В народной медицине при заболеваниях почек и печени с успехом применяют свежий сок из мякоти тыквы. Пьют его по 1/4—1/3 стакана 3–4 раза в день. Используется он и при раке.

Из тыквы получают провитамин А. При этом он стоит дешевле, чем каротин, получаемый из моркови.

В сельском хозяйстве тыква широко используется как кормовое растение. Животные охотно поедают ее плоды и всю наземную часть.

Тыква – овощное растение, широко распространенное в России (чаще в южной полосе). Разводят его повсеместно на огородах и бахчах.

Тыкву едят вареной, печеной, жареной и маринованной. Индейцы употребляют также жареные цветки.

Блюда из тыквы

Суп молочный с тыквой

На 1 порцию 250 г тыквы, 10 г риса, 350 г молока, 10 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками средней величины и залить холодной водой. Рис перебрать, промыть, посолить, сварить до полуготовности, влить молоко, дать закипеть и положить подготовленную тыкву. Варить 20–25 мин, затем заправить суп сливочным маслом, сахаром и солью, снять кастрюлю с плиты, закрыть крышкой и дать постоять 20–30 мин.

Суп молочный с тыквой и орехами

На 120 г тыквы – 12 шт. миндальных орехов (можно заменить грецкими или лесными орехами), 20 г риса, 10 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и сахар – по вкусу, 250 г молока, 250 г воды.

Взять сладкий миндаль, очистить от кожицы, обжарить в духовке и пропустить через мясорубку. Затем залить его горячим молоком, разведенным водой, и довести до кипения.

Очистить от семян и кожицы тыкву, нарезать на тонкие ломтики, залить подготовленной смесью молока с водой и варить 8—10 мин при слабом кипении. После чего добавить вареный рис, сахар и соль.

При подаче на стол суп заправить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Суп-пюре из тыквы

На 400 г тыквы – 30 г пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 60 г сметаны и 750 мл овощного отвара.

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кусочками и припустить. Затем протереть вместе с отваром, смешать с белым соусом, посолить и довести до кипения.

При подаче на стол заправить маслом и сметаной. Рекомендуется при раке.

Тыквенный суп

На 500 г тыквы – 2 стакана молока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка лимонной цедры, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка толченой корицы, соль по вкусу.

Тыкву вымыть, очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кусочками и припустить. Затем протереть через сито, залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить натертую лимонную цедру и сахар.

Подавая суп к столу, добавить в него сливочное масло и толченую корицу.

Блины из тыквы

На 1 порцию – 170 г тыквы, 35 г пшеничной муки, 55 г молока, 5 г сливочного масла, 1/4 яйца, 3 г дрожжей, 5 г жира для жарки, 30 г сметаны или 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Очищенную тыкву нарезать кусочками, сварить, протереть через сито, влить в пюре теплое молоко, разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, сырые яйца и все размешать. Всыпать просеянную муку, хорошо взбить тесто и поставить в теплое место для брожения на

2 ч, после чего добавить в тесто растопленное масло, сахар, соль, снова взбить и поставить, чтобы тесто взошло. Блины выпекать на разогретой, смазанной жиром сковородке. Готовые блины подавать со сметаной, или растопленным сливочным маслом, или с кислым молоком и сахаром.

Запеканка из тыквы

На 400 г тыквы – 100 г манки, 100 г сахара, 3 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, ванилин, орехи или тыквенные семечки, цедра лимона.

Тыкву вымыть, нарезать на части, очистить от кожицы и натереть мелкой стружкой. Сливочное масло смешать с отделенными яичными желтками и сахаром, добавить тертую цедру лимона, ванилин, измельченные орехи или тыквенные семечки, тертую тыкву, разогретую манку, а затем взбитые белки.

Каша пшенная с тыквой

На 1 порцию —60 г пшена, 150 г тыквы, 70 г молока, 10 г сливочного масла, 5 г сахара, соль по вкусу.

Очищенную от кожуры и семян тыкву натереть на терке (или пропустить через мясорубку), положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 75 г на порцию), поставить варить, через 15 мин влить горячее молоко, положить сахар, соль, всыпать промытое пшено и варить на слабом огне, пока каша не загустеет. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку (или на слабый огонь) тушить. Готовую кашу заправить маслом и подать к столу. Полезна при новообразованиях.

Оладьи из тыквы и картофеля

На 500 г тыквы – 500 г картофеля, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, масло, соль по вкусу.

Тыкву вымыть, разрезать на части, очистить и натереть на терке. Сырой картофель вымыть, очистить и натереть. Добавить желтки, соль, взбитые яичные белки и все перемешать. Из приготовленной массы выпекать на смазанной маслом сковородке оладьи. К столу подать их со сметаной.

Оладьи с тыквой и морковью

На 1 порцию – 80 г тыквы, 70 г моркови, 40 г пшеничной муки, 55 г кислого молока, 1/4 яйца, 4 г сахара, 9 г жира для жарки, 0,3 г питьевой соды, соль по вкусу, 30 г сметаны или 10 г топленого масла, 200 г кислого молока.

Очищенные и промытые в холодной воде тыкву и морковь нарезать и сварить в небольшом количестве воды, после чего пропустить через мясорубку. В полученное еще не остывшее пюре добавить сахар, влить яйца, кислое молоко, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, соль и месить до получения однородной массы. Выпекать оладьи на разогретой сковородке с жиром. Подавать к столу со сметаной, или растопленным маслом, или с кислым молоком.

Противоопухолевый салат из тыквы

На 200 г сырой тыквы – 1 большое яблоко, 7 грецких орехов, половина лимона, 1 ст. ложка меда.

Натереть на терке тыкву, смешать с нарезанным мелкими кубиками яблоком (сердцевина удаляется), заправить соком половины лимона и медом. Сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из тыквы, свеклы и кураги

На 100 г сырой тыквы – 50 г отварной свеклы, 30 г кураги, 20 г чернослива, 25 г сметаны.

Натереть на крупной терке тыкву и свеклу, добавить размоченную курагу и чернослив, освобожденный от косточек. Все перемешать и заправить сметаной.

Тыква жареная

На 1 небольшую тыкву – 1 стакан растительного масла, 4 ст. ложки муки (толченых сухарей), 2 стакана сметаны.

Тыкву вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть их в муку и обжарить в растительном масле (вторично его не используйте для жарения, так как в масле накапливаются продукты окисления, оказывающие вредное действие на организм). При подаче на стол облить сметаной.

Тыква с брынзой

На 1 кг тыквы – 200 г брынзы, 4 красных помидора, 50 г растительного масла.

Тыкву вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и сварить в подсоленной воде. Затем снять кожуру, нарезать тыкву ломтиками и уложить их на промасленный противень, пересыпав измельченной брынзой. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Тыкву вымыть, очистить от семян, нарезать кусками вместе с кожурой, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке 25–30 мин. Готовую тыкву выложить в один слой на блюдо, полить медом и подать к столу в горячем виде.