Растет по сырым лесам и влажным пойменным лугам среди кустов черемухи и калины, смородины и ивы травянистая лиана - хмель обыкновенный из семейства коноплевых. Это многолетник со стеблем длиной до 6 метров с трех-пятилопастными листьями" Соплодия хмеля ("шишки") созревают осенью и используются в ликероводочном производстве, пивоварении и хлебопекарной промышленности. Распространен хмель в европейской части страны и на Кавказе, в Средней Азии и в Сибири.
В "шишках" хмеля содержится горькое вещество лупулин, смолы, воск, органические кислоты, эфирное масло и до 170 мг% аскорбиновой кислоты. Хмель употребляют в пищу: молодые мясистые корневища - как спаржу и в виде приправы. Соусы, приготовленные с хмелем, возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение и успокаивают центральную нервную систему.
Корни хмеля отварные. 200 г корней хмеля, 800 г воды, 10 г соли. Промытые и нарезанные корни хмеля отварить в подсоленной воде и подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Корни хмеля жареные. 200 г хмеля, 40 г жиров, 6 г соли, 1то-ловка репчатого лука. Корни хмеля отварить в подсоленной воде, пожарить в масле, смешать с пассерованным луком и продолжить жарение еще 3-5 минут. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Суп из корней хмеля со щавелем. 160 г корней хмеля, 40 г щавеля, 40 г овсяной крупы, 40 г сметаны, 2 стакана воды, соль, специи по вкусу. Варить крупу в течение 10-15 минут, затем добавить мелко нарезанные корни и зелень щавеля, посолить, варить еще 15-20 минут, заправить сметаной, специями.
Соус из корней хмеля с грибами. 300 г томатного соуса, 100 г репчатого лука, 50 г свежих грибов (или 30 г сухих), 15 г маргарина, 10 г сливочного масла, 10 г хмеля, соль, перец по вкусу. В пассерованный лук добавить измельченные грибы и продолжать жарить 5 минут, добавить томатный соус и варить 15 минут. Добавить отвар "шишек" хмеля (отварить в 100 г воды) и заправить сливочным маслом. Подавать к мясным блюдам.
Хмель входит в препарат сердечнососудистого действия "Валокордин" и в препараты успокаивающего действия "Валоседан" и "Ховалеттен", вырабатываемые в Чехословакии и Венгрии. В народной фитотерапии "шишки" хмеля используются как средство, повышающее аппетит, при лечении гастритов, а также при заболевании селезенки, печени, желчного и мочевого пузыря, при туберкулезе легких, нарушениях обмена веществ, аллергии и при чрезмерном половом возбуждении, отеках, малярии; корни применяли при лечении желтухи и мигрени. Наружно хмель использовался как болеутоляющее средство при невралгии, радикулите, при фурункулезе* экземе, лишаях. Мыли голову при выпадении волос, от перхоти.
В летнюю пору на влажных долинных лугах расцветают горечавки - красивые растения с плодолговатыми, часто эллиптическими листьями и колокольчато-воронко-видными цветками синей или желтой окраски. Из большого числа горечавок, встречающихся по всей стране, на наш взгляд, заслуживают внимание горечавки легочная, крупнолистная, перекрестнолистная и желтая.
Горечавка легочная, или синий зверобой, - многолетнее травянистое растение с толстым коротким корневищем, одиночным прямостоячим стеблем до 65 сантиметров высотой, ланцетовидными листьями и темно-синими колокольчатыми цветками, расположенными на верхушке стебля в пазухах верхних листьев. Растет она на пойменных лугах, луговых склонах и лесных опушках. Встречается в европейской части, на Кавказе, в Сибири.
В растении содержится алкалоид генцианин, гликозид генциопикрин, в листьях до 200 мг% аскорбиновой кислоты. В народной фитотерапии применяются трава и корень при ангине, кашле, болезнях печени, золотухе. Корень принимается вместо горечавки желтой при желудочных, нервных и женских заболеваниях.
