Желательно выбирать мясо животных, выращенных в естественных условиях и питавшихся травой, а не кормом с большим содержанием антибиотиков. Важно помнить о том, что лучший корм для скота – именно трава, а не кукуруза. Мясо домашних животных, которые питались травой, содержит большее количество полезных омега-3 жирных кислот. Обязательно спросите у продавца мясного отдела о качестве продаваемого им товара.

Рыба и морепродукты – прекрасный источник полезных омега-3 жирных кислот, которые укрепляют наш иммунитет, сердечно-сосудистую систему, снижая риск возникновения заболеваний сердца и развития многих воспалительных процессов в организме, которые могут приводить к хроническим заболеваниям.

К сожалению, часто содержание ртути в рыбе и морепродуктах превышает норму. Поэтому старайтесь выбирать те сорта рыбы, в которых это небезопасное для нашего организма соединение присутствует в минимальных количествах. Наиболее низкое содержание ртути имеют: лосось, скумбрия, треска, сардина, тунец и палтус.

Фасоль (сушеная и консервированная), семена льна, киноа и просо – отличные источники полезного растительного белка. Также эти продукты богаты клетчаткой, витаминами и минералами. А орехи обеспечат ваш организм не только белком, но и необходимыми растительными жирами.

Как из сушеной, так и из консервированной фасоли можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд. Вообще фасоль считается суперпродуктом: она очень богата такими полезными веществами, как белок, кальций, железо, калий и витамины группы В. Из фасоли можно приготовить супы, жаркое, соусы для салатов, каш и пасты. Она может быть не только аппетитным гарниром, но и прекраснейшим основным блюдом.

Желательно покупать натуральную сушеную фасоль и использовать ее в течение года после покупки. Приобретая консервированную фасоль, следите за тем, чтобы она была упакована в стеклянные банки, ведь практически все жестяные банки, а также пластиковые бутылки содержат в своем составе вредное химическое вещество бисфенол-А, которое, вместе с пищей и напитками попадая в наш организм, оказывает на него негативное влияние.

Прекрасным источником растительного белка являются соевые бобы. Несмотря на то что соя – продукт со спорной репутацией, содержащийся в большом количестве полуфабрикатов и другой вредной пище, однако цельные соевые бобы очень полезны. Только при покупке данного продукта обязательно удостоверьтесь в том, что вы выбираете органическую сою, а не генномодифицированную. Возможно, вам больше понравятся замороженные соевые бобы, которые можно добавлять в блюда из риса, а также в пасту и салаты.

Зерновые культуры очень богаты белком и содержат основные 20 аминокислот, так необходимых человеку для нормального функционирования организма. Ведь наш организм способен производить лишь 11 аминокислот, а остальные мы получаем из пищи, поэтому так важно включать в свой рацион как можно больше зерновых продуктов. Существует множество сортов зерновых и псевдозерновых культур, наиболее полезными среди которых, на наш взгляд, являются: греча, киноа, тефф, просо, амарант и семена чиа.

Блюда из зерновых и псевдозерновых растений очень легко готовить, их можно есть на завтрак, подавать на обед и ужин в качестве гарнира или в составе более сложного блюда. Кроме того, они отлично сохраняются в холодильнике в течение нескольких дней, что очень удобно, экономно и практично.

При употреблении в умеренном количестве крупы могут стать прекрасным источником белка для организма, ведь они богаты витаминами, минералами, клетчаткой и являются настоящим кладезем сложных углеводов.

Что такое цельнозерновые продукты? Зерно может быть 2 видов: цельное и очищенное. Цельные необработанные зерна являются очень хорошим источником клетчатки и содержат все основные витамины и минералы. Переработка и очищение зерна лишает его полезных волокон, витаминов и минералов, поэтому такие злаки гораздо менее питательны и полезны, чем цельнозерновые продукты.

Здоровое питание подразумевает употребление в пищу именно полезных цельных злаков (не очищенных от оболочки и сохраняющих все необходимые питательные вещества).

Регулярное употребление в пищу цельнозерновых продуктов снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, некоторых видов рака и многих других болезней.

Включите в свой рацион неочищенный рис (бурый, черный, дикий и красный), ячмень, рожь, фарро (особый вид пшеничных зерен), булгур (крупу из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твердой пшеницы), пшеницу, овес и кукурузу, а также пасту из цельнозерновой муки и пасту из бурого риса.

Мука – это продукт питания, который получают в результате перемалывания цельных зерен различных культур. Существует большое количество видов муки: пшеничная, рисовая, кукурузная, гречневая и многие другие. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы, но, к сожалению, во многих видах пшеничной муки совсем не остается полезных веществ из-за излишней обработки. Полезная пшеничная мука должна быть неотбеленной и неочищенной.

Многие безглютеновые мучные смеси (например, рисовую муку, тапиоку (зернистый продукт, получаемый из корней маниоки – крупного южного кустарника), кукурузный крахмал, фасолевую муку, сорго (суданская трава – родственник злаковых культур) и картофельный крахмал можно использовать точно так же, как и обычную муку. Купите готовую смесь либо приобретите несколько видов муки и смешайте их самостоятельно.

Обратите внимание на ореховую муку, сделанную из мелко перемолотых орехов. Ее обычно смешивают с хлебными крошками и используют для выпекания блинов, пирогов и кексов, которые получаются приятного коричневатого цвета и имеют дивный ореховый аромат.

Кроме того, ореховая мука не содержит клейковину, и ее можно использовать для приготовления как сладких, так и острых блюд.

Из-за большого содержания масла ореховую и цельнозерновую муку лучше хранить в холодильнике. Поэтому не забывайте всегда внимательно изучать этикетки, на которых указаны условия и сроки хранения продуктов.

Не существует однозначного мнения относительно того, являются ли хлеб, лаваш и хлебцы вредными продуктами. Все зависит от того, из каких ингредиентов сделаны данные продукты. Поэтому некоторые виды этих мучных изделий, изготовленные из обработанной муки и с добавлением сахара, дрожжей, гидрогенизированных жиров, а также других вредных добавок, конечно, не будут полезной пищей, а те, в состав которых входит цельнозерновая мука и нет остальных нежелательных компонентов, безусловно, можно рекомендовать к употреблению в качестве здоровых продуктов. Умение внимательно читать этикетки и исследовать состав пищи поможет вам сделать правильный выбор.