Печень будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
Если печень пережарена и стала жесткой, потушите ее в сметанном соусе или вместе с луком и помидорами.
Отварные легкие нужно положить под пресс между двумя досками. После этого из них можно готовить различные блюда, например потушить со сметаной.
Готовый язык после варки следует сразу же обдать ледяной водой – после этого его легко очистить от кожицы.
Крупы, бобовые, макароны
Крупы лучше варить в толстостенной неэмалированной посуде. В эмалированной посуде каши пригорают. Отличным решением станет керамическая посуда.
Чтобы сварить вкусную молочную кашу, нужно помнить, что цельные зерна в молоке набухают и развариваются значительно медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше сначала отварить в воде, а затем, добавив подогретое молоко, довести до окончательной готовности.
Все крупы, кроме манной, овсяной и саго, перед приготовлением обязательно нужно промывать.
Чтобы рис был рассыпчатым, перед варкой его надо замочить в холодной воде на 30 минут.
В воду, в которой варится рис, можно влить 1 ст. л. уксуса – рис станет белоснежным и рассыпчатым.
Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
Таблица 13. Нормы воды и соли для приготовления каш
Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, нужно положить в нее несколько металлических пробок от бутылок.
Для того чтобы фасоль или горох быстро сварились, их нужно на ночь замочить в холодной воде.
Чтобы фасоль при варке не потемнела, ее нужно варить в открытой кастрюле. Рекомендуется немного недоваривать макароны. Такое блюдо позволит продлить чувство сытости, что положительно скажется на фигуре.
Длинные спагетти удобно хранить в круглых картонных коробках из-под чипсов, кофе, детского питания и т. д. При таком способе хранения спагетти не ломаются и их удобно доставать.
Макаронные изделия после варки не будут клейкими и их не придется промывать, если в кипящую воду добавить 1 ст. л. растительного масла.
Молочные продукты
Молоко дольше сохранит свежесть, если добавить в него немного соли.
Молоко закипит быстрее, если добавить в него щепотку сахара.
Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.
Перед тем как натереть твердый сыр, смажьте терку растительным маслом. Сыр не склеится, а терка вымоется очень легко.
Сыр легче резать ножом, смоченным в горячей воде.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
