Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками и тщательно промыть в проточной воде. Затем положить картофель в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, проварить 1 минуту. Откинуть картофель на дуршлаг, сполоснуть холодной водой. На картофель горкой выложить пряности и пропущенный через пресс чеснок, не перемешивать. Разогреть растительное масло, вылить на пряности и чеснок и сразу перемешать. В конце добавить соевый соус, перемешать, емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 часа.
Маринованные баклажаны по-корейски. Вариант 1
1 кг баклажанов, 500 г сладкого перца, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 4 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 20 г сахара, 10 г соли, 4 г молотого кориандра, 3–4 г красного острого перца
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль на две части, затем каждую половинку – поперек пополам. Каждую четверть баклажана нарезать брусочками. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками. Бланшировать баклажаны и перец отдельно по 2–3 минуты с момента закипания воды. Морковь очистить и измельчить на терке для овощей по-корейски. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к моркови и перемешать. Пропустить чеснок через пресс, добавить к моркови с луком, перемешать. Баклажаны и перец откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Соединить перец, баклажаны, морковно-луковую смесь, добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать, поставить сверху небольшой гнет и убрать в холодильник для маринования на 6-10 часов. При подаче можно добавить зелень кинзы.
Маринованные баклажаны по-корейски. Вариант 2
700 г баклажанов, 150 г красного сладкого перца, 100 г моркови, 120 г репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 30 мл яблочного уксуса, 5 г молотого черного перца, 5 г паприки, соль и растительное масло по вкусу
Баклажаны вымыть, нарезать брусочками, засыпать солью (около 20 г), перемешать и оставить на 8 часов. Затем баклажаны сполоснуть, отжать и обжарить на растительном масле со всех сторон. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками, очищенную морковь нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень вымыть, обсушить и измельчить. Соединить баклажаны с овощами и зеленью, добавить соль, уксус, пряности, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Маринованные баклажаны по-корейски. Вариант 3
800 г баклажанов, 250–300 г огурцов, 100–150 г моркови, 100–150 г сладкого перца, 30 г свежего острого перца, 100 г репчатого лука, 6 зубков чеснока, 5 веточек петрушки, 5 веточек кинзы, 3–4 веточки укропа, 5 г сахара, 60–70 мл соевого соуса, уксус, соль, растительное масло, паприка и молотый черный перец по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать длинными брусками. Опустить в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить. Овощи вымыть и очистить, у перца удалить семена, нарезать все овощи тонкой соломкой, а лук – кубиками. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Соединить баклажаны, овощи, лук, добавить пропущенный через пресс чеснок, очень мелко нарезанную зелень, остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 3–5 часов, а лучше на ночь.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
