- Тоже верно, - сказал Сергей Петрович, - а то мясо, которое уже есть можно просто засолить.
- Для просто засолить, - сказал Антон Игоревич, - погода еще пока стоит жарковатая и мясо продержится не дольше пяти дней. К тому же, в чем мы его будем солить, никакой подходящей тары для этого у нас нет.
Сергей Петрович встал и в задумчивости прошелся туда-сюда.
- Да, - сказал он, наконец, - если тары нет, то надо ее сделать. Единственная тара, которую мы можем изготовить достаточно быстро, это вырытая в земле яма, выложенная изнутри жженым кирпичом и выстланная пленкой. Лучше всего было бы, если бы эта яма располагалась на дне достаточно глубокого погреба. Там температура грунта равна среднегодовой, то есть по моим прикидкам от семи до пяти градусов. Чем вам не холодильник?
- Фантазируешь, Петрович, - спросил Антон Игоревич.
- Нет, - ответил Сергей Петрович, - планирую. Небольшой такой погреб, особенно в преддверии войны со свиньями, нам совсем не повредит. Хотелось бы устроить его как-нибудь покапитальнее, но на это совсем нет времени. Поэтому нужна коническая яма глубиной два метра, по верхнему краю два с половиной на три с половиной метра, по нижнему просто два на три, сверху перекрытая досками и засыпанная землей. На дне засолочная яма полтора, на полтора метра, с глубиной в семьдесят пять сантиметров, выложенная пленкой.
- Хорошо, Петрович, - сказал Антон Игоревич, - и долго мы ее будем копать?
- Не так уж и долго, - вступил в разговор Андрей Викторович, - всего шесть-семь часов. Моя бригада копать уже умеет. А если ты, Антон, поможешь им своим буровым станком, высверлив несколько дырок и ослабив грунт, то дело пойдет еще быстрее. Другого варианта, считайте что и нет. Если засолить мясо на поверхности, то оно быстро испортится.
- Еще одно сооружение! - вздохнул Антон Игоревич, - Ладно, договорились. Насверлю я вам дыр как в швейцарском сыре. Только вот где будем копать? Здесь нельзя - грунтовая вода слишком близко.
- Тогда, - сказал Сергей Петрович, - где-нибудь у меня на промзоне, там и инструмент с материалами под рукой, и от Ближней достаточно далеко.
- Решено, - сказал Андрей Викторович, - сейчас мы все быстренько перекусываем, тем что сготовила на обед Витальевна, а потом организуем копку погреба. Сейчас полвторого, надеюсь, что к ужину управимся. Не пропадать же добру.
o050279, Thanai, wlad.knizhnik и 20 других изволили поблагодарить
Поблагодарить
Руссобалтъ: Михайловский Александр
Имя или Цитата
Жалоба
#33 Михайловский Александр
Ведущий аналитик
Пользователи
Cообщений: 8 361
Поблагодарили: 44 739
Ташкент
Пол:Мужчина
Интересы:Политика, литература
Отправлено 27 ноября 2016 - 11:14:24
Популярное сообщение!
Местные женщины к известию что праздник переносится на вечер, а сейчас надо еще немного потрудиться для того чтобы сохранить добытое мясо, отнеслись сугубо положительно. В их понятиях такие авралы после удачной охоты были делом обязательным. Только они его не солили, а сушили и вялили, что со свининой проделать нельзя и поэтому пока пребывали в некотором недоумении. Когда Сергей Петрович сказал - 'Есть способ', то все понимающе закивали головами. Дара и Мара сказали, что у них там, на севере, после удачной охоты так хранят мясо в ямах на вечной мерзлоте, где земля совсем холодная-холодная.
Марина Витальевна тоже вздохнула с облегчением.
- Я же знала, мальчики, - сказала она мужчинам, - что вы обязательно что-нибудь придумаете. Мы тут с девочками пока все разделаем, натрем солью и сварим рассол, а вы уж не подведите.
- Будет сделано, мадам главный повар, - ответил Сергей Петрович.
Быстренько пообедав вместе со своими бригадами, Сергей Петрович, Андрей Викторович и Антон Игоревич отправились выбирать место для будущего погреба и выбрали его рядом с казармой, почти на краю леса. Антон Игоревич с помощницами притащил буровой станок и начал сверлить первую дырку. Как и в случае с колодцем, сперва шла глина со значительной примесью камней разного размера, но чем глубже уходил вниз бур, тем меньше было камней, а глина сменилась суглинком.
