Клюква хороша для сладких блюд и кондитерских изделий. Очень кстати она и при приготовлении квашеной капусты типа «провансаль», многочисленных острых соусов, приправ к мясным блюдам.

Ягоды клюквы применяются в кондитерской и консервной промышленности, в ликероводочном производстве.

Коровяк скипетровидный

Редко у кого проходит осень без простуд. И здесь на выручку может прийти коровяк. У него будто войлочные большие, продолговатые серовато-зеленые листья. В первый год растение дает только розетку крупных листьев, а на следующий – у него вырастает высокий стебель – до 2 м, с листьями, сидящими поочередно. На конце стебля с июня по сентябрь расцветают великолепные цветы – золотисто-желтые, с пятью сросшимися лепестками, собранными в прямостоящую густую колосовидную кисть, напоминающую свечку (отсюда и названия «царская свечка» или «царский скипетр»). Их собирают, высушивают, заваривают как чай и пьют при кашле, бронхитах, воспалениях легких. Запах у такого чая медовый, а вкус сладковатый (в цветках содержится много сахаров).

Произрастает коровяк на пустырях, суходольных лугах и лесных опушках. Кроме цветов коровяка, иногда заготавливается трава растения, листья и корни. В цветках и листьях растения обнаружены сапонины, слизи, горечи, сахар, камедь, следы эфирных масел. В цветках содержатся также каротиноиды, флавоноиды, смолистые и красящие вещества, кумарины.

Препараты коровяка обладают отхаркивающим, противовоспалительным, ранозаживляющим и антиспазматическим действием.

В медицине коровяк применяется при острых респираторных заболеваниях, потере голоса, бронхиальной астме, воспалениях и туберкулезе легких, коклюше, желудочно-кишечных болезнях, циститах, головных болях, геморрое, эпилепсии, расстройствах нервной системы, а также в комплексном лечении онкологических больных.

Порошком из листьев коровяка обыкновенного засыпают раны, язвы, порезы, опухолевые изъязвления. Настоем коровяка полощут горло при ангине, воспалительных заболеваниях глотки и гортани.

Из травы коровяка готовят настой: берут 2 ст. ложки сухого измельченного сырья, засыпают в термос, заливают 0,5 л кипятка, настаивают полчаса-час.

Пьют по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день за полчаса до еды при раке любой локализации.

Отвар корня коровяка используют при подагре и мочекаменной болезни.

Готовят его из расчета 2 ст. ложки корня на 0,5 л воды, варят 10–12 мин, настаивают 2–3 ч.

Пьют по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день при раке.

Настойку цветков коровяка (1:10) применяют для растираний при ревматизме, подагре, артритах, радикулите и т. п.

Мазь из цветков (10– и 15 %-ную) используют для заживления гноящихся ран и язв.

Салат с коровяком

Цветки коровяка смешать с измельченными листьями салата, добавить сваренное вкрутую яйцо, посыпать зеленью и луком.

Напиток из коровяка

4 ст. ложки цветков коровяка залить кипятком (800 мл), настаивать 10 мин и принимать в охлажденном виде в течение дня.

Обладает хорошим ранозаживляющим и противовоспалительным действием.

Крапива двудомная

Крапива растет повсюду – возле домов, по обочинам, на пустырях, в оврагах, на опушках и полянах. Она как будто сама просится к человеку, почти всегда сопутствуя его жилью. В апреле крапива одна из первых пробуждается к жизни. Словно на помощь людям, изголодавшимся по свежей зелени, спешит вырасти эта витаминная трава. Она может быть одновременно злой и доброй, вредной и полезной. Заденешь крапиву случайно – и обожжешься. Листья и четырехгранный стебель ее усеяны мелкими жгучими волосками с острыми кончиками. При дотрагивании они легко вонзаются в кожу, и едкая жидкость, содержащая муравьиную кислоту, попадает из обломившихся волосков в ранку, вызывая боль. В целом пользы от крапивы много больше, чем вреда.

По мнению ученых, крапива – одно из самых распространенных растений на Земле (после пастушьей сумки, спорыша, мятлика однолетнего и мокрицы).

