популярного в наши дни сыроедения и употребляет коричневый рис в качестве здоровой пищи.

Плюсы и минусы употребления сырых овощей обсуждают довольно редко, однако я с большим интересом работал над этой темой в течение 30 лет. Издавна такая диета передавалась как «секретный способ оздоровления и исцеления от трудноизлечимых болезней». Метод заключался в том, чтобы есть сырые овощи и неочищенный коричневый рис без тепловой обработки. В молодости я испортил свой желудочно-кишечный тракт и заполучил воспаление печени, но не потерял надежду восстановить здоровье. Я хотел снова вести полноценную жизнь, поэтому вегетарианская диета, которую называют «секретным методом оздоровления и искоренения всех болезней», очень заинтересовала меня.

Но действительно ли оно того стоит? Задав себе этот вопрос, я решил в качестве эксперимента опробовать этот метод на себе. В то время, однако, я не знал, что сыроедение – это длинный и тернистый путь, поэтому я, можно сказать, выполнил опасный трюк. Накопив бесценный 35-летний опыт, я смог понять, в чем заключается истинная ценность сырой вегетарианской пищи, и это чудесное открытие превзошло все мои ожидания. Вот что я могу об этом сказать:

1. Теперь я знаю, что утверждение «сыроедение – это секретный метод оздоровления и искоренения всех болезней» является правдивым.

2. Сыроедение – лучший способ привести мысли в порядок.

3. Сыроедение – это ключ к преодолению продовольственного кризиса в будущем с точки зрения энергосбережения.

4. Сыроедение – лучший метод поддержания красоты для женщин.

Кроме того, подтвердились и следующие факты.

5. Мы должны признать пищевую ценность сырых вегетарианских диет, которую невозможно измерить с помощью общепринятых знаний о современном питании. Например, было подтверждено, что в течение 1–2 лет здоровый образ жизни можно поддерживать даже на строгой диете, содержащей тысячу или менее калорий в день, а также без последствий практиковать лечебное голодание. Более того, сыроедение совместно с лечебным голоданием может полностью излечивать злокачественные опухоли, такие как рак.

6. Применение сыроедческой вегетарианской диеты требует тщательного рассмотрения индивидуальной конституции с точки зрения восточной медицины, а не безрассудного самолечения и т. д.

Ниже я опишу действенные и полезные эффекты сыроедения, а также расскажу свои истории неудач.

Мои первые попытки практиковать сыроедение начались 8 августа 1950 года. В тот день я поехал на 11 дней в санаторий, специализирующийся на лечебном голодании, чтобы избавиться от хронического гепатита, перед которым медицина тогда была бессильна.

Легко говорить о такой диете, если вы употребляете 100–200 г сырых овощей в день, а не 800 г, как было задумано по моему плану лечения. Для того чтобы съесть 800 г хрустящих овощей, требуется более 30 минут, и очень тяжело питаться так ежедневно. Тогда еще не существовало блендеров и соковыжималок, поэтому листовую зелень и корнеплоды измельчали в глиняной ступке с помощью пестика. Я должен был съедать большой объем овощей на обед и ужин. Когда я представляю такое в современных реалиях, у меня волосы встают дыбом. Мне не хватало времени расправиться со своей едой, поэтому я заменил маленькую ступку на большую и сделал себе из дубовой ветки пестик покрупнее. Я смастерил подобные наборы для использования дома и в университетской столовой. Каждый день на обеде я доставал сырые овощи, плотно упакованные в контейнер, разминал их и только потом приступал к еде.

В послевоенное время мы испытывали разные трудности с пропитанием, но не думаю, что хоть кто-нибудь, кроме меня, постоянно ел сырые овощи. Во время обеда я всегда впадал в уныние. Как-то раз друг, проходивший мимо, спросил: «Эй, ты опять ешь свой корм для птиц?» Я уже привык, что все считали меня чудаком, поэтому рассмеялся и ответил: «Ты тоже должен это попробовать!»

Я помню, что пестик из дуба постоянно изнашивался и истончался от ежедневного использования. Мне приходилось заменять его каждый год, и через пять лет в углу моей кухни скопилось уже четыре деревянных огрызка.

Кстати, в 1955 году в продаже наконец-то появились блендеры, и жена сразу же купила мне это чудо техники. Я испытывал настоящее удовольствие, когда смотрел, как благодаря нажатию всего одной кнопки мои овощи превращались в жидкую смесь. Я думал, что попал в рай. Я уверен, что с тех пор, как на рынке появился блендер, люди стали потреблять больше сырых овощей.

До лета 1958 года – как раз когда началась моя врачебная практика – я продолжал есть на обед и ужин большую тарелку смеси из сырых овощей. Я сидел на такой диете около 4 лет и 8 месяцев.

Тарелка вмещала в себя около 750 г, а значит, я употреблял примерно 1500 г овощей в день. Полагаю, что мало кто, кроме меня, съел такое количество растительной пищи. Я не делал исключений ни на Новый год, ни на праздник поминовения усопших[2]. Оглядываясь на те дни, я сам себе поражаюсь – я был идиотом или фанатиком? В свое оправдание могу сказать лишь то, что я искренне хотел восстановить свое здоровье с помощью сыроедческой диеты.

Я бы хотел сказать, что употребление сырых овощей в огромных количествах оправдало все мои ожидания, но, к сожалению, я столкнулся со многими проблемами. Сырые овощи питательны, богаты витаминами и минералами, хлорофиллом и клетчаткой, но это не означает, что вы исцелитесь, если будете есть их килограммами.