Предосенний альпийский луг не так пышен и красочен, как буйно цветущий весенне-летний, но и он свеж и наряден. Около снежников продолжают цвести некоторые летнецветущие растения: кандыки, лютики, тут и там видны беловатые колокольчики горечавки холодной, головки поздноцветущих астр и гвоздик, зелен ковер манжетки, поспели для сбора семена маральего и золотого корня (осень - пора заготовок их корневищ).
В конце лета на альпийских лугах зацветает широко распространенная в горах Тянь-Шаня, Джунгарского Алатау, Дальнего Востока и Сибири белоцветная горечавка холодная. Это многолетнее травянистое растение до 25 сантиметров высотой с одиночными стеблями, продолговатыми прикорневыми листьями и крупными, до 55 миллиметров в длину, цветками (обычно по 2-3 на верхушке стебля) бело-зеленовато-золотистого цвета с частыми мелкими фиолетовыми крапинками. Это одна из позднецветущих горечавок, украшающих альпийские луга до осени.
На заболоченных местообитаниях северо-востока Сибири и на Камчатке растет похожая на нее горечавка Романцева, отличающаяся от последней небольшими размерами (4-6 сантиметров) и немногочисленными цветками, а в высокогорьях Карпат встречается горечавка студеная с венчиком, несколько меньшим, чем у горечавки холодной.
Все растение горечавки холодной содержит незначительное число алкалоидов и псевдо-алкалоид генцианин. Камчадалы использовали ее от цинги и для лечения различных заболеваний внутренних органов, принимали траву и как средство, возбуждающее аппетит, при простудных заболеваниях. Цветки считаются в тибетской медицине жаропонижающим средством, а в китайской применяются как горькое средство для укрепления желудка.
Живописные соцветия астр очень красиво смотрятся на альпийском лугу среди другого разноцветья. На территории СССР насчитывается не менее 30 видов астр. Это многолетние растения из семейства сложноцветных (астровых) с прямыми стеблями, очередными, цельно-крайними или зубчатыми листьями и часто крупными, до 15 сантиметров в диаметре, корзинками фиолетовых, розовых, голубых цветков.
Астра альпийская - многолетнее, очень декоративное растение до 30 сантиметров высотой с опушенными стеблями и листьями, с одиночными, до 5 сантиметров в диаметре, синими с фиолетовым отливом краевыми цветками и желтыми - срединными. Растет на альпийских лугах, но нередко спускается и до степного пояса гор.
В лечебных целях используется в качестве отхаркивающего средства и при диатезе, а в тибетской медицине при желудочно-кишечных заболеваниях. Другие виды астр тоже используются для лечения, например, астра солончаковая, встречающаяся в средних и южных районах европейской части страны, применялась при кашле и туберкулезе легких, при желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.
Сплошные ковры на альпийских лугах образует манжетка, особенно обильна она на почвенном покрове, нарушенном вследствие активного выпаса. Это широко распространенное и сравнительно известное растение из семейства розоцветных, насчитывающее около 200 мелких видов.
Манжетка обыкновенная (сборный вид), или грудная трава, горлянка сердечная, - многолетнее травянистое растение с толстым корневищем и розеткой довольно крупных округлых складчатых листьев на длинных черешках (стеблевые листья - мелкие и сидячие, в центре их листовой пластинки поутру часто можно видеть крупные серебристые капли росы). Цветки у манжетки очень мелкие и невзрачные, желтовато-зеленые, собранные в густые клубочки. Встречается по всей стране, за исключением южных районов. Растет в лесах, на лугах. Манжетка пищевое и лекарственное сравнительно безвредное растение.
Манжетка обыкновенная
Химический состав ее изучен слабо. Известно лишь, что в листьях содержится до 210 мг % аскорбиновой кислоты, а в корневище много дубильных веществ. В пищу используют молодые листья или побеги для приготовления супов, щей, салатов, приправы к блюдам (порошка из сухих листьев).
Салат из манжетки. 150 г свежих листьев манжетки, 25 г зеленого лука, 15 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль. Листья манжетки вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, охладить и затем измельчить ножом. Смешать с измельченными луком и хреном, посолить и заправить сметаной.
