Дефицит йода вызывает увеличение щитовидной железы – эндемический зоб, возникает гипофункция щитовидной железы с замедлением обменных окислительных процессов и снижением температуры тела. При этом у детей возникает кретинизм, недоразвитие мозга и костной системы. Гипотиреоз взрослых приводит к слизистому отеку. Следствием генетических дефектов является – семейный зоб, врожденный гипотиреоз. В России 80 % населения в той или иной степени страдают йододефицитом. У взрослых дефицит йода приводит к психической инертности, заторможенности, снижению мыслительных способностей, уменьшению силы и частоты сердечных сокращений, развивается эндемический зоб.

Избыток йода приводит к йодизму – аллергической реакции на контакт с йодом.

Суточная потребность в йоде 50–60 мг.

Калий: В организме человека содержится 160–250 граммов калия, из них 98 % внутриклеточно. Одной из важнейших функций калия является поддержание потенциала, образующегося на клеточной мембране (работа К-Na насоса). Концентрация ионов калия существенно влияет на осмотическое давление в клетках. Калий участвует в регуляции кислотно-щелочного равновесия в организме.

Дефицит калия в организме ведет к нарушению функции нервно-мышечной и сердечно-сосудистой систем и проявляется депрессией, дискоординацией движений, мышечной гипотонией, гипорефлексией, артериальной гипотонией, брадикардией, изменениями на ЭКГ.

Избыток калия может обусловить внезапную остановку сердца, параличей, изменения на ЭКГ.

Суточная потребность – 2–3 грамма.

Кальций: Обладает высокой биологической активностью. В организме человека содержится 1–2 кг кальция, из них 98–99 % находится в составе костной, зубной и хрящевой ткани, остальное количество рапределяется в мягких тканях и внеклеточной жидкости. Кальций является основным структурным элементом костной ткани, влияет на проницаемость клеточных мембран, участвует в работе многих ферментных систем, в передаче нервного импульса, осуществляет мышечное сокращение, играет роль во всех стадиях свертываемости крови. Он важен для правильной работы мышц сердца. Обладает противовоспалительными свойствами.

Избыток кальция (гиперкальцемия) в организме проявляется задержкой роста, анорексией, запорами, жаждой, полиурией, гипотонией мышц, гиперрефлексией. При длительной гиперкальцемии развивается кальциноз, артериальная гипертензия, нефропатия. Гиперкальцемия наблюдается при ряде заболеваний, сопровождающихся нарушением минерального обмена – рахите, остеомаляции, саркаидозе костей, болезни Иценко-Кушинга, акромегалии, гипотиреозе, злокачественных опухолях.

Недостаток кальция проявляется в виде нервной возбудимости, раздражительности, высокого артериального давления, бессонницы, усталости, онемения рук и ног, судорог, болезненности десен.

Суточная потребность в кальции – 1,5–2,0 грамма.

Кобальт: Концентрируется в печени, в меньшей степени – в щитовидной железе, надпочечниках, почках, лимфатических узлах и поджелудочной железе. Участвует в кроветворении, входит в состав витамина «В12», стимулирует эритропоэз, влияет на всасывание железа, органические соединения кобальта оказывают гипотензивное и корона-рорасширяющее действие.

Дефицит кобальта приводит к недостаточности витамина «В12», пернициозной анемии, атрофии слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, нарушению миелиновых оболочек нерва. Дефицит возникает при хроническом гастрите, язвенной болезни 12п кишки. Избыток кобальта возникает при профессиональных отравлениях – с поражениями органов дыхания, кроветворения, сердечно-сосудистой системы, вызывает аллергические дерматиты, хронические бронхиты, пневмонии, пневмосклероз.

Избыток кобальта вызывает миокардиопатии, гиперплазию щитовидной железы, оказывает токсическое действие на организм беременной женщины и плода.

Суточная доза – 0,05-0,1 мг.

