2. Уложите подготовленные ягоды в полулитровые банки, наполнив их по плечики.
3. Залейте малину холодным соком, который можно приготовить из отбракованных ягод.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Доведите температуру воды до 80 °C и выдерживайте компот в течение 8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина с сахаром
Малина – 1 кг, сахар – 500 г
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром.
2. Выдерживайте их в течение 3–4 часов.
3. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут при постоянном помешивании.
4. Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.
5. Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку без сахара
Малина – 1 кг, малиновый сок – 1 л
1. Поместите малину в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
2. Оставьте на 30 минут для того, чтобы стекла вода.
3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки.
4. Нагрейте сок из отбракованных ягод малины до температуры 40–50 °C и разлейте по банкам с малиной.
5. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут.
7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Малина – 1 кг, сахар – 250 г
1. Поместите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6–7 часов в холодное место.
2. Слейте образовавшийся сок, а малину разложите по полулитровым банкам, наполняя их до плечиков.
3. Сок нагрейте до температуры 90 °C и залейте им ягоды.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 80 °C в течение 7–8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Малина – 1 кг, сахар – 400 г
1. Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте.
2. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85 °C.
3. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком.
4. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 100 °C в течение 3 минут с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг
1. Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром.
2. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.
3. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
4. Варите в течение 20–25 минут.
5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.
6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 2)
Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 800 мл
1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3–4 слоя марли.
2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80 °C, и выдерживайте 3–4 часа.
3. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5–7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.
4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 3)
Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл
1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.
2. Встряхните посуду, чтобы малина полностью погрузилась в сироп.
3. Поставьте таз на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и охладите до температуры 20-25 °C.
4. Снова варите ягодную смесь 8-10 минут с момента закипания и охлаждайте в течение 10-15 минут.
5. Доведите варенье до готовности.
6. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 12)
Малина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 430 мл
1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.
2. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.
3. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 2)
Малина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода -150 мл, лимонная кислота – 1 г
1. Выложите малину в таз, налейте воду и варите 5–7 минут с момента закипания.
2. Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения.
3. Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.
4. В конце процесса введите лимонную кислоту.
5. Горячий джем разлейте по хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 3)
Малина – 1 кг, сахар – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг), и выдерживайте 46 часов.
2. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
