1 порция: 450 ккал

ТОСТЫ С СОЛЁНОЙ СЁМГОЙ

на 10 порций сёмги:

500 гр сырой сёмги

1 ст. ложка каменной соли

1 ст. ложка подсолнечного масла

Рыбу очистить от костей, кожу оставить по желанию. Натереть рыбу солью со всех сторон, положить в стеклянную посуду, накрыть плотно крышкой и оставить на сутки. Через сутки слить образовавшуюся жидкость, промыть рыбу питьевой водой, смазать подсолнечным маслом (по желанию). Данный рецепт предназначен для слабосоленой сёмги. Если оставить рыбу без жидкости еще на два дня – получится полностью просоленный вариант.

Тосты приготовить по рецепту выше (авокадо тосты). Охладить. Нанести сливочное масло и тонко нарезанную рыбу.

1 порция рыбы: 200 ккал

ФРАНЦУЗСКИЙ БРИЗОЛЬ С ФАРШЕМ И СЫРОМ

на 2 порции:

2 яйца

150 гр говяжьего фарша

20 гр голландского сыра

20 гр майонеза СУД

2 ст. ложки сливочного масла

1/2 помидора

соль по вкусу

Взбить одно яйцо, слегка посолить и вылить в плоскую тарелку. Фарш посолить, размешать и сформировать два одинаковых шарика. На пластиковый пакет выложить фарш, накрыть любым другим пластиком и раскатать лепёшку размером с плоскую тарелку, в которую влито яйцо. Пластиковый пакет с раскатанным мясом перевернуть на тарелку с яйцом и аккуратно перенести его в тарелку. Столовую ложку сливочного масла растопить в сковороде и аккуратно «перенести» яичную смесь с фаршем в сковороду, как бы «сталкивая» с тарелки. Обжарить на медленном огне с обеих сторон. Когда яйцо перестанет течь, бризоль готова. Выложить ее на тарелку фаршем вверх, натереть одну половину майонезом, посыпать натёртым сыром, добавить тонкие дольки помидор и накрыть второй половиной.

1 порция: 330 ккал

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

8 яблок сладкого сорта

1/2 стакана воды

1 ч. ложка лимонного сока

С яблок снять кожуру, нарезать на дольки, удалив семена. Выложить в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения. Варить около 5 минут, пока яблоки при нажатии не начнут распадаться. Погружным блендером измельчить яблоки до консистенции пюре. Протереть через сито для более однородной массы. Вернуть протёртое пюре в кастрюлю и варить еще 5–7 минут на слабом огне.

Калорий на 100 гр: 45.9 ккал

БУЛЬОН НА КОСТИ

1 кг говяжьих мослов с мясом

2 моркови

1/2 луковицы

3 литра воды

соль по вкусу

Костный бульон можно варить в мультиварке, скороварке или любом другом кухонном приборе, предназначенном для готовки супов. Данный рецепт базирован на стандартной кастрюле.

Мосол промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Положить целую очищенную морковь, половинку лука. При закипании воды, снять образовавшуюся пену. Варить в течении 3 часов на среднем огне. Посолить по вкусу.

Калорий на 100 гр: 28 ккал

ДОМАШНЯЯ ЛАПША ИЗ ЦУККИНИ

на 4 порции:

2 куриных окорочка

1 цуккини

2 моркови

2 зубчика чеснока

1 головка репчатого лука

1 ст. ложка кокосового масла или масла авокадо

1/2 ч. ложки куркумы

шалфей, розмарин, тмин, соль и перец по вкусу

Отварить окорочка в воде, снимая пену, в течении 40 минут. Вынуть мясо и процедить бульон. Бульона должно быть около 750 мл. Обжарить на масле для жарки куркуму, добавить измельчённый лук, чеснок и жарить около 5 минут. Добавить нарезанную кубиками или кружочками морковь и обжарить еще около 10 минут на слабом огне. В кипящий бульон добавить кусочки курицы, обжаренные овощи, щепотку шалфея, щепотку розмарина, щепотку тмина, соль и перец и проварить 20 минут. В это время натереть или нарезать цуккини тонкими длинными полосками как лапшу. Добавить цуккини в бульон с овощами и подать.

1 порция: 240 ккал

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ПЕРЦА

на 4 порции:

1 вилок цветной капусты

4 сладких перца

2 стакана куриного бульона

соль и перец по вкусу

Срезать соцветия с цветной капусты и нарезать перцы на ломтки, предварительно очистив от семян. Лист застелить пергаментной бумагой и выложить капусту и перец, равномерно распределив по листу. Сбрызнуть овощи маслом для жарки. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов. Достать овощи из духовки и охладить. Снять с перцев кожицу. Оставить пару соцветий капусты для украшения блюда. В блендер добавить запечённые овощи, два стакана бульона, соль и перец по вкусу и взбить. Подавать теплым, украсив соцветиями капусты.

на 1 порцию: 120 ккал

ЗЕЛЁНЫЙ СУП

100 гр говяжьего фарша

1/4 головки репчатого лука

1 яйцо

2 лавровых листа

1 стакан зелени: листья крапивы, шпинат, щавель или ревень

2 литра воды

брокколи или цветная капуста по желанию

соль и перец по вкусу

Яйцо отварить вкрутую. Натереть лук на крупной тёрке. В фарш добавить соль, перец, натёртый лук и тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки диаметром около 2 см. Воду поставить на огонь и выложить в неё фрикадельки. При закипании снять пену. Промыть и нарезать зелень. Через 25 минут после закипания воды с фрикадельками, добавить в нее зелень, посолить и поперчить бульон по вкусу. Варить еще 5 минут. Нарезать варёное яйцо на мелкие кубики и добавить в суп.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.