Организация рационального и здорового питания, или «кухонная терапия», требует определенных знаний и усилий. Но больные часто оказываются в затрудненных финансовых, моральных, психологических состояниях, им кажется, что их никто не понимает, что все только и обсуждают их вид. При раковых заболеваниях важное место отводится сокам, растительной пище и режиму питания, особенно при раке желудка, кишечника, печени, прямой кишки. В рационе питания обязательно должны присутствовать антиоксиданты (смородина, кресс-салат, красная свекла, морковь, помидоры, шиповник), вещества с радиопротекторными свойствами (гречка, овес, яблоки, земляника), горечи (дягиль, тысячелистник, полынь, омела), адаптогены (лимонник, левзея, родиола розовая, солодка голая, исландский мох, ятрышники), природные антибиотики (брусника, клюква, груша), вещества, очищающие кровь (земляника, пастернак, чеснок, сельдерей, зверобой, душица, донник, зюзник, тысячелистник). Например, в чесноке, цитрусовых, капусте, кресс-салате содержатся изотиоцианаты, которые действуют на самой начальной стадии рака и защищают генетический аппарат клетки. В зеленом чае такое вещество, как эпигаллокатехингаллат, может препятствовать прорастанию опухолевых клеток в ткани и тем самым блокировать метастазирование. Против метастазов в сосуды и близлежащие ткани помогают листья малины, черники, голубики, морошки. Эллагиновая кислота, содержащаяся в этих растениях, обладает противораковым действием. При онкологических заболеваниях нужно употреблять как можно больше соков в разных комбинациях. Хочу заметить, что истязание себя голодом ни к чему не приведет. Важно учитывать, что в продуктах питания все элементы подобраны в разумных дозах, которых достаточно для защитного действия. Обязательно заставляйте себя двигаться, принимать душ, проводить обтирания. Многие больные впадают в депрессию и целыми днями проводят в постели или в квартире, не выходят из дома, стесняясь своего внешнего вида. Спросите себя: «Что важнее: жизнь или мнение соседа?» Часто больному не говорят его диагноз, и он, не осознавая тяжести заболевания, надеется за 2–3 недели излечиться. Что выбрать: операцию, химиотерапию или новый образ жизни, решает сам больной. Больному желательно побыть на природе, изолироваться от общества, компьютера, бытовой техники, различных химических веществ.

Для больных раком диета является также и лечением. Уменьшить количество белковой пищи животного происхождения, исключить жареное, консервированные продукты, ограничить в пище бобовые, грибы, дрожжевые булочные изделия.

Предпочтение лучше отдать пище растительной, сокам, блюдам из овощей и фруктов.В течение своей многолетней врачебной практики я подобрал рецепты блюд из трав и плодов для больных онкологическими заболеваниями. Не нужно тратить огромные средства на покупку заморских яств, растительная пища вокруг нас. В день достаточно съедать до 600 г овощей и фруктов. Если мало употреблять овощей и фруктов, то наиболее часто возникает риск заболевания раком желудка, пищевода, толстой и прямой кишки, желчного пузыря, яичников, раком щитовидной железы, простаты, печени. Овощи, фрукты, ягоды могут употребляться в любом виде – свежем, замороженном, тушеном, лишь бы не было маринадов, солений, варений и т. п. Многие так любят зимние засолки и консервы, что забывают об их вреде. Конечно, купить дорогие фрукты или овощи бывает не под силу пенсионеру или студенту, а вот растения, произрастающие вокруг нас, заготовить можно. Получите и удовольствие на свежем воздухе, и природное витаминное лекарство. Отмечу, что многие овощи лучше употреблять в тушеном виде или вареными на пару, например томаты, репчатый лук, брюссельскую капусту, красную свеклу. В тех семьях, где было много раковых больных, необходимо уделить особое внимание не только профилактическому обследованию, но и правильно организованному питанию.

