Овощи соединить в керамическом салатнике, добавить тмин и сахар, влить растительное масло и лимонный сок. Все тщательно смешать.

Сверху красиво уложить колечки лука и подать закуску к столу.

Продукты: капуста цветная – 1 кочан средней величины, сыр сулугуни тертый – 120 г, мука пшеничная с отрубями – 2 ст. л., сухари белые панировочные – 1 ст. л., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., сметана нежирная – 0,5 стакана, пряности молотые – по вкусу.

Капусту тщательно промыть, разделить на соцветия и сварить в кастрюле или на пару. Выложить в дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Затем переложить капусту в сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием, осыпать сыром и сухарями и запечь в предварительно разогретом духовом шкафу.

Приготовить соус. Растительное масло слегка подогреть и развести им муку, добавить пряности, все хорошо размешать.

Далее постепенно влить сметану и немного капустного отвара. Еще раз тщательно перемешать соус до получения однородной массы.

Капусту переложить на керамическое блюдо, залить приготовленным горячим соусом. Готовую закуску немного остудить и подать к столу.

Продукты: сельдь средней величины – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., свекла вареная – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., огурец свежий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца куриные, сваренные вкрутую, – 2 шт., маслины, салат, лук зеленый, зелень петрушки или кинзы свежая – по вкусу.

Сельдь очистить, удалить кожу и косточки, мякоть нарезать вдоль, а каждую получившуюся полоску – тонкими кусочками немного наискосок.

Свеклу и морковь нарезать в виде кубиков, огурец и помидор – кружками, репчатый лук – изящными колечками.

Яйца разрезать дважды пополам – на 4 части каждое. Зеленый лук мелко нарубить. Овощной гарнир аккуратно перемешать.

На дно тарелки или специальной селедочницы выложить примерно половину всего гарнира. В центре тарелки в виде целой рыбы уложить кусочки сельди, не забыв про голову и хвост. Вокруг разместить остальные овощи.

Готовое блюдо полить маслом, посыпать зеленым луком, украсить веточками петрушки или кинзы и подать к столу.

Продукты: сельдь – 2 шт., яйцо куриное – 1 шт., яблоко кислое с кожурой яркого цвета – 1 шт., маринад готовый, лимонные дольки и веточки свежей петрушки – по вкусу.

Сельдь вымочить, затем очистить, удалить кожу и кости. Опустить в маринад на 2,5 ч. Затем нарезать кусочками средней величины немного наискось.

Яблоко вымыть, аккуратно снять кожуру, но не выбрасывать ее. Удалить сердцевину. Очищенное яблоко натереть на терке. Яйцо сварить вкрутую и очистить.

Ломтики сельди уложить в тарелку или селедочницу, обильно посыпать измельченным яблоком и полить маринадом. Блюдо украсить яблочной кожурой, зеленью петрушки, целым вареным яйцом, лимонными дольками и подать к столу.

Продукты: листья молодой крапивы, измельченные или протертые сквозь сито, – 2 ст. л., корень хрена, натертый на мелкой терке, – 1 ст. л., масло сливочное натуральное – 120 г.

Масло выдержать при температуре 20–25 °C до размягчения, затем перемешать и растереть ложкой вместе с кашицей из листьев крапивы. Всыпать измельченный хрен и тщательно смешать все компоненты до получения однородной массы.

Смесь переложить в стеклянную или фарфоровую емкость и поместить в холодильник. Застывшее масло будет отличной намазкой для бутербродов. Кроме того, масло «Витаминное» хорошо подавать к любым горячим блюдам.

Продукты: баклажаны – 120 г, кабачки – 100 г, масло растительное нерафинированное – по вкусу, чеснок измельченный – 1 ч. л.

Кабачки и баклажаны хорошо вымыть, очистить и довести до готовности в аэрогриле или пароварке. Остудить и пропустить через мясорубку. Влить растительное масло, положить чеснок и смешать все компоненты миксером до получения однородной массы.

Готовую охлажденную икру ровным слоем разложить на хлебную основу и подать к столу. Для приготовления бутербродов рекомендуется использовать хлеб с отрубями либо свежеприготовленные тосты.

Продукты: сыр пресный – 120 г, сметана нежирная – 120 г, зелень петрушки свежая – 1 небольшой пучок, чеснок – 7 зубчиков, перец черный молотый – на кончике ножа.

Сыр протереть сквозь мелкий дуршлаг или сито до получения сырной крошки.

Чеснок очистить и острым ножом нарезать очень маленькими кусочками.

Петрушку мелко нарубить, смешать с чесноком. Влить сметану, всыпать измельченный сыр, поперчить. Все взбить миксером (в высокоскоростном режиме) или тщательно растереть ложкой до получения однородной массы.

Готовую намазку использовать при приготовлении бутербродов, а также как оригинальную добавку в салаты и другие блюда.

Продукты: масло соевое нерафинированное – 1 стакан, чеснок – 15 зубчиков.

Чеснок очистить, острым ножом нарезать крупными кусками. Высыпать в хорошо закрывающуюся бутылку из стекла. Соевое масло подогреть до теплого состояния и добавить к чесноку. Бутылку закрыть плотно прилегающей пробкой и убрать в холодильник. Спустя 3 недели настоянное на чесноке масло процедить.

Жидкость вылить в чистую емкость и закрыть крышкой. Использовать как заливку для салатов, а также для различных овощных блюд.

Продукты: сок лимонный свежевыжатый – 2 ст. л., листья лимонника китайского – 4 шт., листья смородины черной – 4 шт., листья крыжовника – 4 шт., зелень пастернака свежая – 1 небольшой пучок.

Все зеленые ингредиенты хорошо вымыть под струей проточной воды, измельчить, протерев сквозь сито или два раза пропустив через мясорубку (использовать насадку с мелкими отверстиями). В получившуюся зеленую массу влить сок лимона, растереть и перемешать.

Соус хорошо применять в качестве аппетитной и полезной витаминной добавки при приготовлении салатов, а также овощных и мясных блюд.

Продукты: капуста морская сухая, измельченная (пропущенная через мясорубку) – 1 стакан, масло хлопковое нерафинированное – 170 г, вода – 3 стакана, лук репчатый средней величины – 8 шт., семена тмина – 1 ст. л., семена кориандра – 3 ст. л., гвоздика – 4 бутона, перец душистый горошком – 7 шт., корень имбирный сухой – 3 кусочка.

Специи измельчить в кофемолке до получения однородной смеси.

Морскую капусту опустить на 30 мин в кипящую воду. При этом «лишнюю» воду из кастрюли не сливать.

Лук очистить, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования кашицы. Смешать с капустой, добавить масло и специи. Миксером взбить смесь до получения однородной массы.

Соус убрать в холодильник. Спустя сутки он будет готов. Подавать его можно ко всем овощным и мясным блюдам в качестве пикантной добавки.

Продукты: бульон овощной (натуральный, а не из сухого концентрата) – 1 стакан, масло топленое – 1 ч. л., мука пшеничная с отрубями – 2 ст. л., специи молотые – по вкусу.