Выпекать коврижки в духовом шкафу при невысокой температуре.

Готовые коврижки смазать сильно подогретым маслом и обильно обсыпать сахарной пудрой.

Продукты: мука пшеничная – 3 стакана, масло – 100 г, вода, соль.

Муку всыпать в подсоленную по вкусу воду комнатной температуры и замесить достаточно крутое тесто. Раскатать из него валики размером с палец и нарезать их кусочками около 3 см длиной. Затем каждый тестяной кусочек аккуратно прижать к обратной стороне терки, чтобы его поверхность приобрела характерный рельеф. При более сильном нажатии «ежи» выходят изящнее, вкуснее, а также требуют меньше времени на варку.

Заготовки опустить в подсоленную по вкусу кипящую воду. Варить в течение 7-10 мин в зависимости от размеров и толщины «ежей». Готовых «ежей» извлечь шумовкой, подождать, пока с них стечет вода, и выложить на большое блюдо. Полить растопленным маслом и подать к столу.

Продукты: сыр пресный измельченный – 3 ст. л., масло сливочное натуральное – 45 г, яйца куриные – 3 шт., мука пшеничная с отрубями – 120 г, вода – 130 г, икра овощная или салат для начинки (например, см. «Деликатес «Чесночный» и другие рецепты из раздела «Салаты»).

В кипящей воде развести сливочное масло, затем постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Получившуюся основу для теста остудить, по одному ввести яйца, добавить сыр и все смешать миксером.

Тесто разделить на 12 равных частей и сформовать шарики. Мокрой ложкой аккуратно разложить их на противне с антипригарным покрытием, поставить его в духовой шкаф и запекать шарики около 20 мин. Температуру в духовом шкафу поддерживать на среднем уровне.

Готовым шарикам дать остыть. Затем каждый из них острым ножом разрезать пополам, чтобы из одного шарика получились две корзинки. Заполнить корзинки овощной икрой или любым салатом (можно приготовить несколько видов начинки) и подать к столу.

Продукты: ломтики хлеба – 6 шт., масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., сок ягодный – 1 стакан. (Сок можно заменить небольшим количеством смеси корицы и сахара – по вкусу.)

Хлебные ломтики поджарить с двух сторон в сковороде на масле. Затем красиво уложить на блюдо или тарелку, равномерно полить соком (либо посыпать корицей и сахаром) и подать к столу с кофе или чаем.

Продукты: мука – 250 г, сахар – 300 г, сливы сушеные – 200 г, яблоки сушеные – 200 г, изюм – 200 г, вода – 200 г, корица – 1 ч. л., масло растительное нерафинированное, пудра сахарная и соль – по вкусу.

Сахар развести в кипятке и вновь довести воду до кипения, по желанию посолить и вылить в емкость с мукой. Замесить тесто.

Фрукты вымыть, обдать кипятком; из слив извлечь косточки.

Все нашинковать, посыпать корицей и ввести в тесто так, чтобы кусочки фруктов распределились в нем по возможности равномерно.

Форму выложить пергаментом и хорошо смазать маслом. Тесто уложить в форму и поставить в не слишком жаркий духовой шкаф. Спустя 35–40 мин готовый пирог вынуть.

Подать пирог на блюде, не разрезая. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Продукты: тесто готовое (сдобное, кислое), масло растительное нерафинированное (для фритюра) – 1 л, пудра сахарная – 2 ст. л., сахар ванильный – 2 г.

Сформовать из теста небольшие шарики, оставить их на 25 мин, а затем пожарить пончики, по очереди осторожно опуская их в доведенное до кипения масло.

Готовые пончики разложить на широкой тарелке или блюде. Посыпать смесью ванильного сахара и сахарной пудры и подать к столу.

Продукты: яблоки – 200 г, сахар – 10 г, масло растительное нерафинированное.

Яблоки тщательно вымыть, обсушить и, не разрезая, положить на противень, предварительно смазанный маслом. Поставить в нежаркий духовой шкаф и запечь.

Готовые яблоки посыпать сахаром и вновь поставить на некоторое время в духовой шкаф, чтобы сахар расплавился и пропитал яблоки.

Затем яблоки вынуть и остудить. Выложить на блюдо и подать к столу, можно с медом или вареньем.

Продукты: клубника – 100 г, мука пшеничная – 30 г, вода – 25 г, масло растительное нерафинированное – 20 г, сахар или пудра сахарная – по вкусу.

Из муки и кипящей воды приготовить жидкое тесто, хорошо вымесить и дать постоять 10–15 мин накрытым. Клубнику наколоть на тонкие палочки по 7–8 ягод на каждую. Палочки обмакнуть в тесто и обжарить ягоды в масле. Аккуратно извлечь палочки. Перед подачей к столу клубнику посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Продукты: апельсины (или мандарины) – 150 г, сахар – 20 г.

Апельсины очистить, цедру измельчить, положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить. Затем воду вылить, а к цедре всыпать сахар и влить 50 г чистой воды, смешать, довести до кипения. Готовый сироп остудить.

Апельсины нарезать изящными кружочками, выложить на блюдце и залить приготовленным сиропом.

Продукты: яблоки – 80 г, сок лимона свежевыжатый – 50 г, пудра сахарная– 25 г.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Нарезать маленькими кусочками. Воду довести до кипения и залить яблоки, закрыть и дать остыть. Яблочный настой процедить, смешать с лимонным соком, влить прохладную кипяченую воду, добавить сахарную пудру и тщательно перемешать. Массу разложить по формам, вставить деревянные палочки и довести мороженое до готовности в морозильной камере.

Перед подачей к столу формы недолго подержать в теплой воде, извлечь мороженое и уложить на блюдо или в вазу.

Продукты: пюре из ягод малины – 100 г, пудра сахарная – 20 г.

Малину протереть сквозь сито. Оставшиеся выжимки варить в течение 2 мин. Процедить. В готовом отваре развести сахарную пудру и смешать с кашицей из протертой малины. Тщательно перемешать, переложить в формы, вложить в каждую деревянную палочку и убрать формы в морозильную камеру.

Перед подачей к столу мороженое так же, как и в предыдущих рецептах, извлечь из форм с помощью теплой воды. Готовые порции красиво уложить в вазу.

Продукты: ананасы – 50 г, вода кипяченая – 30 г, пудра сахарная– 25 г.

Ананас очистить, срезанную кожуру опустить в кипящую воду и варить до размягчения, затем пропустить через мясорубку.

Мякоть ананаса натереть на терке и смешать с пюре из вареной кожуры. В эту кашицу добавить сахарную пудру, влить кипящую воду и снова тщательно размешать. Полученной жидкой массой наполнить формочки для мороженого, в каждую вставить деревянную палочку и убрать формы в морозильную камеру для застывания мороженого.

Перед подачей к столу формочки несколько секунд подержать в теплой воде, извлечь готовые порции мороженого и красиво уложить их в вазу.