Злоупотребление витамином «D» может вызвать токсикоз.

Суточная потребность в витамине «D» – 5,0-10,0 мкг с пищей или в виде добавок.

Витамин «К» (филлохинон) – содействует образованию в печени протромбина и других белков, участвующих в свертывании крови. Поэтому его назначают при внутренних и маточных кровотечениях, а также перед хирургическими операциями. Как и другие жирорастворимые витамины, он входит в состав клеточных мембран. Недостаточность витамина «К» приводит к замедлению свертывания крови и усиливает кровотечение.

Источник витамина «К» – капуста, шпинат, брокколи, брюссельская капуста, печень, молоко, яйца, а также филлохинон, который синтезируется микрофлорой кишечника.

Гиповитаминоз его встречается редко – при тяжелых заболеваниях кишечника и печени.

Гипервитаминоз. Витамин «К» может накапливаться в организме, приводить к передозировке и отравлению с повреждением печени, головного мозга, развитию желтухи. Больным, принимающим антикоагулянты, нужно избегать пищи и поливитаминов с высоким содержанием витамина «К».

Дневная доза витамина «К» – 70-140 мкг.

Липоевая кислота. В настоящее время более 90 % населения страдают нарушениями кишечной микрофлоры. Причин дисбактериоза много, но главной из них является стресс, порождающий избыток свободных радикалов, которые убивают полезные кишечные микроорганизмы. Чтобы восстановить полезную флору, используют препараты с бифидо-лактобактериями и пищевыми волокнами, например: «Бифилар». В последнее время медицина разных стран уделяет много внимания липоевой кислоте, которая является ключевым звеном в антиоксидантной системе. Действие ее в сочетании с «L-карнитином» – усиливается. Сейчас содержание тяжелых металлов в организме человека в десятки раз превышает предельно допустимые концентрации. Липоевая кислота может связывать, нейтрализовать и выводить тяжелые металлы из организма. Она способная замедлять процессы старения, улучшать показания иммунитета, активно участвует в образовании энергии, необходимой для организма.

Таурин – это продукт обмена серосодержащих аминокислот: цистеина, цистеамина, метионина. В организме человека аминокислота таурин необходима мышце сердца, клеткам крови, сетчатке глаза и другим органам и тканям. Его принимают больные сахарным диабетом, при заболеваниях глаз, при сердечной патологии, в том числе и с нарушением сердечного ритма. Таурин участвует в синтезе аминокислот, а также входит в состав основного компонента желчи, которая необходима для переваривания жиров, усвоения жирорастворимых витаминов и для поддержания нормального уровня холестерина в крови. Аминокислота таурин благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, обеспечивая энергией мышцу сердца, стабилизируя его работу, восстанавливая содержание АТФ.

Дефицит таурина приводит к нарушениям зрения, даже слепоте, а во время беременности – к повышению вероятности заболевания ребенка диабетом в дальнейшем. В детском возрасте таурин необходим для нормального развития центральной нервной системы и мышц. Таурин теряется при стрессах, хирургических операциях, ишемических состояниях (кислородной недостаточности), при воздействии радиационного излучения, с возрастом скорость выведения таурина увеличивается. Потребление таурина необходимо при диабете, хронической сердечной недостаточности, гипертонии, заболеванииях печени, повышенном уровне холестерина. Продукт, богатый таурином – морская рыба. В аптечной сети таурин представлен препаратами «КоронаРитм» от Эвалар и «Дибикор» от «Пик-Фарма».

Необходимо знать, что:

• витамины «В1», «В6» и «В12» между собой не сочетаются. В искусственных препаратах собрано большое количество витаминов и микроэлементов, не всегда сочетающихся друг с другом;

• большие дозы витамина «D» высокотоксичны;

• интоксикацию вызывают витамины «А» и «D» при длительном применении. Были случаи возникновения инсулинозависимого диабета у людей, которые пользовались растительным маслом, обогащенным витамином «D», предназначенным для выращивания кур и продаваемых людям;

• при передозировке витаминов группы «В» может возникнуть возбуждение, бессонница, учащенный пульс, головные боли, головокружения, судороги;

• витамины «В1», «В2», «В6», «В12», «С», «РР» – могут вызывать аллергию.

