1)      влияние пищи на pH-баланс должно быть основано на том, как она переваривается организмом. Например, в случае с лимоном, хотя он и кислотный, он высвобождает органические соединения после переваривания, делая их более простыми;

2)      когда чего-либо слишком много, это всегда ПЛОХО.

Вот некоторые из популярных кислотообразующих продуктов:

– рис (включая басмати и коричневый);

– макаронные изделия;

– переработанная пища;

– мясо с большим количеством консервантов;

– красное мясо;

– алкогольные напитки;

– кофе;

– хлеб;

– традиционные лекарства;

– молочные продукты (например, молоко и сыр);

– продукты на основе зерна (например, овсяная каша и хлеб);

– некоторые виды орехов.

Значит ли это, что вам нужно избегать употребления вышеупомянутых продуктов? Если вы можете это сделать, то так, конечно, будет лучше. Тем не менее, дело в пропорциях. Чем больше вы употребляете эти продукты, тем больше кислоты накапливается в организме. Возможно, сначала вы ничего и не почувствуете. На самом деле, вы можете даже чувствовать себя весьма хорошо. Однако со временем в вашем организме может появиться широкий спектр воспалительных заболеваний, многие из которых могут негативно влиять на качество жизни.

Что касается здоровья, многие диетологи склонны сравнивать современных мужчин и женщин с нашими предками, которые были охотниками и собирателями, которые жили миллионы лет назад. Несмотря на то, что продолжительность жизни тех людей была относительно короче, чем у нас сегодня, они очень редко страдали от болезней сердца или других видов заболеваний.

Одной из главных причин была их модель питания. У них не было кетчупа, майонеза и переработанной еды. У них не было Макдональдса, Старбакса и Бургер Кинга. Конечно, они на ужин ели мясо, но они также были чрезвычайно активны и употребляли много овощей, бобовых и фруктов.

В последующих главах этой книги, вы узнаете больше о щелочности, о том, как достичь и поддерживать сбалансированность, и даже о том, как начать вести более здоровый образ жизни – не только для себя, но и для своей семьи. Но в целом, здесь заложена одна золотая житейская мудрость – вопреки распространенному мнению, нет необходимости чрезмерно зависеть от пищевых добавок для достижения оптимального состояния здоровья. Просто вернитесь к основам – употребляйте настоящую пищу.

Исцелилась ли Клаудия, вы, вероятно, спросите? Да, она исцелилась. Сегодня она практикующий диетолог. Она не вегетарианка, так как время от времени любит поесть пасту. Но, как я уже говорил, она всегда возвращается к «чистой» и сбалансированной диете. Этот путь занял у нее некоторое время, но она это сделала. Вы тоже можете сделать это.

Какой продукт щелочной? А какой кислотообразующий? В этой главе мы можете ознакомиться с простым руководством.

Когда дело доходит до фруктов, никогда нельзя судить о них только по вкусу. Как мы уже отмечали, лимоны, хоть и кислые на вкус, имеют щелочной эффект для организма. Вот почему трудно сразу выбрать подходящие фрукты.

Общее правило при выборе фруктов: когда вы покупаете фрукты, убедитесь, что они органические. Это значит, что их выращиваются в почве, богатой питательными веществами. Во-вторых, выбирайте спелые фрукты. Вы можете определить их по более яркому цвету и запаху. Они более ароматные и «сладкие».

Ниже перечислены наиболее популярные щелочеобразующие фрукты:

– канталупа;

– виноград;

– лимоны;

– смородина;

– финики;

– изюм;

– абрикосы;

– ежевика;

– авокадо;

– бананы;

– арбуз;

– помидоры;

– манго;

– грейпфрут.

Я знаю, что не все любят овощи. Я признаю, что был одним из таких людей. Нужно было время, чтобы я начал получать удовольствие от диеты, в которой овощей больше, чем мяса. Но если вы хотите гармонизировать ваш организм намного быстрее, то вам необходимо употреблять зелень.

Почти все овощи и корнеплоды считаются щелочными. Когда они перерабатываются организмом, они не превращаются в кислоты. Вместо этого они высвобождают свои макро- и микроэлементы, ферменты, витамины и минералы, которые далее помогают в работе клеток. Например, известно, что крестоцветные овощи, такие как шпинат, листовая капуста и брокколи, снижают риск раковых заболеваний, в том числе рака легких, печени, шейки матки и толстой кишки. А еще овощи и корнеплоды, как правило, очень богаты клетчаткой, поэтому вы мгновенно чувствуете насыщение, которое длится несколько часов.

Если вам трудно употреблять овощи, задумайтесь об употреблении соком. В одном или двух стаканах вы уже можете выпить от 3 до 8 порций овощей. Если желаете немного подсластить, добавьте в коктейль ощелачивающий фрукт.

Ниже перечислены лучшие щелочеобразующие овощи и корнеплоды:

– капуста;

– шпинат;

– брюссельская капуста;

– молодые листья горчицы;

– водяной кресс;

– руккола;

– пекинская капуста;

– брокколи;

– трава ячменя;

– люцерна;

– пастернак;

– морковь;

– сладкий картофель;

– спирулина;

– ростки пшеницы;

– дикорастущая зелень;

– лук.

А как насчет орехов и семян? Большинство из них считаются кислотными, это также относится к хлебу, тесту и макаронным изделиям. Это в основном объясняет тот факт, почему вы можете сразу же почувствовать, как ваш желудок увеличивается на пару сантиметров вскоре после того, как вы съедаете несколько кусочков пиццы (и выпиваете немного пива!). Такое же ощущение вздутья возникает, если съесть много орехов.

Однако, как молочные продукты и мясо, некоторые орехи и зерна являются щелочеобразующими. Киноа является хорошим заменителем риса и овсянки, и она очень богата клетчаткой. Пшено может быть нейтральным дополнением к вашей щелочной диете. Что касается орехов, то вы можете съесть пару кусочков миндаля и каштанов, когда чувствуете голод. Их можно употреблять в качестве закусок, что поможет перебить голод до следующего приема пищи.

Если говорить о бобах, то большинство из них щелочеобразующие. Это соевые орехи, тофу, лимская фасоль и чечевица. С другой стороны, нут, красная фасоль и черная фасоль относятся к категории слабокислотных.

Ниже перечислены наиболее популярные щелочеобразующие орехи и семена:

– миндаль;

– сырые кедровые орешки;

– семена кумина тминового;

– тмин;

– семена фенхеля;

– кунжут;

– гречка;

– пшено;

– чечевица;

– камут;

– гранулированная соя;

– соевые бобы;

– фасоль белая;

– тофу;

– темпе;

– лимская фасоль.

Не все масла имеют одинаковую пищевую ценность. Некоторые из них являются мононенасыщенными жирами, которые, как принято считать, отлично подходят для организма, так как повышают уровень хорошего холестерина и снижают плохой. Есть также полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить общий уровень холестерина, но плохо влияют на хороший холестерин. Для их приготовления подходят различные температуры, в зависимости от того, какой метод вы используете. Большинство масел кислотные, но при условии, что вы учитываете идеальную температуру для использования во время приготовления и увеличиваете щелочеобразующие ингредиенты, вы все равно сохраните безопасность блюда.

Ниже перечислены наиболее распространенные щелочеобразующие масла:

– масло бурачника;

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».