Брэгг был выпускником Школы натуропатии Бенедикта Луста и, без сомнения, именно благодаря Лусту проявился его ранний интерес к фрукторианству. В своих первых работах Брэгг превозносит преимущества фрукторианской диеты. В книге «Исцели себя» (1929) Брэгг заявляет: «Идеальная диета для человека, безусловно, состоит исключительно из фруктов, однако, поскольку наш вид столько веков жил на термически обработанной и приготовленной пище, мы не можем стать фрукторианцами за одно поколение. Самое большее, что мы можем сделать, – это перейти на диету из фруктов в сочетании с сырыми, неприготовленными овощами, и даже эти изменения должны идти постепенно, с использованием так называемой Системы переходной диеты. Принцип этой системы заключается в постепенном устранении из рациона концентрированных, искусственно приготовленных и лишённых жизненных сил продуктов и их замещении свежими фруктами и сочными овощами»²⁹.

В 1939 году он самостоятельно опубликовал книгу сыроедных рецептов под названием «Книга рецептов и меню живой пищи»[27]. О содержании можно судить по заглавиям разделов: «Никакого мяса», «Ядовитый белый сахар», «Соль – враг жизни», «Молочные продукты – не пища для людей», «Никаких приправ». Однако в 1947 году была опубликована сильно переработанная версия этой книги, уже под названием «Книга рецептов здоровой пищи Пола Брэгга»³⁰. Брэгг совершает разворот на 180 градусов, теперь рекомендуя диету из нежирного мяса и некоторого количества приготовленной пищи.

Позже в своей книге «Чудо голодания»[28] он возвращается к протесту против убийства животных, а в интервью Miami Herald в 1973 году убеждает репортёра, что по-прежнему является вегетарианцем-сыроедом. Репортёр не знал о том, что к тому времени Брэгг далеко ушёл от своей сырой вегетарианской диеты и с энтузиазмом поедал гамбургеры и другую жареную пищу³¹.

Исходя из того, что ближе к концу своей жизни Брэгг выступал за употребление небольшого количества приготовленного мяса и приготовленных овощей, можно предположить, что он не был в такой превосходной физической форме, как пытался продемонстрировать. Согласно легенде, он погиб из-за несчастного случая во время сёрфинга в возрасте 96 лет, однако, как и в случае Нормана Уокера, возраст Брэгга на момент смерти был сильно преувеличен, чтобы сложилось впечатление, будто он прожил дольше, чем это было на самом деле. В действительности он умер от сердечного приступа в номере отеля незадолго до назначенного выступления на выставке, посвящённой здоровью, питанию и фитнесу, во Флориде³², и, согласно свидетельству о смерти, ему был 81 год – опять же, довольно солидный возраст для мужчины, рождённого в США в XIX веке, хотя до Мафусаила ему было очень далеко. Это не внушает доверия к Брэггу как эксперту по долголетию. Тем не менее во всех своих книгах (и даже на их обложках) Брэгг объявляет себя «Специалистом по продлению жизни»!

Второй по важности после Германии вклад в развитие сыроедения в США внесла Литва. (В Финляндии велось больше академических исследований сыроедных диет, но именно Литва оказала наибольшее воздействие на практику питания американских сыроедов благодаря работам Вигмор и Кульвинскаса.) По сути, та пища, которую в основном связывают со спраутарианской стороной движения сыроедения, – проростки бобовых, семян, орехов и ферментированные зёрна, а также сок, выжатый из зелени, – это наследие Энн Вигмор. Вигмор, родившаяся в Литве в 1909 году, изучала действенные рецепты здоровья, сидя на коленях своей бабушки, которая была деревенской целительницей. Помня, как её бабушка излечивала больных при помощи термически не обработанной овсянки и травяных соков, Вигмор решила следовать максиме Гиппократа: «Наша еда должна быть нашим лекарством» – и открыть институт здоровья, где она могла бы лечить хронически больных пациентов, используя еду вместо лекарств. В 1963 году Вигмор основала Институт Гиппократа. Там и в нескольких других центрах целительства Гиппократа, которые она основала в различных штатах, под её руководством происходили чудесные случаи исцеления.