Сегодня наше питание настолько обеднено натуральными продуктами, что ни о каком здоровом питании речи не идет. Поэтому больным необходимо возвращаться к тем дарам природы, что растут у нас на грядке и в саду. В старину, например, и крапива, и лебеда, и баранчики, и орехи, да и многие травы были на столе в каждой семье. Мясо чаще всего ели по престольным праздникам и на торжествах. Сегодняшние больные страдают от засилья импортных продуктов и однообразия. Фрукты, овощи, соки многим просто не по карману, особенно тем, кто живет на одну пенсию. Включение же в рацион дикорастущих растений поможет обогатить стол необходимыми биологическими веществами, повысить защитные силы организма, тем самым способствовать нормализации обмена веществ. Я за то, чтобы у каждого из нас (а у онкобольных особенно) в рационе питания присутствовали корни, цветы, плоды, семена дикорастущих растений. Наиболее ценны они в свежем виде, например в салатах. Блюда из дикорастущих растений – это источники витаминов, минеральных солей, органических кислот, пищевых волокон, фитонцидов и других природных лекарств. Не нужно изыскивать необычные заморские блюда, достаточно растений, вырастающих там, где живет больной.

Пищевые волокна, клетчатка, витамины, содержащиеся во многих дикорастущих растениях, способствуют снижению риска заболеть. Многие считают, что животная пища предпочтительнее, покупают мясо, кости, варят крепкие бульоны, тем самым готовят себе почву для болезни. Мотивация обычно такова, что кормильцу мясо необходимо, «как же мужик и без мяса…». Если же посмотреть на статистику, то рак желудка и рак прямой кишки занимают второе место после рака легких и рака груди. Травы, окружающие нас, не требуют финансовых затрат, нужно их лишь знать, правильно собрать и приготовить из них салат, щи, напиток, сок, котлеты, оладьи и т. п. Современный человек все больше и больше отдаляется от природы, все меньше и меньше питается и лечится разнообразными растениями, тем самым обкрадывая себя. Многие, заблудившись в лесу, голодают, хотя пищи вокруг предостаточно. Ведь можно использовать и мох, и кору деревьев, и грибы, и многие травы. Ресурсы дикорастущих растений пока еще в нашей стране достаточны, поэтому их можно применять для своего блага. Летом лучше использовать свежесорванные растения, а на зиму насушить различных травок и кореньев, ягод и плодов. Например, листья многих растений с успехом могут заменить самые дорогие и изысканные заморские чаи, а корни и плоды – кофе. Например, ягоды красной рябины мало кто использует в своем рационе, а они полезны при заболеваниях крови, раке щитовидной железы, гепатитах. Конечно, есть ядовитые растения. Их в пищу употреблять нельзя без специальной обработки. А такие растения, как одуванчик, первоцвет, крапива, лапчатка, алтей, чабрец, щирица (амарант – сорняком считается), пырей, спаржа и др., можно использовать для различных салатов и супов. Напомню, что нужно также знать и некоторые противопоказания при употреблении в пищу тех или иных трав. Например, щи из крапивы могут повысить свертываемость крови и способствовать тромбообразованию, спорыш повышает давление, а чистотел может вызывать головную боль, зверобой также имеет противопоказания.

Многие любители кофе покупают очень дорогие сорта напитка, хотя природа позаботилась о нас.

Лучший кофе можно приготовить из желудей, добавив для экзотики цикорий и ячмень. Желуди освобождают от шелухи, разрезают пополам в длину, разделяют еще на две части, заливают кипятком на 10–12 ч. Затем воду слить, желуди высушить в нежаркой духовке. После чего их следует выложить в мешочки и хранить, подвесив в сухом месте. Обжаривать желуди нужно как обыкновенный кофе в закрытой жаровне, постоянно встряхивая, чтобы они не подгорели. После того как желуди остынут, их нужно смолоть в кофемолке столько, сколько нужно на порцию. На стакан кипятка берется десертная ложка порошка. Если смешать желудевый порошок с порошком корня цикория (4:1), то получится полезный кофе от гепатитов, рака печени, цирроза и др.

Можно приготовить кофе и из корней одуванчика.

У одуванчика довольно толстый и мясистый корень, содержащий много питательных веществ, в том числе и горечи. Собирать корни одуванчика и цикория следует осенью (до заморозков), когда в них откладывается наибольшее количество питательных веществ. Корни промывают, разрезают сначала продольно, затем поперечно, сушат в духовке при температуре 60–90 °C, затем обжаривают до шоколадного цвета. Кофе из одних корней одуванчика или цикория горьковато, поэтому лучше добавить порошок из желудей, ячменя, корня лопуха. Полезен такой кофе при заболеваниях печени, сахарном диабете, запорах, при раке кишечника и печени, при атеросклерозе.При аденоме предстательной железы в кофе из одуванчика можно добавлять молотые рожь и тыквенные семечки.