Сейчас чересчур много говорят о сбалансированном питании, которое включает оптимальный набор белков, жиров и углеводов, но что мы вообще о них знаем и для чего они нам нужны? Нужны, важны – начать я хочу, не с них.

Начнём с основного – с воды. Сколько воды вы выпиваете за день? Не берём в расчёт ни супы, ни чаи, считаем именно воду, причём негазированную? Стакан – два и то, если жарко. А для нормальной работы организма необходимо минимум 1,5–2,5 литра в сутки. Причём, равномерно распределённые в течение всего дня. Зачем так много?

Давайте вспоминать школьный курс биологии и химии. Организм человека на две трети состоит из воды. Человеческий организм в сутки выделяет полтора литра жидкости через почки, пол литра с потом и практически столько же через дыхание и кишечник. Вот они, два литра, и их необходимо восполнить. Поскольку вода – это отличный сильнополярный растворитель, то для неё не проблема проникнуть во все клетки и напитать их живительной влагой.

Соответственно, чем её больше, тем быстрее доставляются питательные вещества, восстанавливается энергетический запас, выводятся токсины (продукт биохимических реакций) и проходит регенерация клеток. Если вы собрались бороться с жировыми отложениями, которые накопили в себе токсические вещества, то вода поспособствует их выведению из организма и не допустит концентрации.

Активно борясь с лишним весом, вы невольно становитесь инициатором сгущения крови и биологических жидкостей в желчном и мочевом пузырях, а также в почках. Поэтому, весь этот концентрат со временем превращается в камни, а система детоксикации организма начинает не справляться со своими функциями. И, на выходе, мы получаем вместо здоровья – ещё один «букет» болячек.

Недостаток воды сказывается и на работе нервной системы, умственной активности, физическом состоянии и стрессоустойчивости. Я думаю, на этом хватит ужасов, теперь всем абсолютно понятно, что воду пить необходимо. Давайте подробнее о том, как её пить.

Когда мы говорим о воде, то понимаем под этим понятием чистую негазированную воду, а не соки, чаи, напитки, компоты и прочую сахаросодержащую вкуснятину. Пару стаканов, возьмите за правило, выпивать утром натощак. А остальную – равномерно распределите, в течение дня. Не стоит напиваться на сон грядущий, т. к. почки не железные и с такой нагрузкой вряд ли справятся, а свой протест выразят в виде «мешков» под глазами, отёчного лица – это в лучшем случае. Вода может быть как холодной, так и горячей, я бы даже рекомендовал чередовать температурные режимы для дополнительной встряски организма и сжигания нескольких лишних калорий.

При жутком позыве что-нибудь съесть – выпейте стакан воды. Во-первых, потом меньше съедите, во-вторых, после еды всё равно пить нельзя ещё около часа. И не спрашивайте: «почему?». Вредно потому что!

С водой, думаю, достаточно. Этот урок мы усвоили на отлично: лучше пить воду, чем лекарства.

Белки – это сложные органические соединения аминокислот, выполняющие функцию строительных элементов организма. Без них не обходится ни один процесс построения клеток, тканей, органов. Без них не формируется иммунитет, не образуются гормоны и гемоглобин, не усваиваются углеводы, жиры, витамины. Достаточное наличие белка усиливает метаболизм, не допускает нарушения работы желез внутренней секреции. К тому же, не допускает ослабления умственной деятельности и контролирует состав крови.

Белок не является источником энергии, поэтому любители белковых диет должны это осознавать в полной мере. Как я уже говорил, белок – это набор аминокислот, причём двух видов: незаменимые аминокислоты типа лизина, триптофана, валина и т. д. (которые сами не синтезируются и должны поступать с продуктами питания) и заменимые аминокислоты, например, аргинин, алан, тирозин – эти могут синтезироваться самостоятельно из разных аминокислот. Так вот в зависимости от набора этих аминокислот белки и разделяют на полноценные и неполноценные. Полноценные (имеют в своём составе восемь незаменимых аминокислот) содержатся в молочных продуктах, мясе, рыбе, яйцах. Их употребление очень важно, поэтому огромный привет вегетарианцам. Не хочу я прочитать вашу амбулаторную карточку через пару лет. Вся растительная пища содержит неполноценные белки, они, безусловно, тоже нужны, но не могут заменить полноценные.