Другим урождённым литовцем, внёсшим большой вклад в американское движение сыроедения, был Викторас Кульвинскас. Когда он был юношей, его здоровье пошатнулось из-за особенностей его образа жизни, который включал ежедневное выкуривание трёх пачек сигарет без фильтра и питание гамбургерами и другой приготовленной едой, которую он запивал 20 чашками кофе³³. К счастью, Викторас встретил свою спасительницу и учительницу – Вигмор. Он помог ей открыть Институт Гиппократа в Бостоне, а затем начал собственную успешную карьеру автора и лектора, рекламировавшего сырую спраута-рианскую диету, о которой узнал от Вигмор. Его книга «Дожить до XXI века»[29] (с предисловием непоследовательного фрукторианца, социального активиста и комика Дика Грегори, заявившего о своём фрукторианстве в книге «Натуральная диета Дика Грегори для людей, которые едят»³⁴) стала классикой среди сыроедов.

Возможно, вследствие того, что диета Вигмор возникла в более холодном климате северо-восточной Европы, где не так много фруктов, им в этой диете отводилась небольшая роль. Например, в своей книге рецептов «Люби своё тело. Рецепты живой еды» Кульвинскас прославляет монодиету из фруктов, однако почему-то также выступает за диету из проростков, зелёного сока, фруктов и приготовленных на пару овощей³⁵. Книга Вигмор «Полная программа живой еды от доктора Энн Вигмор» почти целиком посвящена пользе проростков маша и люцерны, тогда как фруктам, например дыням и яблокам, отводится скромное место в конце книги.

Брайан Клемент, продолжающий работу Вигмор в Институте Гиппократа в Палм-Бич, Флорида, открыто рекламирует проростки как «уникальный суперфуд с мощными лекарственными свойствами»³⁶. В предлагаемой им лечебной программе он отводит фруктам третье место. В своей последней книге «Сила жизни Гиппократа» он утверждает, что фрукты подвергались гибридизации с целью повышения в них содержания сахара и что большинство выращиваемых с коммерческими целями фруктов упаковываются незрелыми³⁷.

У этих двух крайних разновидностей сыроедения – спраутарианства и фрукторианства – есть свои пылкие приверженцы. Профессор математики, любительница троеборья и фрукторианка Крис Абреу-Сузуки выдвигает этические доводы против спраутарианства: она считает, что семя с проростком обладает потенциалом жизни, и убеждена, что поедание таких семян уничтожает нерождённые деревья и семена. Вместо этого она бы предпочла способствовать размножению растений, поедая их плоды и разбрасывая семена. Употребление в пищу пророщенных семян и бобовых вызывает у Абреу-Сузуки неприятные ассоциации с поеданием оплодотворённых яиц.

Автор-фрукторианец и исследователь питания Арис ЛаТхам – афроамериканец, родившийся в Панаме и в подростковом возрасте переехавший в США. Его считают одним из основоположников высокой сыроедной кухни в США. Он впервые представил свои сыроедные творения в 1979 году, когда запустил в Нью-Йорке компанию живой пищи Sunfired Foods. С тех пор он обучил тысячи сыроедных шеф-поваров и обогатил свой репертуар бесчисленными сыроедными рецептами, в основном сосредоточиваясь на фруктовых блюдах, требующих минимального приготовления. Он считает спраутарианство в первую очередь диетой для больных людей – признавая её целительные свойства, он всё же чувствует, что её сложно поддерживать постоянно³⁸.

Дэвид Кляйн, издатель профрукторианского журнала Living Nutrition / Vibrance, был вдохновлён на переход к фрукторианской диете одним из учеников апологета фрукторианства Ти Си Фрая и благодаря этому исцелился от язвенного колита. Кляйн с уверенностью заявляет: «Мой опыт, исследования и наблюдения за другими фрукторианцами подтверждают, что фрукты – идеальная пища для людей, а фруктовая диета с добавлением несладких фруктов (огурцов, помидоров, сладких перцев и авокадо) – это ключ к овладению собственной жизнью»³⁹.