Во время покупки данных кухонных принадлежностей обязательно подумайте, какие блюда вы планируете готовить и для какого количества человек. Например, 2-литровые кастрюли подойдут для приготовления пищи в небольшой семье. Также в них удобно варить каши и супы и разогревать небольшое количество еды. Самыми ходовыми в хозяйстве средней семьи обычно являются 4-5-литровые кастрюли. Если же вы готовите для очень большого семейства, обратите внимание на 6-8-литровые кастрюли. Кроме того, подберите удобную тяжелую кастрюлю, подходящую для приготовления супов, соусов и жаркого, которая сможет прогреваться равномерно даже при относительно низкой температуре.
Что касается сковород, то выбирайте наиболее оптимальный вариант с 30-сантиметровым диаметром. Более крупные сковороды могут называться по-разному в зависимости от их назначения и производителя. Например, сотейник (разновидность большой сковороды) используется в основном для тушения. Есть глубокие сковороды-жаровни и квадратные сковороды-гриль с рифленым дном. Кроме того, сковороды могут быть с прямыми или наклонными краями.
Сегодня очень популярны сковороды с антипригарным покрытием, на которых без проблем можно будет жарить яйца, блины и котлеты. Большинство современных антипригарных сковород способны выдерживать очень высокие температуры. Но постарайтесь найти качественную сковороду, в составе покрытия которой не будет вредной перфтороктановой кислоты (наиболее часто ее применяют при производстве тефлона).
Все сковороды подходят для газовых и электрических плит, однако для индукционных плит необходимо подбирать специальную посуду.
Небольшие электрические приборы
Такие небольшие электрические приборы, как блендер и кухонный комбайн, – это очень необходимые современные приспособления, которые непременно понадобятся вам для приготовления вкусных и полезных блюд. Перед покупкой данных приборов обязательно постарайтесь найти как можно больше информации о понравившейся вам модели и, по возможности, ознакомьтесь с отзывами о выбранном приборе в Интернете. Не покупайте маленький кухонный комбайн, так как у него, как правило, не очень большие возможности и вы будете ограничены в приготовлении определенных блюд.
Погружной блендер – незаменимая вещь для приготовления разнообразных соусов и пюре, причем данный прибор позволяет сделать это прямо в кастрюле, что значительно экономит время приготовления блюда. Некоторые модели блендеров имеют в комплекте венчик для взбивания. Также, в зависимости от вкусовых пристрастий членов вашей семьи, на кухне могут пригодиться и такие полезные устройства для приготовления интересных блюд, как вафельница или бутербродница, – все зависит от того, что вам нравится готовить и что вы предпочитаете и любите есть.
Маленькие приспособления
Существует множество небольших и недорогих приспособлений, которые могут заметно облегчить процесс приготовления пищи:
• Деревянные ложки и лопатки
• Гибкие металлические лопатки
• Силиконовые жаростойкие лопатки и ложки
• Нож и терка для снятия цедры
• Чесночный пресс (чеснокодавилка)
• Мерные чашки и ложки
• Бамбуковые или металлические шампуры
• Терка-шинковка со сменными ножами
• Ручная соковыжималка для цитрусовых
• Нож для очистки и нарезки овощей
• Цифровой термометр
• Цифровые весы
• Щипцы с металлическими или силиконовыми наконечниками
• Нож для консервных банок
• Мягкая щеточка для очистки овощей
• Дуршлаг и сито
• Миски для смешивания продуктов
• Большие и маленькие венчики
• Ножницы для птицы
• Большие и средние противни
Наверняка у вас уже есть что-то из этого списка. Перед тем как покупать новые кухонные приспособления, подумайте, как часто вы будете их использовать.
Как покупать правильные продукты?
Если вы думаете, что поход в магазин за едой – рутинная работа, то после прочтения этой книги вы измените свое представление о совершении продуктовых покупок и поймете, что выбор полезных продуктов – это увлекательный процесс, который воодушевит вас как можно скорее бежать домой и начинать готовить вкусную и здоровую пищу.
Где покупать?
Наверняка все необходимое для приготовления блюд из этой кулинарной книги вы найдете даже в ближайшем супермаркете.
Но если в вашем городе есть рынки, где фермеры продают свою продукцию, не упустите возможность посетить такие места. Там вы сможете найти натуральные фрукты, овощи, зелень, мясо, рыбу и морепродукты.
А мы поможем вам стать профессионалом в выборе полезных продуктов.
Советы по покупке продуктов
• Ходите по периметру магазина. Именно там расположены отделы с фруктами и овощами, яйцами, мясом, рыбой и морепродуктами.
• Покупайте продукты длительного хранения (крупы, фасоль, чечевицу, орехи и зерновые) впрок – это позволит сэкономить время и деньги.
• Загляните в центральные отделы супермаркета. Хотя в этой части магазина многих секций нужно избегать, там же находятся прилавки, на которых вы найдете крупы, консервированную фасоль, замороженные овощи и ягоды, полезные масла, уксусы, сушеные травы и специи, орехи и приправы.
• Держите быстропортящиеся продукты в холоде. Используйте специальные термопакеты, которые позволят сохранить продукты в холоде более длительное время. Особенно это касается покупки свежих морепродуктов, рыбы или мяса, так как они портятся, особенно рыба и морепродукты, очень быстро.
• Запасайте продукты с умом. Если продукты длительного хранения, такие как крупы, бобы, консервированные помидоры, продаются по сниженной цене, купите их впрок и сэкономьте деньги. Однако отдавайте себе отчет в том, сколько этих продуктов поместится в ваши кухонные шкафы и сколько вы действительно съедите. Также впрок можно запасаться замороженными ягодами для коктейлей, мясом и птицей (в вакуумной упаковке мясо хранится в морозильной камере очень долго). Кстати, орехи, которые, как правило, сто́ят довольно дорого, можно хранить в морозильной камере в течение шести месяцев.
• Покупая продукты на распродажах и по акциям, не забывайте проверять сроки их годности, особенно это касается масла, яиц и молочных продуктов.
Совет от шефа.
Вырежьте с упаковки круп и бобовых, перед тем как пересыпать их в контейнеры для хранения, советы по приготовлению и вложите эти инструкции внутрь, для того чтобы потом, перед приготовлением, вы смогли бы их прочитать.
Учимся читать этикетки
Умение читать этикетки – очень полезный и необходимый навык при выборе продуктов. Покупать фрукты и овощи просто – вы выбираете самые свежие, спелые и привлекательные. Но при приобретении например консервированной фасоли, помидоров, птицы и специй обязательно нужно читать ярлыки, чтобы удостовериться в отсутствии вредных ингредиентов.
Вот несколько советов, чтобы выбрать полезный продукт
• Как правило, ингредиенты, входящие в состав изделия, перечислены в порядке убывания по количеству содержания их в продукте. Другими словами, если, например, фасоль стоит на первом месте в перечне компонентов, то это означает, что в консервной банке больше всего именно фасоли, а не других ингредиентов. И это хорошо и правильно! Такой продукт смело можно приобретать. Если же в начале списка стоит сахар, не покупайте такие товары. Однако читать этикетку обязательно надо от начала до конца: вредные компоненты обычно находятся ближе к концу списка.
• Относитесь настороженно к содержанию соли в продуктах, особенно в консервах. Сравнивайте этикетки разных изделий и делайте правильный выбор.