Наиболее часто встречаются два вида крапивы – двудомная и жгучая.

Крапива двудомная – один из самых распространенных сорняков. Это многолетнее травянистое растение с развитым ползучим корневищем, стебель ее прямой, четырехгранный, высотой 0,5–1,5 м, а иногда и выше. Листья супротивные, довольно крупные, черешковые, яйцевидно-сердцевидные, по краям крупнозубчатые. Стебель и листья усеяны жгучими волосками. Цветки невзрачные, светло-зеленые. Цветет крапива с середины июня до поздней осени. Для лечебных целей в июле-августе собирают листья с цветущих растений без стеблей и цветков (после цветения листья теряют часть своих полезных веществ) и корни с корневищами. В медицине в основном применяют двудомную крапиву (у жгучей – листья более мелкие, овальные, с глубокими зубцами по краю). Хранятся листья крапивы до двух лет.

Крапива богата витамином С (до 270 мг%), которого в ней в 2,5–3 раза больше, чем в лимонах. Содержит также витамин В1, и пантотеновую кислоту. Много в крапиве витамина К, каротина (провитамина А), дубильных веществ, органических кислот и микроэлементов. Она корм для скота, пища и лекарство для людей, сырье для парфюмерии. Появляется эта удивительная травка рано, когда еще нет огородной зелени, и может сослужить нам хорошую службу, если мы включим ее в столовое меню (добавим в салаты, щи или суп). Крапива полезна не только при гипо– и авитаминозах, она активизирует обмен веществ, улучшает состав крови и стимулирует кроветворение, снимает аллергические реакции.

В медицине крапива широко применяется как кровоостанавливающее средство (способствует свертыванию крови и сужению сосудов) при легочных, почечных, кишечных, маточных и других кровотечениях. Препараты крапивы увеличивают количество эритроцитов и процентное содержание гемоглобина, в связи с чем ее назначают при малокровии (анемии). Используют крапиву также как противовоспалительное, ранозаживляющее, противолихорадочное, антидиабетическое, отхаркивающее, желчегонное и слабое мочегонное средство. Она стимулирует пищеварение, регулирует состав микрофлоры в кишечнике и усиливает его перистальтику, тонизирует гладкую мускулатуру матки. Крапиву назначают также при бронхитах, бронхиальной астме, туберкулезе, коклюше, расстройствах кишечника (поносах), дизентерии, болезнях селезенки, печени, почек и мочевыводящих путей, ревматизме, ожирении, астении, подагре, атеросклерозе, малярии, фурункулезе, экземе, лишаях, водянке, нерегулярных менструациях, нервных припадках, для усиления лактации у кормящих матерей. Свежеизмельченные листья крапивы прикладывают к ранам и язвам.

Соком крапивы излечивают труднозаживающие раны, язвы и свищи (крапива обладает выраженными фитонцидными, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами, благодаря чему ее препараты полезны при всех вялотекущих хронических процессах в организме).

Листья крапивы входят в состав желудочного и витаминного чаев, а также противосклеротических и противоопухолевых сборов.

При раковых заболеваниях из отвара крапивы делают компрессы и примочки на область опухоли. Более эффективны такие воздействия, если используется свежевыжатый сок листьев крапивы (наблюдались случаи рассасывания раковых язв).

С лечебной целью используют настой, отвар или свежий сок крапивы. Дозировка сока по 20–30 капель на 1/4 стакана теплой воды за 20–30 мин до еды 3 раза в день. При кровотечениях сок крапивы назначают внутрь по 1 ч. ложке 3–4 раза в день. Его хорошо сочетать с соком тысячелистника.

Весьма благоприятно сочетание сока крапивы и одуванчика. Они улучшают обменные процессы в организме, активизируют пищеварение, функцию почек, способствуют снижению содержания шлаков в организме, пополняют недостаточность в витаминах, микроэлементах и ряде физиологически активных веществ, совершенно необходимым нам. Помимо всего прочего, соки крапивы и одуванчика оказывают положительные эффекты при онкологических заболеваниях.