Куртинский Павел

Предприниматель, сыровар, преподаватель, автор книг. До того как посвятить свою жизнь производству сыра, Павел Куртинский был офисным работником.

В 2002 году Павел Куртинский был владельцем офиса недвижимости, а в 2008 уже четырех офисов. В то же время он заключил контракт с партнерами из США по реализации зарубежной недвижимости во Флориде. Частые перелеты и стрессы подкосили здоровье предпринимателя, и он оказался в реанимации. Куртинский решил кардинально изменить образ жизни. В 2016 году он закрыл все офисы и связал свою судьбу с производством сыра и поездками в сельскую местность, вместо городов-гигантов. Начинающий сыродел понимал, что без специфических знаний попасть в новую сферу будет очень сложно. Он начал изучать технологии и производство в Европе. Процесс обучения занял два года, включая опыты и оттачивание мастерства в сыроделии.

Сейчас Павел вместе с супругой Еленой Куртинской руководят своей сыроварней, преподают курсы при школе сыроделия и дают мастер-классы. Они не боятся экспериментировать и создавать новые виды сыров. Их производство создает оригинальные и качественные сыры. Например, в 2021 году супруги запустили единственный сыр с голубой плесенью «Изумруд», который создан по авторской технологии и рецептуре. Куртинские не стали перенимать европейские наработки и почти полгода потратили на разработку своего вкуса, консистенции и аромата. Полезными рекомендациями и проверенными рецептами сыровары делятся в своих книгах. В сервисе ЛитРес представлены следующие публикации авторов:

• 
  «Начальная школа сыроделия»;


• 
  «Школа сыроделия»;


• 
  «Камамбер»;


• 
  «Сыры с голубой плесенью».

Для легкого изучения процессов сыровары полностью убрали из книги профессиональные слова. Пошаговые инструкции помогут каждому желающему научиться варить сыр в домашних условиях. Авторы предлагают не слушать псевдоучителей-сыроваров, а попробовать их оригинальные рецепты таких сыров, как Камамбер, Маасдам, Качотта, Фета и Фермерский.