Такое разнообразие свойств описанных рогозов говорит об их высокой физиологической ценности для организма человека. Неплохо было бы изучить их возможности в плане использования в диетах и в профилактических целях. Это касается и других безвредных пищевых растений с широким диапазоном физиологического воздействия на человеческий организм, растений, широко распространенных в нашей стране, то есть имеющих значительные запасы сырья. К таким растениям, кроме рогоза, можно отнести многочисленные луки (особенно черемшу), кандык сибирский, стрелолист обыкновенный, сусак зонтичный и другие.
В европейской части страны, на Кавказе, в Средней Азии и Сибири среди зарослей камыша или тростника обитает многолетнее растение до 1,5 метра высотой с безлистным голым округлым стеблем, несущим крупное зонтиковидное соцветие многочисленных беловато-розовых цветков, с трехгранными листьями в нижней части и плоскими - в верхней. Это сусак зонтичный. В его сухих корнях содержится до 60 процентов крахмала, 14 - белка и до 4 - жира. Когда-то сусак называли якутским хлебом, так как из его корневищ получали муку, из которой выпекали хлеб, лепешки, варили каши и готовили другие блюда. Корни отлично заменяют кофе. Их можно печь. Пюре из корневищ употребляется как самостоятельно, так и в виде приправы к мясным и рыбным блюдам.
Сосук зонтичный
Вареные корни сусака. Промытые корни сусака нарезать кусочками длиной 2--3 см, сварить в подсоленной воде. Подавать в горячем или холодном виде.
Пюре из сусака. 200 г корней сусака, 50 г репчатого лука, 50 г щавеля, соль, перец по вкусу. Промытые корни варить 15- 20 минут, пропустить через мясорубку, добавить измельченный Щавель, пассерованный лук, соль, перец и варить до готовности. Подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве приправы к жареному мясу.
Кофе из сусака. Высушенные корни пожарить в духовке, измельчить на кофемолке и использовать для приготовления горячих кофейных напитков (со сливками и сахаром),
Корни сусака в народной фитотерапии применяются как отхаркивающее и мягчительное, противолихорадящее, слабительное и мочегонное средство. Корни и семена использовали при водянке. Сок листьев - при лечении лейкодермии и лишаев, траву (в тибетской медицине) - при лечении острых гастроэнтеритов.
Кто не знает красивое водное растение с толстым корневищем, плавающими сердцевидными листьями и крупными белыми цветками? В СССР встречается 3 вида кувшинки. Наиболее известна кувшинка белоснежная - многолетнее растение с округло-овальными листьями до 30 сантиметров в диаметре и плавающими крупными белыми душистыми цветками до 12 сантиметров в диаметре, цветущими с начала лета до поздних осенних заморозков. Растет она в стоячих и медленно текущих пресных водах на глубине до 4 метров. Встречается в европейской части (кроме Крыма и арктических районов), в южных районах Сибири (до Байкала). В этих же районах страны, а также на Северном Кавказе и в Азербайджане встречается близкий вид кувшинки - кувшинка белая, отличающаяся от предыдущей тупыми неравнобо-кими лопастями листьев, более крупными, слабо ароматными цветками и почти плоским желтым рыльцем. В народе их называют белыми водяными лилиями, одаленем белым или водяным цветком. Но водяные лилии-кувшинки не только прекрасны, они выручали человека в трудные дни голода и несчастья - лечили многие болезни.
Корневища кувшинки и кубышки желтой широко, использовали раньше в годы неурожаев и голода в пищу. Их резали ломтиками, сушили, мололи. Полученную муку трижды заливали водой для удаления дубильных и других ядовитых веществ, после чего ее применяли самостоятельно или в смеси с пшеничной мукой для выпечки лепешек, котлет, галет и для заправки блюд. Безусловно, сейчас в этом нет никакой необходимости, когда есть настоящий белый пшеничный хлеб, но, к сожалению, мы разучились его беречь, цены ему не знаем. Корневища кувшинок, а особенно кубышек, достигают веса в несколько килограммов, и, вероятно, есть смысл использовать их в диетическом питании. Во всяком случае это подсказывает народный опыт. Судите сами! Корневища обоих растений входят в состав сложной прописи народного врача М. Здренко, эффективной при лечении папиллома-тоза мочевого пузыря, анацидных гастритов и язвенной болезни желудка и применяемой в настоящее время населением даже при некоторых видах злокачественных опухолей. Корневища и цветки пользуются успехом и при ряде других заболеваний.
