Если подсолнечное масло стало мутным, положите в него немного поваренной соли. Через 2–3 дня перелейте масло в другую бутылку – осадок с солью останется на дне.
Салат с маринованными грибами
4 яйца, 1 банка консервированной кукурузы, 200 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 1 луковица, домашний майонез
Слоями выложить в салатницу: 1-й слой – измельченный лук; 2-й слой – нарезанные грибы; 3-й слой – нарезанные мелкой соломкой соленые огурцы; 4-й слой – тертые на крупной терке яйца. Каждый слой промазать майонезом. Последний слой – кукуруза.
Стручки фасоли и гороха варят в кипящей подсоленной воде.
Салат из печеного перца с помидорами
200 г болгарского перца, 150 г помидоров, 1 луковица, 1 долька чеснока, растительное масло, соль, сок лимона, зелень петрушки и укропа по вкусу
Перец запечь, очистить от кожицы, нарезать полосками, добавить нарезанные помидоры, лук, измельченный чеснок, посолить, заправить соком лимона и растительным маслом, посыпать зеленью.
Салат из редьки со сметаной
200 г редьки, 1 луковица, сметана, соль, черный молотый перец по вкусу
Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, заправить сметаной.
Салат из капусты с горошком
300 г капусты, 1 морковь, 100 г зеленого горошка, растительное масло, черный молотый перец, соль, зелень по вкусу
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, добавить зеленый горошек, перемешать, поперчить и посолить. Заправить растительным маслом, посыпать зеленью.
Салат с кукурузой
300 г зерен кукурузы, 1 луковица, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Отварные зерна кукурузы пропустить через мясорубку, добавить бланшированный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Баклажаны с орехами
300 г баклажанов, 100 г грецких орехов, 2 дольки чеснока, 1 луковица, зелень кинзы, укропа и петрушки, гранатовый сок, соль, перец по вкусу
Баклажаны запечь, мелко нарезать, добавить толченые грецкие орехи, чеснок, перец, соль, измельченную зелень кинзы, укропа, петрушки, репчатый лук. Залить гранатовым соком.
Салат из капусты, сельдерея и моркови с яблоками
300 г капусты, 100 г сельдерея, 100 г моркови, 100 г яблок, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Овощи и яблоки нашинковать, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить.
Яйца для салата варят 10 минут.
Салат из картофеля и моркови с яблоками
200 г картофеля, 2 моркови, 2 яблока, сок лимона, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель отварить, нарезать тонкими ломтиками. Добавить нарезанные морковь и яблоки, соль и лимонный сок. Поперчить и полить растительным маслом.
Для приготовления пищи в домашних условиях лучше всего пользоваться металлическими кастрюлями, эмалированными с двух сторон, так как они не окисляются, не изменяют цвета и вкуса пищи.
Винегрет с морской капустой
300 г морской капусты, 200 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Морскую капусту, нарезанные отварные картофель и морковь соединить, добавить нарезанный репчатый лук, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
Салат с огурцом и редисом
200 г огурцов, 100 г редиса, соль, черный молотый перец, растительное масло, зелень по вкусу
Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками. Заправить солью, перцем и маслом, посыпать зеленью.
Салат из капусты
300 г капусты, уксус, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Капусту нашинковать, посолить и дать постоять 30 минут. Отжать, приправить уксусом, растительным маслом, солью и перцем.
Салат из свеклы
200 г свеклы, 100 г огурцов, 1 луковица, соль, сок лимона, растительное масло по вкусу
Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать маленькими кубиками, лук – кольцами. Перемешать, приправить солью, соком лимона, растительным маслом.
Салат из творога с орехами и чесноком
300 г творога, 100 г грецких орехов, 1 долька чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу
Орехи потолочь, чеснок растереть с солью. Смешать творог, чеснок, орехи, приправить солью и перцем, посыпать зеленью петрушки.
Яйца, фаршированные сыром
Яйца, твердый сыр, сливочное масло, укроп, зелень петрушки по вкусу
Сварить вкрутую яйца, очистить, разрезать пополам в длину, желтки вынуть, растереть. Добавить в растертые желтки тертый сыр и мелко нарезанную зелень, перемешать. Нафаршировать яйца, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Паштет из фасоли и грибов
200 г красной фасоли, 300 г грибов, 1 луковица, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Фасоль отварить до готовности. Лук порезать и обжарить до мягкости, добавить отваренные грибы, посолить и поперчить, протушить несколько минут. Все остудить, смешать, измельчить в блендере, посолить и поперчить, заправить растительным маслом, посыпать петрушкой.
Салат из цветной капусты
300 г цветной капусты, 1 луковица, 2 дольки чеснока, растительное масло, зелень петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу
Капусту очистить, опустить на несколько минут в соленую воду, затем залить кипятком и довести до кипения, воду слить, а капусту залить чистой водой. Посолить и варить до готовности. Охладить и разобрать на соцветия. Добавить измельченные лук и чеснок. Заправить растительным маслом, поперчить, посыпать зеленью петрушки.
Икра из чеснока
300 г мякиша белого хлеба, 1 головка чеснока, 1 ст. грецких орехов, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Чеснок растереть с солью и добавить толченые грецкие орехи. Ломтики белого хлеба замочить, отжать и смешать с чесноком и орехами. Взбить, постепенно подливая растительное масло.
Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. Чтобы овощи чистились лучше, их можно обдать холодной водой. Очищенные овощи до использования хранят в холодильнике, но не замораживают.
Салат из авокадо и орехов
1 авокадо, 100 г грецких орехов, лимонный сок, черный молотый перец, соль, растительное масло по вкусу
Нарезать кубиками авокадо, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить, добавить рубленые орехи.
Овощи для салата лучше шинковать непосредственно перед приготовлением.
Салат из моркови
100 г моркови, клюквенный сок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу
Морковь натереть, заправить клюквенным соком, добавить немного сметаны, соли и перца, украсить зеленью.
Баклажан с морковью и мятой
1 молодой баклажан, 2 моркови, 1 луковица, мята, соль, черный перец по вкусу
Баклажан залить кипятком на 2–3 минуты, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченным луком и тертой морковью, посолить, поперчить, посыпать мятой.
Икра свекольная
300 г свеклы, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
