Приготовьте блины. Для этого яйца разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките четыре блина. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и вырежьте из него две лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите один блин. Положите на него куриную начинку, которую закройте вторым блином. Дальше положите рисовую начинку, которую прикройте третьим блином, на который, в свою очередь, выкладывается грибная начинка.

Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте. Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210–230 °С.

Курник можно подавать с грибным или куриным бульоном.

Именины празднуют: Антонина, Евстрат, Захар, Никандр, Пантелеймон, Петр, Полиевкт, Филипп.

Святителя Григория, епископа Нисского (395), брата Василия Великого. Преподобного Дометана, епископа Мелетинского (601). Преподобного Маркиана, пресвитера (V).

Народное название: летоуказатель, Григорий-летоуказатель, Григорий, Григорий Нисский.

Приметы и обычаи: хозяйки в это время суетились у печи, радуясь окончанию Рождественского поста и возможности приготовить из недавно забитой скотины вкусные мясные кушанья.

В этот день мужики шли в поля и примечали по сенным стогам и хлебным скирдам, какая будет погода летом. Если на них есть иней, то лето будет дождливым.

Согласно поверьям, в стогах сена, заготовленных на зиму, обитают добрые духи – стоговой и стожиха. Верили, что они находятся в родстве с дворовым и кикиморой (которая почиталась как супруга домового). Зла они человеку никогда не делают. Представляются сенные духи в образе крошечных мужичка и бабы, из волос которых торчит сено.

Считалось, что родившийся в этот день отличается особой крепостью и никогда не отчаивается, стойко перенося все жизненные невзгоды.

• День долгим инеем рясен (иней долго лежит) – летний срок будет ненастен, молодая рожь будет цвести под самый дождь.

• Деревья в инее – небо будет синее.

• Много на деревьях инея – летом жди много росы.

• Падает снег сухой – к сухому лету, мокрый – к мокрому.

• Тяжелые снега – забыта река (нет пути-дороги).

• В этот день случается самая первая капель.

• Ветер с юга – к грозному лету.

В этот день знающие люди, чтобы разбогатеть, идут в поле, находят стог сена, который обходят против часовой стрелки три раза. Затем левой рукой берут оттуда жменю сена и несут ее домой. Сено бросают у порога со словами:

Обряд проводят в полном одиночестве, не произнося ни слова.

Приметы на этот день:

• Золу и мусор в этот день на улицу не выносят, чтобы не вынести из дому свою удачу.

• Кто из супругов в эту ночь первым уснет, тот первым и умрет.

• При нарезании хлеба крошки кладут в рот, чтобы быть здоровыми. Тот, кто сбросит крошки со стола в ведро, тот заболеет.

Именины празднуют: Григорий, Аммоний, Дометиан, Макар, Маркиан (Марк), Павел, Феофан.

Имена: Григорий – в переводе с греческого означает “бодрый”. Общаясь с другими людьми, Григорий всегда очень вежлив, с женщинами – галантен. Григорию незнакомы вспышки эмоций. Чаще всего мужчина с таким именем может похвастаться отменным здоровьем. Он любит спорт. Григорий терпеть не может, когда кто-то пытается им командовать. Свои способности Григорий может проявить в областях, связанных с техникой, или в журналистике. Григорий по натуре однолюб и будет верен своей жене. Он изо всех сил заботится о материальном благосостоянии семьи. В жены Григорий выберет хорошую хозяйку, обладающую спокойным характером.

Толкования снов под этот день

• Кто увидит кузницу или кузнеца, тот сорвет здоровье от напряженной работы.

• Кому приснятся солнце, луна или звезды, тот сто лет проживет.

• Купаться во сне – к проблемам в делах.

Преподобного Феодосия Великого, общих житий начальника (529). Преподобного Михаила Клопского, Новгородского (около 1452–1456).

Народное название: Федосий-весняк, Федосий, день Федосея, морозы-худосеи.

Приметы и обычаи: часто в это время бывали на Руси сильные морозы.

Детей, чтобы защитить от холодов, завертывали в звериные шкуры или укутывали в шубы. Считалось, что в этом случае ребенку перейдут звериная сила, здоровье и выносливость.

Крестьяне, желавшие поторопить тепло, катали на Федосея по улице колесо – символ солнца. Вообще в нашей холодной стране, где людям часто не хватало тепла и света, мотив солнца был очень популярен. Солнце вышивали на полотенцах, вытираясь которыми человек как бы перенимал силу могучего светила. Солнце вырезали на прялках, чтобы оно защищало девушку от происков нечистой силы, а также на деревянных ставнях – верили, что это не только притягивает к дому тепло и солнечный свет, но и защищает людей от враждебных духов.

Солнце на Руси почитали и старались относиться к нему с уважением. Запрещалось становиться к светилу спиной, даже во время работы в поле, справлять нужду так, чтобы это видело солнце, плевать в его сторону или показывать на него пальцем. В противном случае светило могло обидеться и уйти с небосвода, оставив землю в темноте. После захода солнца из дому ничего не выносили и не давали соседям в долг, чтобы не вынести благополучную жизнь. Запрещалось также выбрасывать мусор и починать новый хлеб.

Загадывали в этот день и о том, какой будет весна.

• Если в этот день морозно – яровой будут сеять поздно.

• Если выдается теплая погода, то весна будет теплой.

• Федосеев день теплый – весна будет ранней.

• Морозы на Федосея неблагоприятны для будущих яровых. (Отсюда и одно из названий этого дня – морозы-худосеи.)

• Морозы-худосеи с нечистой силой пируют.

Обычно на Федосея читают обережный заговор от врагов. Для этого берут старый башмак, вешают его на забор или на дерево, говоря при этом:

Приметы на этот день:

• Если собака скулит, а кошка ворчит, то хозяин скоро заболеет.

• Если птица в окно стукнет – ждите хорошую весть.

• Если у вас с головы упадет гребень, то будете мучиться от головной боли.

• Кто ногти подрежет, тот три месяца из долгов не будет вылезать.

• Если в ваш двор зайдет чужая кошка – ждите известия о чьей-то смерти.

• Если кому-то в глаз попадет соринка, то этот человек рано потеряет зрение.

Именины празднуют: Михаил, Агап, Ромил, Степан, Терентий, Федор, Феодосий (Федосей), Федот.

Имена: Михаил – в переводе с древнееврейского означает «кто, как Бог». В мужчине с таким именем сочетаются такие противоположные качества, как спокойствие и активность. Михаил, как правило, добродушен, но очень самолюбив и запоминает все обиды, пусть и мнимые. Часто именно самолюбие не дает Михаилу многого добиться в жизни, ведь чтобы быть успешным, подчас приходится забывать о нанесенных обидах. Михаил может впадать в затяжную депрессию после малейшей неудачи, проклиная собственную глупость. Ему необходимо научиться легче относиться к жизни и прощать как чужие, так и собственные ошибки.