Щи зеленые из манжетки, крапивы и щавеля. 50 г крапивы, 100 г свежих листьев манжетки, 20 г щавеля, 25 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г маргарина, 20 г сметаны, 1 яйцо, соль, перец, вода или 350 г бульона. Зелень залить кипятком и выдержать в нем 2-3 минуты. Измельчить ножом. Тушить с жиром 10 минут. Нарезанный картофель варить до полуготовности, заложить зелень, пассерованный лук. Перед подачей заправить сметаной и ломтиками сваренного яйца.
Суп туристический из манжетки и свербиги. 100 г свежих листьев манжетки, 100 г свербиги, 40 г пшена или другой крупы, соль, масло по вкусу. Молодые листья и побеги свербиги измельчить ножом вместе с листьями манжетки. За 10 минут до готовности крупы заложить зелень, посолить и заправить маслом.
Листья манжетки, тушенные с мясом. 200 г свежих листьев манжетки, 400 г мяса, 60 г репчатого лука, 2 картофелины, соль, специи по вкусу. Поставить варить мясо в низенькой кастрюле или жаровне. За 15-20 минут до готовности мяса добавить измельченные ножом листья манжетки и лук. Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу и тушить до готовности.
Манжетка оказывает определенное физиологическое действие на организм человека. Она стимулирует деятельность желудка и выработку молока у кормящих матерей, усиливает мочеотделение и отхаркивание мокрот при заболеваниях дыхательных путей, останавливает кровотечения и оказывает вяжущее, противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Настой или отвар травы манжетки принимают при желудочно-кишечных заболеваниях (при несварении желудка, вялой перистальтике кишечника), при болезнях органов дыхания (при туберкулезе легких, как средство, способствующее заживлению каверн в легких и отхаркивающее), а также при болях в сердце, водянке, различных кровотечениях, при анемии. В немецкой народной медицине настой из листьев манжетки употребляли при малокровии, малярии, атеросклерозе, диабете, водянке, ревматизме, поносах, дизентерии, язве желудка и желудочно-кишечных коликах. Наружно настоем травы делали обмывания и примочки при язвах и ранах, полоскали нос при сильном носовом кровотечении и насморке. Широкое распространение, доступность и безвредность манжетки требуют самого пристального внимания специалистов.
Среди растений как равнинных заливных, так и горных лугов часто встречаются ядовитые растения: аконит, или борец, и живокость, болиголов и вех, а также чемерица. Эти растения заслуживают особого разговора.
Ядовитых растений в нашей стране сравнительно мало - всего лишь 1-2 процента от общего числа, тогда как оставшиеся 99 или 98 процентов - это растения в большинстве своем практически безвредные, которые могут и должны более интенсивно использоваться в оздоровительных, профилактических и лечебных целях прежде всего как пища, а затем как лекарство, но делать это нужно только с ведома врача. Неосмотрительный же самостоятельный прием ядовитых растений (тем более неизвестных или малоизвестных) в лечебных целях чреват большой опасностью. Каждое из них, как показывают данные медицины и опыт народов всех стран мира, - ценнейшее лекарство и в руках опытного специалиста, безусловно, является важнейшим, часто уникальным лечебным средством. Поэтому медицина должна проявить максимум внимания к этим растениям, детально и всесторонне изучить их и, возможно, в виде высокоэффективных препаратов включить в арсенал современных лечебных средств. Время показало несостоятельность недооценки фитотерапии, как и необоснованность увлечения химиотерапией, принесшей немало бед современным поколениям людей. Специалистам стало ясно наконец, что пользоваться сильнодействующими, ядовитыми веществами (синтезированными или выделенными из растений), в чистом виде, особенно длительный период, безнаказанно нельзя, - появляется каскад непредвиденных нежелательных "побочных" эффектов, часто перечеркивающих полученный, порой незначительный, лечебный эффект. С точки зрения биологии и физиологии организма пользоваться чистыми действующими веществами хорошо в эксперименте, для более глубокого познания механизмов его действия. При использовании чистого вещества в лечебных целях оно должно быть максимально опосредовано - приближено к своему природному комплексному сочетанию с веществами растения, необходимыми организму человека, - витаминами, макро- и микроэлементами и другими.