Кубышка желтая
Описание лечебного опыта применения кувшинки и кубышки приводится по книге В. Махлаюка "Лекарственные растения народной медицины" (Саратов, 1967): "Корневища и корни (кубышки желтой. - Г, С.) обладают мягчительным, противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим, мочегонным, желчегонным и молокогонным действием.
Отвар корневищ и корней в небольших дозах употребляют внутрь при туберкулезе легких, воспалении почек, воспалении мочевого пузыря и мочевых путей. Водный настой свежих цветков желтой кубышки, как и цветков белой кувшинки, употребляют в качестве снотворного и как успокаивающее при повышенной половой деятельности и болезненных ночных поллюциях. Плоды обладают снотворным и успокаивающим действием. Настой цветков употребляют для ванн и обмываний как наружное болеутоляющее средство при ревматических, подагрических и других болях. Отваром корней на пиве моют голову для усиления роста волос. Измельченные свежие листья прикладывают к воспаленным местам тела для уменьшения интенсивности воспалительных процессов".
Сходно и применение кувшинки белой: "Цветки обладают успокаивающим, снотворным, болеутоляющим, мягчительным и жаропонижающим действием. Настой цветков применяют для уменьшения жара, утоления жажды у больных... Настой цветков применяют и как снотворное и успокаивающее при бессоннице. Корневища и корни успокаивают воспалительные процессы кожи и применяются в измельченном виде как наружное отвлекающее средство наподобие горчичников. Измельченные листья прикладывают к воспаленным местам для уменьшения остроты воспалительных процессов. Настой цветков употребляют в виде ванн и обмываний как наружное болеутоляющее средство, а воду, перегнанную с лепестками цветков, используют как косметическое средство от угрей, загара и веснушек".
Безусловно, кубышка и кувшинка содержат сильнодействующие вещества, и прием их внутрь требует известной осторожности, но дело в том, что вымоченные корневища не считаются ядовитыми и, хотя содержат меньше действующих веществ, все же могут быть полезными для организма.
А. Кощеев предлагает способ обработки корневищ кубышки и кувшинки перед употреблением их в пищу: "Свежие корневища... режут вдоль на полоски толщиной 0,5-1 см, длиной 5-10 см, сушат на открытом воздухе, досушивают в печи, в духовке или на костре и размалывают в муку. Для удаления дубильных веществ муку заливают водой (5 л на 1 кг муки), выдерживают 3-5 часов и снова заливают дважды таким же количеством воды, в которой выдерживают по 5-6 часов. После этого муку сушат на чистой хлопчатобумажной ткани".
Суповая заправка из корневищ желтой кубышки. 200 г муки из корневищ желтой кубышки, 1 стакан молока, 100 г порошка из сушеной крапивы, 50 г сушеного молотого укропа. Все перемешать. Хранить в закрытой банке, использовать для заправки супов и приготовления соусов. Так же приготавливают заправку из корневищ кувшинки.
В корневищах кубышки содержатся дубильные вещества, крахмал, сахар, органические кислоты и алкалоиды, в цветках - гликозид нимфалин, обладающий наперстянкоподобным действием. В корневищах кувшинки белой имеются дубильные вещества, до 20 процентов сахара, 49 процентов крахмала, глюкоза, эфирное масло, алкалоиды, гликозиды, горькие и смолистые вещества.
Иногда застоявшаяся вода, например в пруду, сплошь покрывается зеленым ковром из крохотных плавающих растеньиц. Это ряска из семейства рясковых. В нашей стране, за исключением Арктики, встречается 3 вида этого растения, чаще других - ряска маленькая - многолетнее растеньице со стеблем в виде небольшой, до 4,5 миллиметра в поперечнике, плоской, плавающей на поверхности воды широкоовальной зеленой пластиночки с отходящим вниз небольшим корешком.