На бурение двенадцати двухметровых дыр с шагом в семьдесят сантиметров ушло больше часа, и около трех часов дня, постоянно сменяющие друг друга полуафриканки приступили к копке погреба, как экскаваторы выбрасывая землю сразу на обе стороны.
Сергей Петрович, в свою очередь, ушел к себе в цех и озаботился изготовлением опалубки для стен ямы, деревянного перекрытия и ступенек для спуска. Идею лазить вниз по приставной лестнице он отбросил сразу. Выигрыш в земляных работах довольно незначительный, а ни положить нормально продукт, ни вытащить его оттуда уже не получится.
Около семи часов вечера яма под погреб была уже полностью готова, засолочное углубление вырыто и выровнено, ступеньки в спуске прорезаны и пробиты плашками, а взмыленные как лошади полуафриканки, стояли вокруг и смотрели на дело своих рук. Без бурового станка, разрыхлившего грунт, времени на копку этого погреба ушло бы ровно вдвое больше.
Измерив размеры, Сергей Петрович сказал - 'Гут', и, закрепив на стенах щиты опалубки, вниз с кирпичами и ведрами раствора полезли девочки из Лизиной бригады с ведрами цементного раствора и кирпичами. Внизу действительно было довольно холодно и выскакивали они потом оттуда дрожа и стуча зубами, пытаясь согреться в последних лучах заходящего солнца. В последнюю очередь, уже поверх уложенного кирпича легло, и было аккуратно расправлено полотно пленки четыре на четыре метра, а уже поверх пленки, под руководством Сергея Петровича начали укладывать крупные куски надрезанного и натертого солью свиного мяса, залитых позже уже успевшим остыть рассолом. Поверх всего легла крышка, собранная из двух слов дубовых досок, являвшихся остатками былой роскоши и несколько крупных булыжников для гнета. Сегодняшняя добыча заполнила засолочную яму едва ли наполовину.
Когда собственно с посолом уже было закончено, уже в сумерках, мужчины принесли от цеха заранее собранный из брусьев и досок щит перекрытия, накрытый сверху пленкой после чего женщины начали забрасывать его сверху землей. Конец пленки свисал над входом в погреб наподобие занавеса. Спустившийся вниз Антон Игоревич потом сказал, что все таки там довольно холодно и может быть у них с этим делом что-то и получится. Тем более что подсоленное мясо можно будет попробовать закоптить.
В самую последнюю очередь, когда земляная насыпь была тщательно утоптана, принесли еще один щит, которым и перекрыли вход. В ближайшие три дня, пока мясо солится, делать внизу будет нечего.
Работу заканчивали в полной темноте, при свете фар УАЗа и когда все было сделано все наконец облегченно вздохнули.
- Мальчики, - сказала Марина Витальевна, - ужин готов.
- Погоди, Витальевна, - громко ответил ей Сергей Петрович, - у нас тут осталось еще одно дело. Сегодня наши женщины и девочки хорошо поработали, и я хочу вознаградить их за это, дав им в дом тепло и свет. Да будет так! Идемте!
Еще когда весь народ суетился вокруг погреба, Сергей Петрович еще раз втихую проверил электрические цепи, вкрутил светодиодные лампочки и подключил кабель в щит. Также были приготовлены и дрова для очагов, наколотые из ни на что не годных отходов. Оставалось только щелкнуть выключателем и чиркнуть спичкой.
Сперва Сергей Петрович, с сопровождающими лицами прошел в темную как ночь, дальнюю прихожую казармы и, подсвечивая себе фонарем, подошел к очагу, где Лиза, как он и просил, заранее сложила растопку. Щелкнув зажигалкой, он поднес маленький огонек к комку сухой травы и уложенным поверх нее смолистым лучинкам. Столпившимся вокруг местным женщинам и девочкам со стороны показалось, что огонь послушно сам стек с его руки в очаг и охватил предложенную ему пищу. Дождавшись, пока огонь немного разгорится, Сергей Петрович подбросил внутрь несколько палок покрупнее, после чего, подхваченное тягой, пламя явно загудело, охватывая все новые и новые порции дров. От нагревающихся кирпичей очага пошло ощутимое тепло. Чуть позже стала нагреваться и внутренняя дымоходная стена. Бросив напоследок внутрь несколько крупных чурбаков, Сергей Петрович перешел к другой прихожей, где и повторил процедуру первой растопки. Обитательницы казармы наблюдали за эти действом с молчаливым благоговейным трепетом.
