Для того чтобы обрезку проводить не вслепую, а со знанием дела, чтобы предугадывать возможную реакцию конкретного растения на те или иные приемы обрезки, необходимо знать, как оно устроено и каковы закономерности его роста, развития и плодоношения.

Надземная часть (рис. 27) взрослого плодового дерева представлена большим количеством различающихся по размеру, возрасту и назначению ветвей, составляющих в совокупности крону.

Основную стеблевую часть кроны, ее центральную ось, называют стволом. У одних деревьев ствол четко выделяется на протяжении всей их жизни. У других он на некоторой высоте отклоняется в сторону, разветвляется и теряется среди других ветвей. Место перехода ствола в корень – это корневая шейка. Часть ствола от корневой шейки до первого ответвления – штамб, а выше – центральный проводник, или лидер. Ствол объединяет и удерживает на себе всю массу ветвей, листьев, плодов.

На центральном проводнике размещены ветви первого порядка. Следует отметить, что центральный проводник плодоводы относят к нулевому порядку ветвления, а ботаники – к первому. Отсюда несовпадение в счете порядков ветвления. Наиболее крупные ветви считаются основными. Вместе с центральным проводником они составляют остов кроны. В специальной литературе вы можете встретить термины «скелетные ветви» или «сучья» вместо «основные ветви» и «скелет кроны» вместо «остов кроны». Ничего не поделаешь – традиция. Не судите строго. Не вдруг, не сразу формировалась терминология. Поэтому наряду с удачными есть и неудачные термины.

Рис. 27. Надземная часть плодового дерева: 1 – корневая шейка; 2 – штамб; 3 – центральный проводник; 4 – ветвь продолжения центрального проводника; 5 – основные ветви; 6 – обрастающие ветви; 7 – ветви продолжения основных ветвей

На ветвях первого порядка ветвления размещаются ветви второго порядка, на них – третьего и т. д. Ветвление может продолжаться до 7–8, а иногда и более высоких порядков. Но к основным ветвям относятся ветви первого, второго, редко третьего порядков ветвления. Ветви более высоких порядков ветвления обычно слабые, недолговечные и спустя некоторое время отмирают естественно или при обрезке заменяются на новые.

Все мелкие слаборослые разветвления, не входящие в остов кроны, называют обрастающими ветвями. Они, как правило, несут на себе большую часть урожая, поэтому их часто называют генеративными или плодоносными.

На стеблях растений в пазухах листьев формируются почки. У семечковых они одиночные, у косточковых – и одиночные, и групповые, т. е. собранные в группы по 2–3, из которых бывают 1–2 вегетативные и 1–3 генеративные. У основания почек есть слаборазвитые, почти незаметные простым глазом, но всегда готовые к росту, так называемые запасные почки. Они трогаются в рост при гибели основной почки. Почки, как правило, прорастают на второй год после их образования. Но есть и такие, которые трогаются в рост, едва успев сформироваться.

Рис. 28. Удлинение оси спящей почки при утолщении ветви

Это скороспелые почки. Они характерны для абрикоса, вишни, сливы, персика и некоторых других культур. У семечковых они также бывают, но гораздо реже. Некоторые почки трогаются в рост в исключительных случаях. Это спящие почки (рис. 28). Они сохраняют способность к росту в течение многих лет и прорастают, например, при подмерзании растения, при его сильных механических повреждениях, при обрезке.

Почка – это побег в миниатюре, закрытый сверху чешуями, предохраняющими его от повреждений. На оси побега размещаются зачаточные листья, а в их пазухах – зачатки новых почек. Так устроены вегетативные почки. Если же, кроме того, в почке имеются зачатки цветков, то почки называют цветочными, или генеративными. Вернее было бы называть их вегетативно-генеративными, так как в них есть начало и вегетативных, и генеративных органов. Но опять-таки, такова терминология у садоводов. У ряда косточковых растений имеются и чисто генеративные почки, содержащие только зачатки цветков. Обычно генеративные почки, будь они простыми или смешанными, более крупные, чем вегетативные, округлые, оттопыренные (рис. 29, 30). Из вегетативных почек образуются побеги.

После листопада побег утрачивает свое наименование и приобретает новое – ветвь. Все ветви по выполняемым ими функциям разделяются на вегетативные и генеративные.

Рис. 29. Вегетативная и генеративная почки в разрезе

Рис. 30. Внешний вид генеративных и вегетативный почек

Вегетативные ветви (рис. 31), образующиеся из верхушечных почек, увеличивают общую длину ветвей. Их поэтому называют ветвями продолжения. Из одной-двух почек, ближайших к верхушечной, вырастают побеги почти такой же длины, как и побег продолжения. Это конкуренты. Их назвали так потому, что они конкурируют за доминирующее положение с побегом продолжения. Из нижерасположенных почек вырастают побеги, различающиеся по длине и ориентации относительно основной оси ветви. Ими как бы обрастают все более или менее крупные ветви. Поэтому садоводы и назвали их обрастающими. В зависимости от культуры и сорта продолжительность жизни обрастающих ветвей 3—10 лет, хотя можно встретить и 15-летнюю обрастающую ветвь.

На многолетних частях крупных ветвей из спящих почек иногда появляются сильнорастущие вертикальные побеги. Это волчки, или жировые побеги. Характеризуются они удлиненными междоузлиями и крупными листьями.

Иногда побеги появляются у штамба, от корней. Это корнепорослевые побеги. Появление их обусловлено главным образом биологическими особенностями подвоев, но могут появляться вследствие ослабления надземной системы (старение, подмерзание, поломки).

Рис. 31. Вегетативные побеги и ветви: 1 – побег; 2 – ветвь; 3 – ветвь продолжения; 4 – конкурент; 5 – боковая ветвь; 6 – регенеративные ветви; 7 – волчки; 8 – побег замещения; 9 – корнепорослевые побеги

Среди ветвей плодовых растений имеются такие, которые наиболее приспособлены к формированию генеративных почек. По этому признаку такие ветви, независимо от того, есть ли на них генеративные почки в данном году или нет, относят к генеративным. У семечковых пород это плодовый прутик, копьецо, кольчатка; у косточковых – букетные веточки, шпорцы, плодовые и смешанные ветви.

Плодовый прутик – тонкая, часто изогнутая книзу однолетняя ветвь длиной 15–25 см. Копьецо – прямая, заметно суживающаяся к верхушке ветвь длиной 5—15 см. Кольчатка – коротенькая ветвь длиной 0,3–5 см. Общим для всех этих ветвей являются укороченные междоузлия и слабое развитие боковых почек.

Букетная веточка имеет длину 0,5–3 см. На ней размещаются 3—10 почек, из которых 1–2 могут быть вегетативными, а все остальные генеративные. Шпорец – коротенькая копьецевидная ветвь (0,8—10 см). Верхушечная почка вегетативная, боковые – генеративные. Встречаются шпорцы, оканчивающиеся не почкой, а колючкой. Смешанная ветвь – однолетняя ветвь, несущая на себе генеративные и вегетативные боковые почки. Причем верхушечная почка обычно вегетативная. Длина смешанной ветви может быть различной. Плодовая ветвь по морфологическим признакам не отличается от смешанной, но все боковые почки – генеративные.