Второе место по пищевой ценности занимает овсяная каша. В ней также много белка, витаминов группы B, калия, магния, фтора, фосфора, цинка, йода и железа. В овсянке содержится максимальное количество растительных жиров и до 18 % белков.

Рисовая каша чрезвычайно популярна, поскольку она обладает гипоаллергенными свойствами, не раздражает кишечник и не содержит глютена (клейковины). Однако в ней содержится гораздо меньше белков, чем в гречневой и овсяной кашах. Кроме того, она относительно бедна витаминами и минеральными веществами. Рисовую кашу также не рекомендуется давать детям, склонным к запорам.

Манная каша (в соответствии с современными представлениями) не рекомендуется малышам до 2 лет. Объясняется это тем, что она, несмотря на высокое содержание белка, содержит мало клетчатки и гораздо меньше солей или минеральных веществ, чем, например, гречневая или овсяная каша. Ребенок получает с ней пустые калории, то есть масса тела нарастает, а организм при этом не получает всех необходимых ему полезных веществ. Поскольку манка быстро усваивается, каши из нее рекомендуется вводить в рацион во время болезней, которые требуют соблюдения щадящей диеты.

Кукурузная каша содержит богатый углеводный комплекс, целый ряд витаминов, крахмал и железо, но количество кальция и фосфора в ней сравнительно невелико. Эта каша требует длительной варки, поэтому раньше она практически не использовалась в питании детей раннего возраста. Выпускаемые в наши дни растворимые кукурузные каши не нужно долго варить, они легко усваиваются, однако педиатры не рекомендуют вводить их в рацион малыша до 9-10-месячного возраста.

Пшенная каша несколько тяжеловатая. По питательным свойствам она уступает другим кашам из-за плохой перевариваемости. В связи с этим ее можно давать малышам только с 1,5–2 лет.

В ячменной и ржаной кашах содержится много растительных белков, калия, фосфора и железа, но в питании детей раннего возраста они, как правило, не используются. Отруби из пшеничной и ржаной муки полезны детям, страдающим запорами или избыточной массой тела. Рожь содержит много белка, витаминов группы В и минеральных солей. А пшеница обеспечивает организм энергией и укрепляет его защитные силы благодаря входящим в ее состав витаминам А, С, D, Е, группы В и ненасыщенным жирным кислотам.

Все бобовые культуры (соевые бобы, горох, фасоль и чечевица) обладают большой пищевой ценностью, особенно при недостатке в рационе продуктов животного происхождения. В зрелом виде в них содержится мало воды. Они богаты сложными углеводами (крахмал) и пищевыми волокнами, а также являются источником целого ряда витаминов и минеральных солей. Однако если вы решили включить бобовые в меню своего малыша, то вам необходимо знать, что в некоторых культурах содержатся токсичные компоненты, в том числе лектины. Речь идет в первую очередь об обыкновенной фасоли. Для того чтобы избежать токсических эффектов, ее следует правильно готовить, то есть тщательно вымачивать и варить.

Мясо, рыба и морепродукты являются основными поставщиками белка для детского организма, а блюда из них обладают поистине удивительными свойствами.

Установлено, что мясо необходимо для нормального процесса кроветворения, поскольку железо в нем содержится в самой легкоусвояемой форме. Малышам раннего возраста трудно есть мясо из-за его волокнистости, поэтому его рекомендуется пропускать через мясорубку, хорошо измельчать или готовить из него пюре.

При лечении анемии особой эффективностью обладают субпродукты – в первую очередь печень. Ее можно охарактеризовать как один из лучших продуктов для грудничков, которые переходят к употреблению взрослой пищи. Она является прекрасным источником белков и большинства незаменимых микроэлементов.

