2. Картофель очистить и натереть на крупной терке.
3. В кипящую воду добавить обжаренный фарш с грибами, тертый картофель, плавленый сыр. Хорошо перемешать (до растворения сыра). Можно добавить соль и специи по вкусу. Варить минут 15.
4. По желанию суп украсить зеленью.
Свекольник (от Гаркусиков)
Продукты
:
1. Закипятить воду и охладить.
2. Сварить молодой буряк и потереть на крупной терке.
3. Поджарить картошку на сковородке и охладить.
4. Сварить 5-6 яиц и порезать.
5. Покрошить 2-3 огурца.
6. Порезать укроп, петрушку и зеленый лук.
7. Сметана.
Приготовление:
Все смешать в глубокой кастрюле, добавить остывшую кипяченую воду. Посолить, добавить лимонной кислоты, сахара по вкусу, сметаны. Хорошо перемешать.
Червоний пыдбиваний борщ (украинский)
Продукты:
3 свеклы
2-3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
масло для жарки
1 ст.л. муки
200 мл сметаны
2,5 – 3 л. воды
зелень петрушки и укропа
2-3 лавровых листа
3-4 горошины черного и душистого перца
Соль, лимонный сок.
Приготовление:
1. Лук почистить, порезать квадратиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
3. Добавить к луку и продолжать тушить 5-7 минут.
4. Вскипятить воду, посолить по вкусу, добавить мелко порезанную зелень, пряности и 1 ст.л. лимонного сока.
5. Прокипятить 1 минуту.
6. Добавить зажарку из лука и свеклы.
7. В сметане хорошо размешать муку и влить эту смесь в борщ.
8. Добавить раздавленный чеснок, дать закипеть и сразу выключить газ.
Пидбываный борщик (от Тети Гани)
Продукты:
2 литра воды (можно бульон или сыроватку)
3-4 зубчика чеснока, потереть на терку
лавровый лист
соль
красный буряк, потереть на терке
Приготовление:
Все это поставить варить. После того как закипит, варить 10 минут.
Пока варится наш борщик, в отдельной посуде взбить
0,5 л. молока с 1 ст.л. муки (с верхом). Эту смесь аккуратно влить тонкой струйкой в закипающий борщик.
Как только начнет закипать борщик выключить.
Взбить 1 ст. сметаны (желательно домашней) с 2 яйцами, в нее добавить не большое количество закипевшего борщика, перемешать и тоненькой струйкой влить в основной выключенный борщик.
Хлеб
Австралийский овощной хлеб
Продукты
:
Мука пшеничная (просеянная, 1(250г) стакан на один вид теста) – 4 ст.
Соль (3/4 ч.л.) – 3 ст. л.
Сахар (1 ст.л.) – 4 ст. л.
Масло растительное (0,5 ст.л.) – 2 ст. л.
Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л. или 3/4 на один хлеб) – 40 гр.
Сок свекольный – 110 мл.
Сок томатный – 110 мл.
Сок шпината – 110 мл.
Вода – 110 мл.
Приготовление:
Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч.л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере.
Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст.л. томатной пасты. Итого 110 мл.
Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы.
Вода.
В каждый стакан кладём по 1 ст.л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч.л. сухих дрожжей. Перемешиваем.
Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч.л. соль + 0,5 ст.л. масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема.
Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости.
!!! Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т.д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!!
Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.
Пока тесто поднимается, приготовим форму – смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.
Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб.
Катаем колбаски – руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.
Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься.
Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.
Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.
Обезьяний хлеб с сыром и чесноком
Продукты:
мука – 350 г
вода (лучше брать теплую) – 250 мл
сахар – 2/3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
дрожжи (сухие) – 1,5 ч. л.
масло сливочное (растопленное, в начинку) – 8 ст. л.
чеснок (сухой, по вкусу, в начинку, можно заменить свежим давленым)
сыр твердый (тертый, в начинку, по вкусу)
Приготовление:
1. Готовим тесто.
2. Готовое тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех.
3. Готовим масляную смесь: растопленное сливочное масло, соль, сухой чеснок смешать как следует.
4. Каждый шарик обмакивать в масло и укладывать в форму для кекса.
5. Посыпаем слой шариков тертым сыром. Сыра берите на свой вкус, можно присыпать чуть-чуть, а можно и обильно.
6. Выкладываем второй слой шариков в масле.
7. Снова посыпаем тертым сыром и ставим на полчаса на расстойку в теплое место.
8. Вот так они поднялись, наши красавцы.
9. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности.
10. Я минут через 15 после начала выпечки прикрыла форму фольгой, чтобы сыр не сгорел, а в конце сняла фольгу и подрумянила хлеб посильнее.
11. Время выпечки зависит от духовки, у меня пекся хлебушек около 30-35 минут.
Вторые блюда (запеканки, закусочные пироги, паштеты, блины и т.д.)
Тонкие картофельные блины
Продукты:
5 небольших картофелин
250-300 молока
250-300 муки
3-4 зубчика чеснока
3 яйца
1 ст.л. (без горки)сахара
3+2ст.л. растит масла
Соль
петрушка и зелен лук по желанию
Приготовление:
1. Очистить и порезать на 4 части картофель, залить водой (так, что б только-только покрыла картофель), посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер, вместе с водой, в которой варились, до кашеобразного состояния.
2. Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, молоко (довести до кипения), 3 ст.л. растительного масла и соль (где-то 1 ч.л. – блинчики не должны быть пресными). Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть (если есть время, можно и побольше).