Кремний: В организме наибольшее количество кремния находится в лимфоузлах, соединительной ткани аорты, трахеи, сухожилиях, костях, коже. С возрастом концентрация кремния соединительной ткани снижается, что имеет определенное отношение к развитию атеросклероза. Входит в остов соединительной ткани, необходим для построения эпителиальных клеток. Кремний вместе с магнием и фтором необходим для формирования основного вещества кости и хряща. Действие кремния на процессы остеогенеза осуществляется независимо от витамина «Д» и направлено в первую очередь на синтез коллагенов в основном веществе. Кремний играет роль в процессе атеросклероза: он защищает интиму аорты от ее инфильтрации липидами за счет уменьшения проницаемости соединительной ткани.

При дефиците кремния происходит нарушение костной структуры и патологические изменения хрящевой ткани из-за нарушения синтеза основного вещества хряща и соединительнотканных волокон.

При избытке кремния в организме могут возникнуть: пневмокониоз, нефросиликоз, силикокальциноз лимфатических узлов корня легкого.

Суточная потребность 20–30 мг. кремнезема.

Литий: Ионы лития оказывают влияние на центральную нервную систему и на эндокринную систему – на кору надпочечников, а также на секрецию антидиуретического гормона. Литий подавляет патологическую, эмоциональную лабильность и возбуждение, обладает антистрессорным действием.

Дефицит лития проявляется нарушением репродуктивной функции, повышением смертности и частоты выкидышей.

Избыток лития в организме возникает при отравлении аэрозолями лития и вызывает трахеит, бронхит, пневмонию, пневмосклероз, ожоги кожи и слизистых оболочек. При хронической интоксикации возникает сонливость, головокружение, боль при глотании, замедление пульса, гиперестезия кожи, нарушение подвижности сперматозоидов, увеличение щитовидной железы.

Магний: Второй после калия внутриклеточный катион. 50 % магния содержится в костях, остальное количество в мягких тканях, преимущественно в мышцах; 1 % содержится во внеклеточной жидкости. Всего в организме человека содержится около 20 г. магния. Магний активирует многие ферменты, регулируя реакции фосфорного, углеводного обмена, метаболизма белков, липидов, нуклеиновых кислот. Магний необходим для нормального функционирования нервной и мышечной тканей. Улучшает состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза. Поддерживает красоту и молодость человека.

Дефицит магния возникает при сочетанном воздействии эмоционального стресса с несбалансированным питанием, а также при – неукротимой рвоте, поносах, тиреотоксикозе, хроническом алкоголизме, гиперфункции паращитовидных желез, почечном ацидозе, циррозе печени, эпилепсии, панкреатите. Он проявляется мышечными подергиваниями (тетанией), тремором, мышечной слабостью, образованием трофических язв, обызвествлением тканей, выпадением волос, ломкостью ногтей.

Избыток магния в крови оказывает седативный эффект, может вызывать угнетение дыхательного центра, наблюдается при заболеваниях почек, гипотиреозе, диабетическом кетоацидозе.

Кальций является антагонистом магния.

Суточная потребность магния – 400–600 мг.

Марганец: В организме содержится 10–20 мг марганца. Наиболее высокие концентрации находятся в костях, печени и почках. Он связан с процессами остеогенеза (развития костей) обмена белков, углеводов, минеральных солей, является активатором окислительно-восстановительных процессов. Оказывает положительное влияние на функцию кроветворения, принимает участие в углеводном обмене (нормальной секреции инсулина), участвует в липидном обмене (препятствует отложению жира в печени и синтезу холестерина). Марганец – защитник клеток, обладает антиоксидантными свойствами.

Недостаток марганца способствует развитию диабета, нечувствительного к инсулину, провоцирует заболевания: центральной нервной системы с проявлением в виде судорог, задержкой развития у детей, депрессией, повышенной утомляемостью. Вызывает заболевания иммунной системы, костной ткани в виде остеопороза, артрозов; возникает склонность к возникновению новообразований. Без марганца не усваивается кальций. У 90 % часто болеющих детей выявлен недостаток марганца и цинка. При сахарном диабете отмечается дефицит марганца, селена, цинка, хрома.