Горечавка крупнолистная, или казак-трава, - многолетнее травянистое растение с толстым корневищем, из которого ежегодно вырастает розетка прикорневых листьев и несколько простых приподнимающихся стеблей до 55 сантиметров высотой. Листья широколанцетные, прикорневые, до 25 сантиметров длиной и до 6 сантиметров шириной. Цветки темно-синие, некрупные, расположены на верхушке стеблей мутовчато, в пазухах верхних листьев плотными пучками. Цветет в июне - августе. Растет на влажных лугах, в поймах рек и в редких березовых лесах. Встречается в Сибири, на Дальнем Востоке.
В листьях содержится аскорбиновая кислота, в корнях - алкалоиды, эфирное масло, сапонины. Настойка корней применяется при лечении желудочно-кишечных заболеваний (как средство, возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, при гастрите, поносах, коликах). Отвар употребляется в народной медицине при ревматическом артрите, предродовых и послеродовых болях как обезболивающее, а также при лихорадке, после перенапряжения, надсады, для возбуждения половой деятельности, при желтухе, как мочегонное при нефрите и при инсультах на почве атеросклероза. Отвар травы применяется при обильных менструациях, опущении матки, настойка - внутрь при нарывах, наружно - в виде компрессов - при опухолях от ушиба, для заживления ран, при затвердении молочных желез, переломах, золотухе, воспалении горла. Трава в тибетской медицине - при холецистите, ожогах, обморожениях, в частности, мазь из травы способствует быстрому отторжению омертвевшей части и заживлению раны. Цветки входят в состав противовоспалительных средств при трахеите и ларингите, применяются при некоторых гинекологических заболеваниях. Свежая трава прикладывается для заживления к ранам, нарывам, панарицию. Травой пользуются при бессоннице, бреде, неврастении.
Горечавка перекрестнолистная, или соколий перелет, - многолетнее травянистое растение с укороченным корневищем, из которого ежегодно отрастает розетка прикорневых листьев и один или несколько простых приподнимающихся стеблей до 30 сантиметров высотой с ланцетовидными листьями, в пазухах которых на верхушке стебля образуется из некрупных почти сидячих синеватых цветков головчатое соцветие. Цветет в июле - августе. Растет на суходольных остепненных лугах или в негустых березовых лесах, на их опушках. Распространена в европейской части страны, на Кавказе, в Средней Азии, Северном Казахстане и в Западной Сибири.
В лечебных целях используются корни и корневища, листья и цветки. В корнях содержится алкалоид (генцианин), гликозиды генциопикрин и гентизин, красящие и горькие вещества и жирные эфирные масла, в листьях - горькие вещества неизученного состава и до 200 мг% аскорбиновой кислоты. Горечавка перекрестнолистная обладает широким диапазоном терапевтического действия на организм человека и часто применяется в народной фитотерапии при расстройствах пищеварения с ахилией (отсутствием или недостаточностью соляной кислоты и ферментов) и диспепсическими явлениями, как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение. С другой стороны, отвар корневищ и корней горечавки применяют при повышенной кислотности желудочного сока со вздутием и изжогой, при вялом пищеварении, запорах, а также при артритах, подагре, малокровии и ревматизме, при болезнях печени и для лечения гноящихся ран.
Горечавка желтая - многолетнее растение с многоглавым толстым корневищем и стеблем свыше 1 метра высотой, с эллиптическими листьями и желтыми цветками, собранными в пазушных полузонтиках. Цветет в июне - августе. Встречается в Карпатах и культивируется в европейской части страны. Содержит гликозиды генциопикрин и амарогенцин, определяющие ее горький вкус, алкалоид генцианин, флавоноиды, катехины, аскорбиновую кислоту и жирное эфирное масло, пектины, дубильные вещества.
Этот вид горечавки издревле служил людям для лечебных целей, в частности, ее применяли от чумы, в средние века - от туберкулеза легких и при малярии.
Во многих страдах Западной Европы пользуются ею и сейчас. Горечи ее стимулируют пищеварение и моторную функцию желудочно-кишечного тракта. Настои корневищ и отвары повышают аппетит. Народная фитотерапия рекомендует их при заболеваниях печени, желчного пузыря, желтухе при желудочно-кишечных заболеваниях, в частности как средство, регулирующее кислотность желудочного сока, а также при метеоризме, изжоге, подагре, ревматизме, артрите, аллергии, при туберкулезе легких и кашле, потливости, как ранозаживляющее средство. Корни ее употребляются в пивоварении для придания пиву бархатного вкуса.