Сохранность витаминов при кулинарной обработке.

При кулинарной обработке пищевых продуктов часть содержащихся в них витаминов разрушается, иногда до 90 %. Наиболее устойчивыми к температурной обработке являются жирорастворимые витамины – «А», «Д», «Е», а из водорастворимых – витамины группы «В». При выпечке хлеба, во время приготовления различных крупяных блюд потери витамов группы «В» небольшие. Витамин «С» при неправильной кулинарной обработке овощей может разрушиться полностью.

Для сохранения витамина «С», нужно соблюдать следующие правила:

• Чистку картофеля и других овощей производить не более чем за 2–3 часа до варки.

• Нарезать и промывать овощи непосредственно перед варкой.

• При варке овощей закладывать их в кипящую и соленую воду.

• При изготовлении супа овощи следует закладывать за 20–30 минут до полной готовности его, причем первые блюда рекомендуется предварительно заправлять крупой или пшеничной мукой, так как продукты, богатые белками, предохраняют витамин «С» от разрушения. Такое же благотворное действие оказывает крахмал и поваренная соль.

• Вода в кастрюле должна полностью покрывать овощи, а сама кастрюля накрыта крышкой.

• Варить овощи только до готовности, не переваривая их.

• Пользоваться нужно эмалированной посудой.

• Готовую пищу сохранять на плите или в термосе не более 1,5 часов. Повторный разогрев нежелателен.

• При промывании квашеной капусты – теряется 60 % витамина «С», при повторном – до 80 %.

• Замороженные овощи нужно погружать в кипящую воду, не ожидая их оттаивания.

• Картофель лучше варить в кожуре.

• Винегреты и салаты приготовлять непосредственно перед употреблением.

• При кулинарной обработке овощей, круп, макарон, бобовых – водорастворимые витамины «В1», «В2», «РР», «С», «В6», фолиевая кислота переходят в отвар. Поэтому отвары тоже нужно использовать в питании.

До революции Россия экспортировала в другие страны очень много меда, воска и других пчелопродуктов, которые очень ценились за свои высокие качества. Мед был включен в фармакопею страны как лечебное средство. Революция вычеркнула мед из этого перечня. Интерес к меду стал утрачиваться, знания об его целебных свойствах стали забываться. Производители меда в погоне за прибылью стали нарушать правила содержания пчел – кормить их сахарным сиропом, неправильно хранить этот ценный продукт и подмешивать в него другие компоненты. Сейчас натуральный качественный мед купить трудно.

Продукты пчеловодства – это концентрированные, сбалансированные самой природой натуральные продукты питания. Современные продукты, кроме меда, бедны микроэлементами. В меде содержатся 37 химических элементов, которые хорошо усваиваются организмом человека. Микроэлементы из продуктов пчеловодства окружены энергетической оболочкой и откладываются в организме только при их дефиците, не превышая нормы.

Что касается онкологии. Пчелиные продукты тормозят рост злокачественных клеток, потому что они нормализуют физиологические процессы. Мед северных пчел по биологической активности выше меда других пчел. Диастаза меда северных пчел от 60 Единиц и выше, в то время как диастаза других качественных медов не превышает 12 Единиц. Учитывая длинную, холодную зиму, северные пчелы делают свой мед более насыщенным питательными веществами. Пчелы нейтрализуют негативное действие геопатогенных зон. Если даже пчела собирает нектар с нитратосодержащих или пораженных радиацией растений – их в меде не будет. Мед нейтрализует последствия воздействия на организм человека различных излучений – компьютеров, телефонов, микроволновых печей и других вредных факторов. Пчелы – единственные живые существа, не подверженные мутациям, потому что они способны формировать нуклеиновые кислоты. Врач – апитерапевт, нутрициолог международного класса, заведующая кафедрой гигиены питания Красноярской медицинской академии, разработчик питания для космонавтов на основе продуктов пчеловодства Г. В. Гордомысова – пишет, что в систему образования необходимо ввести знания для молодого поколения о том, как устроен и работает организм человека и как сохранить его здоровье. Никто и никогда не учит родителей и ребенка, что нужно делать, чтобы сохранить здоровье.