Выделяют четыре основных периода в выращивании телят: молочный период, который начинается с рождения теленка и продолжается до 3–4 месяцев; послемолочный период до 6 месяцев, период интенсивного роста – до года, заключительного откорма – до 1,5 лет. Первый период считается самым главным. Основным кормом в этот период является молоко. Новорожденного теленка помещают в клеть с чистой сухой подстилкой. В помещении температура должна быть не ниже -12 °C, не должно быть сквозняков. В первые 2 ч теленку надо дать молозиво, в котором содержится сухих веществ в 2 раза больше, чем в обычном молоке, белков – в 4 раза больше, а минеральных веществ – в 1,5 раза. В молозиве есть витамины и антитела, предохраняющие теленка от инфекционных заболеваний. В первые 4–6 дней молозиво надо давать 4–6 раз в день, начиная с 0,5–1 л. Если теленок слабый, то надо его выпаивать не меньше 6–8 раз в сутки. Слабому или маленькому теленку дают не больше 1 л молока за 1 раз, теленку средних размеров – 1,5 л, если теленок крупный, то дают 2 л молока. В первые 10 дней нельзя выпаивать теленку больше 2 л за 1 прием, иначе может быть понос. На второй или третий день жизни надо дать теленку 1–1,5 л теплой кипяченой воды.

Первый месяц теленка следует кормить не меньше 3 раз в сутки, иначе он будет есть торопливо, что может вызвать понос. Всегда надо давать теплое молоко (35–36 °C). Каждый день по 2–3 раза следует убирать клеть и стелить сухую подстилку. Ведро, из которого выпаивают теленка, обязательно надо мыть и ополаскивать кипятком. Чтобы приучить теленка пить самому из посуды, надо налить в ведро немного молока и поднести ко рту теленка, опустив указательный палец в молоко и помогая ему захватить его с помощью пальца.

Нельзя поить теленка холодным или прокисшим молоком. Через 8—10 дней теленку можно давать овсяной кисель. Из 1 кг овсяной крупы получается 1,5 кг киселя. Овсяную муку или крупу заливают кипятком, размешивают и оставляют на 30 мин, после чего отжимают через сито и добавляют 1 ч. л. соли на 1 л болтушки. Поставив на огонь, варят, пока масса не загустеет. Кисель следует варить каждый день, иначе он испортится. Его можно смешивать с молоком или теленку давать в чистом виде.

В это же время можно приучать его к минеральному корму, положив в кормушку смесь из 5 г чистой поваренной соли, 10 г костной муки и 15 г мела. В этот же период надо давать теленку сено. Сено в кормушке следует менять 2–3 раза в день, иначе оно, смоченное слюной теленка, быстро портится.

С 12—15-дневного возраста можно вводить сочные корм в виде моркови (зимой) и травы (летом). Первые 5–7 дней прикорма морковь надо измельчать на терке и давать по 200 г в сутки, затем можно просто мелко резать.

На четвертой неделе вместо молока теленку можно давать обрат. Вводить его в рацион следует постепенно, с небольших порций. Смешивать обрат с молоком не рекомендуется.

Лучше давать молоко и обрат в разное время суток, например утром – молоко, вечером – обрат. В него можно добавлять витамины, антибиотики и минеральные вещества.

В этом возрасте можно поить теленка заменителем молока.

С 3 месяцев телочке можно давать концентрированные корма. В 3 месяца – по 1 кг в сутки, в 4–5 месяцев – по 0,5 кг, в 6 месяцев – 0,4 кг. Телок нельзя перекармливать концентрированными кормами, иначе у них может не возникнуть охоты. Для бычка норму концентрированных кормов, напротив, следует увеличить.

Со второго месяца жизни телят следует приучать к смесям концентратов из злаковых, жмыха, отрубей и т. д. Летом телят надо держать на зеленом корме, начиная давать с 1–2 кг и постепенно доводя до 10–12 кг в 4-месячном возрасте и 18–20 кг в 6-месячном возрасте. У телочек первая охота появляется в 6–9 месяцев, но нельзя допускать покрытия животного, поэтому если в стаде есть быки, то телок следует пасти отдельно, на привязи.

После 6 месяцев молодняк следует обильно кормить, что ускорит его рост. Надо отметить, что длительное недокармливание телят после 6 месяцев приводит к необратимым последствиям: бычки не смогут полностью восстановить свою мясную продуктивность.

В зимний период телятам 6-месячного возраста надо давать все виды кормов. В 6 месяцев рацион телят состоит из 3 кг лугового сена, 1,5 кг комбикорма, 2–4 кг корнеплодов; в 9 месяцев лугового сена требуется 3 кг, комбикорма—1,2 кг, корнеплодов – 5 кг. В 12 месяцев – 3 кг лугового сена, 1 кг комбикорма, 7 кг корнеплодов.

В летний период корнеплоды и сено заменяют травой. Телят можно пасти на пастбище или на привязи. Бычкам в возрасте 6 месяцев можно давать пищевые отходы, начиная с 0,3 кг, и концу прикорма довести до 10 кг. Корма можно давать в таком порядке: утром – пойло с запаренным комбикормом, затем сочные корма в виде корнеплодов, причем картофель вареный, в конце кормления – сено. В обед дать еще сена. Вечером корм дать в таком же порядке, что и утром.

В летнее время бычков старше 10 месяцев лучше держать на привязи или в загоне. Они становятся очень беспокойными, так как у них начинается период полового созревания. Перед забоем в последние 3 месяца бычков следует усиленно кормить. Для этого надо увеличить норму концентратов (до 3 кг), картофеля и пищевых отходов. За 10–15 месяцев интенсивного выращивания можно довести вес бычков до 450 кг. Для интенсивного откорма бычков не кастрируют, так как в этом случае они быстрее наращивают массу. Кроме того, у них меньше жира, чем у кастрированных.

Продуктивность коров зависит от интенсивного течения физиологических процессов в организме животных. Корова, которая дает большое количество молока, в сутки поедает до 100 кг корма. Для образования 1 л молока через вымя должно пройти около 500 л крови. Молоко – это один из самых важных продуктов питания человека. В нем содержатся много необходимых для человека питательных веществ. Состав молока не является постоянным и зависит от целого ряда факторов: состава кормов, породы, стадии лактации. Давайте рассмотрим средние показатели химического состава молока. В 1 л молока содержится 3,7 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы (молочного сахара), 0,7 % минеральных веществ, 87,5 % воды. В молоке много витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку. Энергетическая емкость 1 л молока – 713 ккал.

В молоке содержатся многочисленные ферменты, гидролизующие и окислительно-восстановительные. Они играют важную роль в процессе пищеварения человека, особенно в раннем возрасте. Содержащиеся в молоке иммунные тела повышают устойчивость организма к различным инфекционным заболеваниям.

Хорошую молочную корову можно сразу отличить по внешним признакам. У нее туловище сбоку напоминает усеченный конус. Голова сухая легкая, рога тонкие и загибаются внутрь. Шея нетолстая, длинная, грудь неширокая и глубокая, спина прямая, брюхо округлое, ноги длинные.

Возраст коровы можно определить по рогам. Кольца на рогах образуются после стельности коровы. К их числу надо прибавить еще 2,5 года, и таким образом можно узнать возраст коровы. При хорошем уходе корову можно держать до 15—20-го теленка.

Самая важная часть у молочной коровы – вымя. Оно должно быть большим, округлым, с равномерно развитыми долями. Соски должны быть средней величины, не тонкие и не толстые. Молоко должно вытекать ровными струйками. Вымя после дойки должно уменьшаться и образовывать складки. На нем должны быть видны вены, толстые и упругие.