Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую свеклу. Посолить, поперчить, полить маслом.
Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.
Тосты с чесноком
200 г ржаного хлеба, 3 дольки чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Ломтики хлеба смазать смесью из тертого чеснока, масла, перца и соли.
Салат из огурцов с зеленью
200 г огурцов, соль, зелень по вкусу
Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, посыпать рубленой зеленью.
Икра из ревеня
300 г ревеня, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Черешки ревеня нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с печеным ревенем.
Измельченную зелень и сметану вводите в салат непосредственно перед подачей к столу.
Икра из кабачков
300 г кабачков, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Кабачки нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Все смешать.
Салат из огурца и лука
200 г огурцов, 1 пучок зеленого лука, сметана, соль по вкусу
Огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить рубленый лук и сметану, посолить.
Грибная икра
200 г грибов, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу
Грибы (можно ассорти) замочить на 8–10 часов в холодной воде. Затем слить, процедить, посолить и варить до готовности на небольшом огне. Остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с грибами, посолить и поперчить.
Икра из баклажанов
300 г баклажанов, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Баклажаны запечь в духовке до мягкости, измельчить. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с баклажанами.
Мясо, запеченное в духовке, будет мягким, если его поливать горячей водой или бульоном. От холодной воды мясо становится жестким.
Салат из капусты с яблоками
1 кочан капусты, 1 яблоко, 1 морковь, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть руками, посолить, добавить тертые морковь и яблоко, поперчить, заправить растительным маслом.
Кабачковая икра без томата
200 г кабачков, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу
Кабачки пожарить. Остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с кабачками, посолить и поперчить.
Баклажанная икра без томата
200 г баклажанов, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу
Баклажаны запечь в духовке. Очистить, остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с баклажанами, посолить и поперчить.
Промывать салат, щавель, петрушку, шпинат нужно в большом количестве воды.
Салат с яйцами и редисом
2 яйца, 100 г редиса, зеленый лук, чеснок, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу
Яйца отварить, порубить. Овощи нарезать. Все соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной.
Икра из свеклы с черносливом
200 г свеклы, 50 г чернослива, растительное масло по вкусу
Пропустить через мясорубку отваренную очищенную свеклу и чернослив. Заправить растительным маслом.
Салат из творога с редисом
200 г творога, 300 г редиса, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Перемешать творог с растительным маслом, солью, черным молотым перцем и мелко нарезанным редисом, добавить измельченную зелень.
Болгарский перец с грибами
300 г грибов, 300 г болгарского перца, 1 луковица, 2 помидора, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Грибы, болгарский перец и лук измельчить и протушить. Добавить нарезанные помидоры, чеснок, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки.
Салат овощной
200 г огурцов, 300 г помидоров, 100 г редиса, соль, черный молотый перец, сметана или растительное масло по вкусу
Овощи нарезать, перемешать, посолить и поперчить, заправить сметаной или растительным маслом.
Салат с помидорами и маслинами
200 г помидоров, 100 г маслин, 200 г болгарского перца, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Помидоры нарезать дольками, перец – полукольцами. Смешать, добавить маслины, заправить солью, перцем и растительным маслом, посыпать зеленью.
Салат из пекинской капусты
1 кочан пекинской капусты, 1 луковица, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Капусту нарезать, добавить измельченный лук и чеснок, заправить.
Салат из редиса с орехами
300 г редиса, 200 г грецких орехов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу
Редис нарезать тонкими кружочками. Орехи пропустить через мясорубку, добавить чеснок, лук, петрушку, посолить, поперчить, заправить сметаной.
Укроп и огурцы моют непосредственно перед подачей, иначе они быстро портятся и теряют аромат.
Салат из моркови с яйцом
100 г моркови, 2 яйца, 2 дольки чеснока, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу
Морковь отварить, очистить и натереть. Добавить мелко нарезанные чеснок и яйца, сметану, посолить и поперчить.
Помидоры лучше нарезать острым ножом, чтобы не вытек сок и дольки не получились мятыми.
Фаршированные помидоры
5 крупных помидоров, 300 г грибов, 1 луковица, чеснок, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу
Грибы отварить и откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать и мелко порубить. Добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать. Нафаршировать помидоры и запечь в духовке. Посыпать измельченной зеленью и чесноком.
Салат с репой и орехами
1 репа, 200 г грецких орехов, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Очищенную репу, натертую на крупной терке, смешать с измельченной зеленью петрушки и молотыми орехами, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
Салат из креветок
400 г креветок, 3 яйца, сметана, чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу
Креветки отварить и очистить. Яйца отварить и мелко нарезать. Смешать, добавить чеснок, заправить сметаной со специями.
Креветки в томатном соусе
400 г креветок, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 200 г помидоров, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Измельчить лук и чеснок, поджарить на растительном масле, добавить помидоры, соль, перец, протушить. Соусом залить отваренные и очищенные креветки, посыпать зеленью.
Салат из спаржевой фасоли
200 г спаржевой фасоли, петрушка или укроп, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Спаржевую фасоль отварить, слегка обжарить, заправить солью, перцем и растительным маслом, посыпать измельченной зеленью.