Когда мы заводим разговор о рациональном питании, то подразумеваем синергию растительных и животных продуктов, которые помогают сбалансировать аминокислоты в организме. Но и налегать на одни белки тоже нельзя, потому что почки с печенью не справятся с продуктами распада белка (помните запах тухлых яиц) и вся эта гнилостная масса будет бродить по пищеварительному аппарату, вызывая, мягко говоря, дискомфортные ощущения.

Теперь обратная сторона медали в подробностях. Что вызывает недостаток белка:

•  Выпадение (полное или частичное) волос;

•  Хроническую (до потери сознания) усталость;

•  Гормональные сбои организма;

•  Резкий набор веса с пагубной тягой к сладкому;

•  Потерю (полную или частичную) мышечной массы;

•  Дряблость кожи и сосудов;

•  Торможение детского развития.

•  Говоря о нормах потребления белка, можно выделить три варианта:

•  Обычный нормальный человек: 1 грамм на 1 килограмм массы тела;

•  Человек, придерживающийся диеты (с физическими нагрузками до трёх раз в неделю): 1,2 грамма на 1 килограмм массы тела;

•  Активно занимающийся спортом (практически каждый день): 1,6 грамм на 1 килограмм массы тела;

•  Норма мужчин на 20 % выше женской нормы.

Теперь мы разобрались и с белками. Главное, что усвоили основное: нет белка в рационе – плохо, много белка в рационе – плохо. Поэтому работаем над балансом и переходим к источникам энергии.

Углеводы – органические соединения, состоящие из углерода, кислорода и водорода. Делятся на простые и сложные. К простым относятся: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и прочие сладости, которые так приятно употреблять, а потом не влезать ни в один гардероб. А к сложным – гликоген, клетчатка, крахмал, целлюлоза – не очень любимы, но невероятно полезные.

Все углеводы являются источником энергии для организма, но не все способны давать правильную энергию. Простые углеводы (моносахариды) способны быстро насытить кровь глюкозой, создать иллюзию сытости, отложиться в самых неподходящих местах (талия, бёдра, живот) и через полчаса снова требовать повторения банкета. Сложные углеводы (полисахариды) способны поддерживать энергетический баланс длительное время, при этом ускорять обмен веществ, частично перевариваться в организме и не откладываться в неподходящих местах.

Для того чтобы употреблять правильные углеводы, необходимо исключить из рациона сахар, кондитерские и мучные изделия, сладкие напитки, мороженное, заменив их на фрукты, овощи, каши и морские водоросли.

Недостаток углеводов в организме может привести к нарушению обмена жиров и белков. В крови начнут накапливаться токсичные продукты окисления жиров и аминокислот, что приведёт к постоянной головной боли, тошноте, потливости, тремору, головокружению и обморокам. Так что, начиная испытывать чувство голода, не стоит хвататься за шоколадный батончик, лучше съесть яблоко с йогуртом.

А вот от избытка углеводов, наступает ожирение. Легкоусвояемые моносахариды – это первый шаг к сахарному диабету, истощению клеток поджелудочной железы и прочей гадости, которая превращает жизнь нормального человека в ад.

Самый быстрый и эффективный способ ускорить обмен веществ в организме и заставить подкожный жир «покинуть» наше тело – это ввести в рацион на постоянной основе морскую капусту. Да, понимаю, не все её любят, но красота и здоровье дороже. 300–400 грамм ежедневно и через месяц можно будет менять гардероб. При этом не стоит пренебрегать продуктами, богатыми на клетчатку, которая попадая в желудок, разбухает, создавая ощущение сытости. А это, как мы догадались, – фрукты, содержащие серотонин – гормон счастья.