Подавать салат теплым, посыпав листьями тархуна.
Теплый салат с луком, беконом и руколой
3
20 мин.
• 2 пучка руколы
• 2 красные луковицы
• 150 г бекона
• 100 г кедровых орехов
• 50 г твердого сыра
• 2–3 веточки базилика
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• щепотка сухих прованских трав
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.
2. Бекон нарезать длинными полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.
3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орехи, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.
5. Сыр натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).
6. Листья базилика мелко нарезать.
7. На большое блюдо выложить руколу, лук и бекон с орехами, посыпать сыром и базиликом.
Подавать салат тут же, теплым!
Овощи и грибы
Овощи по-китайски
4
30 мин.
• 500 г шампиньонов
• 200 г шпината
• 3 сладких перца (разного цвета)
• 2 небольшие моркови
• 1 небольшой кабачок
• 2 стебля сельдерея
• 1 свежий красный перец чили
• 1 небольшой корень имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки кунжутного масла
• небольшой пучок мяты
• небольшой пучок кинзы
1. Морковь и кабачок почистить и нарезать пластинками по диагонали.
2. Сладкий перец, удалив семена, порезать широкими полосками.
3. Шампиньоны почистить и нарезать пластинками толщиной 3 мм.
4. Сельдерей порезать маленькими кусочками.
5. Чеснок почистить и мелко порубить.
6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
7. Перец чили мелко нарезать.
8. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту, затем добавить морковь, через 2 минуты – кабачок, через 2 минуты – сладкий перец, через 2 минуты – грибы, через 2 минуты – сельдерей и шпинат и тушить 2–3 минуты.
9. Кинзу и мяту мелко порубить, присыпать овощи, влить соевый соус, все перемешать.
Закуска из баклажанов
2
40 мин.
• 3 баклажана
• пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка семян кориандра
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны целиком запекать в разогретой духовке минут 20–30, пока не потрескается кожица.
2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.
3. Приготовить заправку: семена кориандра растереть в ступке, добавить чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло, все перемешать.
4. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить и смешать с заправкой.
5. Кинзу мелко порубить и присыпать баклажаны. Подавать теплыми или холодными.
Запеченный лук
6
40 мин.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