Рыба обеспечивает организм полноценными белками и является богатым источником незаменимых аминокислот. Жиры, содержащиеся в ней, состоят главным образом из полиненасыщенных жирных кислот, которые очень важны для правильного формирования и развития нервной системы. Кроме того, она является источником железа, цинка и хрома, способствующего минерализации зубной эмали и регулирующего обменные процессы. А в морских видах, кроме того, содержится много йода.

Следует заметить, что этот блюда из рыбы могут вызвать у маленького ребенка аллергическую реакцию. В связи с этим вводить ее в рацион вашего малыша нужно с большой осторожностью и не ранее 8-месячного возраста.

Без жидкости детскому организму не обойтись, ведь водный обмен у малышей происходит в 2 раза быстрее, чем у взрослых. А сухость и высокая температура воздуха еще больше его ускоряют. Немного побегав, ваш малыш обязательно попросит пить, поэтому бутылочка с детским напитком должна быть всегда у вас под рукой. Только позаботьтесь о том, чтобы все напитки, которые вы предлагаете вашему ребенку, были максимально полезными.

По утверждению современных диетологов, вода, которую ежедневно употребляют взрослые люди, абсолютно не подходит маленьким детям.

Водопроводная вода содержит не только хлор, но и другие вредные примеси, в частности соли тяжелых металлов. Кипячение уничтожает микробы, способствует испарению хлора, но не помогает избавиться от других вредных веществ. Поэтому проточную воду не рекомендуется употреблять не только детям, но и взрослым.

Дистиллированная вода, хотя и не содержит вредных примесей, но микроэлементов, необходимых для обмена веществ, в ее составе также нет. К тому же она обладает способностью выводить из организма как патогенную, так и полезную микрофлору, так что для постоянного употребления она не годится.

Колодезную воду можно предлагать малышу, но только после специальной очистки. Минеральная вода ему не подойдет, особенно газированная. Из-за повышенного содержания в ней минеральных веществ она создает большую нагрузку на почки.

Лучшим вариантом для питья и приготовления пищи является очищенная вода. Хороший фильтр удаляет из водопроводной воды вредные примеси, микроорганизмы и осадок, оставляя необходимые нам соли и микроэлементы. Однако и ее тоже нужно подвергать кипячению. В аптеках или отделах детского питания магазинов можно приобрести специальную детскую очищенную воду. В открытом виде хранить такую воду можно в холодильнике, но не более 2 дней.

Помните о том, что вода вызывает ложное чувство насыщения, поэтому не давайте ее малышу непосредственно перед приемом пищи. В жару ваш ребенок наверняка не захочет пить теплый чай. Это напиток холодного времени года, а вот холодный чай прекрасно утолит жажду летом, если заваривать его из натуральных сушеных трав, ягод и фруктов. Черный и зеленый чай маленькому ребенку давать не стоит, потому что в них содержится кофеин, который способен причинить вред детскому организму.

В жаркое время готовьте напитки, хорошо утоляющие жажду. Для этого подойдут свежие, сушеные или замороженные фрукты и ягоды. Они могут стать прекрасной основой для компотов, морсов, киселей и соков.

Компоты готовьте без сахара. Если ягоды кислые (смородина, вишня), можно подсластить напиток фруктозой или виноградным сахаром. Готовый компот храните в темном прохладном месте. Морс, в отличие от него, не подвергается тепловой обработке. Для его приготовления растолките кислые фрукты или ягоды с небольшим количеством сахара и залейте их водой. Кисель может быть самостоятельным блюдом для полдника, если положить в него фрукты или ягоды и украсить взбитыми сливками или тертым шоколадом.

Соки нравятся всем детям без исключения. Если вы готовите их дома, перед тем как дать малышу, обязательно разбавляйте их водой в соотношении 1: 1 (особенно в первое время). Свежеотжатый сок необходимо выпить в течение 20–30 минут после его приготовления, потому что со временем в нем начинают размножаться бактерии, а это может привести к расстройству пищеварения и даже к отравлению. Готовьте малышам соки не только из фруктов и ягод, но и из овощей: