Баклажаны нарежьте кружками, посыпьте солью и оставьте на 1 час, чтобы удалить горечь. Обжарьте нашинкованные соломкой лук и морковь, баклажаны промойте и отожмите. Слегка обжарьте их с двух сторон. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Помидоры и яблоки натрите на крупной терке (сливы порежьте).
Уложите слоями подготовленные овощи, добавьте смесь из помидоров и яблок (слив), соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец и тушите до готовности. За несколько минут до окончания тушения всыпьте зелень, затем снимите с огня и по желанию добавьте немного пропущенного через пресс и растертого с солью чеснока. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Ее величество селедка
– Что такое наивность?
– Предположение о том, что русского человека от выпивки удержит отсутствие закуски.
(Из популярного блога)
Сельдь «Шуба деликатесная»
– 2 сельди (филе)
– 4 картофелины
– 1 свекла
– 1–2 шт. моркови
– 3–4 соленых огурца
– 1–2 луковицы
– майонез – по вкусу
По желанию:
– 2–3 банки сельди в винном соусе
Филе сельди нарежьте кусочками (деликатесную сельдь выложите из банки), отварной картофель мелко нарежьте, морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук и огурцы мелко нарубите. Выложите и разровняйте слой свеклы. На него уложите слой сельди. Следом выложите морковь и присыпьте ее огурцами. На них выложите тонкий слой лука, на него – картофель. Последним слоем выложите свеклу. В процессе укладки каждый слой (за исключением слоя сельди) промажьте майонезом.
Форшмак «Парламентский»
– 2 сельди (филе)
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 1 ч. ложка горчицы
– 2 ст. ложки уксуса
– 2 ч. ложки сахара
– 1/4 стакана растительного масла
– 1/2 батона
– 2 кислых яблока
– 2 луковицы
– молоко и/или спитая чайная заварка
– молотый душистый и черный перец – по вкусу
Если сельдь сильно соленая, вымочите ее в молоке и/или в спитой чайной заварке. Затем в этой же жидкости замочите хлеб со срезанной коркой. Отделите белки от желтков. В желтки добавьте перец, горчицу, уксус, сахар, масло и тщательно разотрите.
Сельдь пропустите через мясорубку, смешайте с желтками, еще раз пропустите через мясорубку вместе с яблоками, луком, белками и отжатым хлебом. Тщательно перемешайте и выложите на селедочницу.
Селедочное масло «Для дам из высшего общества»
– 1 сельдь (филе)
– 2сваренных вкрутую яйца
– 2 плавленых сырка
– 100 г сливочного масла
– 1–2 ложки томатной пасты
– маслины для украшения
Все ингредиенты смешайте в блендере, выложите на селедочницу и украсьте маслинами.
Селедочный паштет «Красная икорка»
– 1 сельдь (филе)
– 150 г сливочного масла
– 2 плавленых сырка
– 3 шт. моркови
Морковь сварите до готовности. Сельдь, морковь, масло, сырки пропустите через мясорубку и тщательно перемешайте.
Овощ товарищ не только овощу
Хоть на воде, лишь бы на сковороде.
(Поговорка)
Печеночный торт «Воспитание чувств»
– 700–800 г печени (говяжьей, индюшачьей)
– 1–2 яйца
– 3–4 ст. ложки муки
– растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
