Цыплята съ шампиньонами, 249.
Ч.
Чихитма (грузин. супъ), 101.
Чищеніе дичи и мяса, 59.
Ш.
Шампиньоны въ запаян. жестянкахъ, 411.
Шарлотъ изъ говядины, 140.
Шарлотъ изъ яблокъ и чорнаго хлѣба, 299.
Шарлотка съ яблоками, 293.
Шашлыкъ по-армянски, 265.
Шашлыкъ по-грузински, 265.
Шейки раковыя въ запаянныхъ жестянкахъ, 412.
Шербетъ, 343.
Шербетъ изъ плодовъ и ягодъ, 343.
Шербетъ другимъ способомъ, 343.
Шиганури (азіатск. холодное), 122.
Шиншила (сладкое блюдо), 333.
Шмуръ-братенъ, 201.
Шодо (Chaud'eau), 317.
Шоколадъ, 50.
Шоколадъ на винѣ, 318.
Шпинатъ духовой, 158.
Шпинатъ въ запаянныхъ жестянкахъ, 413.
Шпинатъ съ яицами, 157.
Шпинатъ съ выпускными яицами другимъ манеромъ, 159.
Шпинатъ въ яичницѣ, 189.
Штокфишъ, 176.
Штуфадъ съ макаронами, 152.
Щ.
Щавель въ запаянныхъ жестянкахъ, 413.
Щи грибныя, 103.
Щи зеленыя изъ крапивы, 99.
Щи кислыя, 360.
Щи кислыя сухарныя, 361.
Щи лѣнивыя, 104.
Щи съ осетриной, 98.
Щи постныя изъ капусты (для присл.), 447.
Щи постныя, 100.
Щи со свѣжей капустой, 93.
Щи съ рыбой, 95.
Щи (для присл.), 444.
Щука по-жидовски, 127.
Щука съ картофелемъ, 189.
Щука подъ желтымъ соусомъ, 176.
Щуки соленыя, 409.
Щука холодная подъ соусомъ, 122.
Щука холодная, 122.
Щука фаршироваиная вареная подъ соусомъ изъ сметаны, 163.
Э.
Эгъ-ногъ, американскій лимонадъ особаго рода, 344.
Экстрактъ дичинный, 116.
Эспаньоль (красный соусъ), 131.
Я.
Яблоки, 375.
Яблоки, 397.
Яблоки жареныя въ тѣстѣ или клярѣ, 304.
Яблоки-коробовки, 375.
Яблоки въ красномъ желе, 330.
Яблоки съ рисомъ, 302.
Яблоки сушоныя, 408.
Ягоды со сливками, 323.
Ягоды сушоныя, 408.
Ядрышки шоколадныя, 317.
Языкъ бычачій въ кислосладкомъ соусѣ, 146.
Языкъ говяжій съ яблочнымъ соусомъ, 182.
Языкъ съ яблоками и миндалемъ, 146.
Языкъ копченый, 197.
Языки соленые, 406.
Языкъ фаршированный подъ соусомъ, 147.
Яйца, 31.
Яйца гусиныя печоныя, 214.
Яйца заварныя съ пуншевымъ кремомъ, 336.
Яйца съ соусомъ фрикасе, 219.
Яйцо строфокамилово, 215.
Яичница молочная (для присл.), 446.
Яичница съ ветчиной (для присл.), 447.
Яичница съ глазуньей (для присл.), 447.
Яйца по-испански, 219.
Яичница съ печонками, 219.
Яичница съ перемѣнами, 215.
Яичница съ паюсной икрой по-грузински, 212.
Яичница холодная, 322.
Яичница шведская (рюрэ), 214.
Яичница съ яблоками, 324.
