Более безопасной стратегией было бы сокращать реальную калорийность рациона на 500 ккал в месяц (но не ниже суточной потребности!). Так говорит ВОЗ, ей можно верить. Тише едешь – дальше будешь. Разобравшись с причинами срывов, я поняла и таинственную историю с молниеносным возвращением килограммов. Они вновь появлялись после ограничительной диеты, но даже не после переедания. А еще и при потреблении нормального количества еды. Организм был не готов долго поддерживать гомеостаз при таком варианте развития событий, когда его то морят голодом, то срываются на обжорство.

Наглядным примером, иллюстрировавшим происходящее со мной, являлось Миннесотское исследование голодания, проведенное в 1944–1945 годы. Там группа добровольцев участвовала в эксперименте с серьезным ограничением калорийности. И когда после периода голодания они перешли к восстановительному питанию, прибавка в весе в основном выразилась в накоплении жира, а не в мускульной массе. То есть как только я начинала более или менее нормально кушать, организм отправлял поступающую энергию «в запас». Вдруг завтра мне опять взбредет в голову поголодать. В том далеком эксперименте даже при повышении физической активности люди продолжали набирать вес за счет жира. То же происходило и со мной – изматывающие тренировки не помогали.

Осмыслив все происходившее, мне захотелось углубиться в психологические аспекты переедания. Вокруг этого построено огромное информационное поле: от всевозможных медитативных практик до изменения образа жизни. Среди этого многообразия весьма симпатично смотрелась одна из идей: взять на себя ответственность за выбор пищи. Потому как невозможно контролировать то, за что не отвечаем. А раз мы это не контролируем, то какие вопросы? Оно само в рот полезло.

Суть проста и элегантна – когда человек принимает установку «это запрещено», «нельзя сладкое/жирное/вкусное», его подсознание бунтует из-за ограничения свободы выбора. Появляется ощущение тюрьмы, из которой хочется вырваться. Так формируются циклы диет и зажоров, от которых страдают многие люди. То есть, пытаясь взять переедание под контроль (запретить себе что-то), мы отказываем себе в свободе, а это вызывает чувство обделенности с последующим протестом.

Если же поменять установку на «я не ограничен в своем выборе и свободен определять, что положить в рот», то появившаяся зона ответственности даст результаты. То есть мы не едим торт не потому, что запретили себе это делать, а потому, что выбрали в данный момент его не есть. А завтра можем выбрать есть. Ведь теперь это зона нашей ответственности, а не табу. Так изо дня в день формирует-с я цепочка осознанных выборов. Более подробно об этом можно почитать в книге Джиллиан Райли «Ешь меньше. Прекрати переедать». В свое время она мне очень помогла.

Спустя какое-то время я стала относиться к еде как к своему выбору, а не зависимости, которую можно обуздать только подсчетом калорий. Мне больше не нужно было вести дневник питания или заглядывать в таблицы с энергетической ценностью.

Я точно знала, что если съем пиццу на ночь – следующий день будет не самым эффективным в моей жизни. Исходя из этого понимания определяла, стоит ли заплатить за текущее удовольствие от вкусного ужина завтрашними ощущениями. Иногда стоило, иногда нет. Постепенно режим наладился и лишний вес ушел.

Так почему же мы до сих пор смотрим на информацию о калорийности? На что я надеялась тогда в магазине, мучительно выбирая йогурт?

Чаще всего причиной этого служит простое желание похудеть, оно двигало и мною. Просто есть надежда что подсчет калорий в этом поможет. Хотя, как было показано выше,

Такая стратегия может быть работающим вариантом на короткий срок для психологической стабильности. Ведь измеримые вещи понятнее и комфортнее. Но следовать такому подходу всю жизнь вряд ли получится.

А вот выработать привычку осознанно подходить к выбору пищи вполне реально. Наилучшим решением здесь будет умение расслабиться и слушать себя. Организм без подсчета калорий расскажет, правильный пищевой выбор осуществляется или так себе. Правда, прийти к этой мысли мне удалось после многочисленных экспериментов над собой. И одними йогуртами дело не ограничивалось.

Но тем, кто умеет учиться на чужих ошибках, можно идти более простым путем:

Сместить приоритет в сторону потребления простой и натуральной еды с понятным составом.

Обращать внимание не на калорийность, а на ощущение комфорта после приема пищи: если оно есть – значит, выбор был верным.

• Понимать, что для здоровья важны не цифры на упаковке продукта, а целостный подход к своему образу жизни.

• Знать, что секрет стройности заключается не в жестких диетах, а в разумном балансе.

18 ноября 2006 года я встречала в отвратительном настроении. Прошло уже полгода в статусе секретаря на ресепшн с большими карьерными амбициями. И если с квалификационными аттестатами был полный порядок, то второе столь важное для меня изменение так и не наступило. Я никак не могла похудеть.

Позади были эксперименты с подсчетом калорий по различным формулам, где-то глубоко в шкафу валялся не помогший мне пищевой дневник. А вчера после дня рождения подруги я купила торт и одна его съела. Теперь меня мучили два вопроса: «Зачем я это сделала?» и «Как жить дальше?».

На кухонном столе лежал любимый глянцевый журнал. Там печатали статьи о красоте и фитнесе, постоянно делились лайфхаками для стройной фигуры и рассказывали, как правильно питаться. Я покупала каждый номер.

Но этим утром мне хотелось написать гневное письмо в редакцию про то, что их советы не работают. Я даже представила его:

«Уважаемый главный редактор!

В Вашем журнале регулярно выходят рецепты блюд с информацией о калорийности. А в разделе «Упражнения» представлены тренировки с указанием количества энергии, которое сгорит при их выполнении. Я пробовала все это выполнять, но результата нет.

Не могли бы Вы напечатать статью>, где поделитеськак это все-таки работает на практике в реальной жизни? Вот, допустим, такой пример: на прошлой неделе я бегала с подругой по стадиону, вы пишете, что это полезно. Мы с ней практически одинаковой комплекции, обе тренировались час.

Согласно таблицам в интернете, я и она потратили равное количество энергии. Затем мы вместе поужинали, причем так получилось, что заказали одинаковые блюда. Получается, что потребили равное количество калорий. Вопрос: почему к дню рождения нашей общей знакомой она похудела на 1,5 килограмма, а я нет?

С нетерпением жду Вашего ответа».

Конечно, я понимала, что никакое письмо писать и тем более отправлять не стану. Вообще мне уже осточертели эти калории и маниакальный их подсчет. Интересно, но до вчерашнего вечера я была абсолютно уверена, что такая привычка обязательна для следящего за своим питанием человека. Но личный опыт показал несостоятельность этого подхода, если воспринимать его как единственную панацею.

Мало того, что непонятно, как это все усваивается и сгорает в организме. В именно моем конкретном организме! Так еще и надо учитывать качество поступающих калорий. Псевдополезные продукты успешно маскируются под приносящие благо фигуре и здоровью, мне надоело изображать Шерлока Холмса в магазинах в попытках в них разобраться.