Греческая Фета
Что потребуется:
Цельное молоко 5 литров
Сычужный фермент
Мезофильная закваска, например, Flora Danica (Chr. Hansen)
Шумовка
Кастрюля 5 литров
Венчик
Дуршлаг
Пищевой термометр
Рецепт сыра:
Нагрейте молоко до 65 ºС, далее поддерживайте температуру в течении 20 минут.
Поставьте кастрюлю в большую ёмкость с ледяной водой и остудите до 30 ºС, накройте крышкой чтобы не образовалась пенка.
Внесите заквасочную культуру в размере 1/8 чайной ложки и оставьте на 35 минут.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
