Укроп – 60 г
Петрушка – 50 г
Масло растительное – 30 мл
Сок лимонный – 15 мл
Соль по вкусу
1. Молодые листья и побеги иван-чая помыть и мелко нарезать.
2. Лук, укроп и петрушку нарубить.
3. Масло смешать с лимонным соком.
4. Ингредиенты соединить, полить заправкой, посолить и хорошо перемешать.
Салат из шпината и крапивы
Листья крапивы – 60 г
Шпинат – 70 г
Лук репчатый – 50 г
Петрушка – 30 г
Огурец – 60 г
Масло растительное – 30 мл
Сок лимонный – 25 мл
Соль по вкусу
1. Листья молодой крапивы, петрушку и шпинат помыть и мелко нарезать.
2. Репчатый лук измельчить, смешать с крапивой и растереть.
3. Огурец очистить и нарезать дольками.
4. Ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
Салат из крапивы, редиса и огурца
Листья и побеги крапивы двудомной – 70 г
Лук зеленый – 70 г
Укроп – 60 г
Огурец свежий – 100 г
Редис – 100 г
Масло подсолнечное – 25 мл
Соль по вкусу
1. Молодые листья и побеги крапивы помыть и мелко нарезать.
2. Укроп и лук нарубить.
3. Огурец и редис измельчить.
4. Ингредиенты соединить, посолить, заправить подсолнечным маслом и перемешать.
Салат овощной со шпинатом
Листья шпината – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Укроп – 50 г
Картофель отварной – 80 г
Морковь – 50 г
Масло оливковое – 25 мл
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Листья шпината помыть и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и измельчить.
2. Картофель и морковь тщательно натереть на крупной терке.
3. Лук и укроп нарубить.
4. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.
Салат из китайской капусты
Листья капусты китайской – 100 г
Морковь – 100 г
Яблоко – 80 г
Лук репчатый – 60 г
Сок лимонный – 20 мл
Масло растительное – 25 мл
Соль по вкусу
1. Китайскую капусту помыть и нарезать соломкой.
2. Яблоко и морковь натереть на крупной терке.
3. Лук очистить и измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом и перемешать.
Салат из спаржи
Спаржа – 80 г
Лук репчатый – 50 г
Лук зеленый – 60 г
Шпинат – 60 г
Сок лимонный – 20 мл
Масло растительное – 30 мл
Соль по вкусу
1. Спаржу промыть и нарезать тонкими кружочками.
2. Репчатый лук и шпинат измельчить.
3. Зеленый лук нарубить.
4. Ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат фруктовый
Апельсин – 35 г
Киви – 30 г
Яблоко – 40 г
Банан – 35 г
Груша – 40 г
Манго – 20 г
Сок лимонный – 20 мл
Сок яблочный с мякотью – 150 мл
1. Фрукты очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить их в салатник и залить яблочным соком.
3. Перед подачей на стол блюдо сбрызнуть лимонным соком.
Этот салат рекомендуется есть на завтрак или ужин.
Салат из риса и черемши
Черемша – 120 г
Рис – 100 г
Яйца вареные – 2 шт.
Масло оливковое – 25 мл
Сок лимонный – 10 мл
Соль по вкусу
1. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
2. Черемшу измельчить.
3. Яйца очистить и нарезать небольшими ломтиками.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком и перемешать.
Закуски
Паштет «Особый»
Горошек зеленый консервированный – 330 г
Халва тахинная – 100 г
Масло оливковое – 60 мл
Сок лимонный – 30 мл
Чеснок – 8 г
1. Горошек отделить от жидкости.
2. Смешать в однородную массу с помощью миксера халву, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.
3. Добавить горошек и еще раз все взбить.
Полученную однородную густую массу можно намазывать на ржаной хлеб грубого помола или употреблять как самостоятельное блюдо на завтрак.
Закуска из скумбрии и краснокочанной капусты
Редис – 15 г
Перец сладкий красный – 15 г
Огурец – 30 г
Морковь – 30 г
Капуста краснокочанная – 150 г
Скумбрия копченая – 200 г
Зелень кориандра или базилика рубленая – 20 г
Масло оливковое – 25 мл
Перец черный молотый – 3 г
Сок лимонный – 10 мл
1. Редис вымыть и нарезать кружочками.
2. Сладкий перец измельчить.
3. Огурец вымыть, снять с него кожицу и нарезать тонкой соломкой.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Краснокочанную капусту нашинковать.
6. Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо.
7. Соединить оливковое масло, лимонный сок и черный перец, полить этой смесью овощи.
8. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.
9. Все посыпать зеленью кориандра или базилика.
10. На стол закуску подать вместе со стаканом фруктового сока.
Квашеная капуста по-белорусски
Капуста белокочанная – 3 кг
Яблоки – 500 г
Морковь – 600 г
Клюква – 350 г
Тмин – 20 г
Лист лавровый – 20 г
Перец черный молотый – 7 г
Масло растительное по вкусу
Соль – 6 столовых ложек
1. Яблоки и морковь очистить и крупно нарезать.
2. Капусту помыть, нарубить и выложить слоями в эмалированную посуду вместе с клюквой, тмином, лавровым листом, яблоками, морковью, перцем и солью.
3. Положить сверху гнет и оставить все на 2–3 недели. Перед едой полить маслом.
Закуска из моркови
Морковь – 300 г
Сок яблочный с мякотью – 200 мл
Масло растительное – 50 мл
Зелень петрушки и базилика – 30 г
Соль по вкусу
1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.
2. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.
3. Морковь выложить в сковороду, посолить и держать, помешивая, на среднем огне 8–10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить все до готовности.
Закуска горячая из помидоров
Помидоры – 500 г
Яйца сырые – 5 шт.
Масло оливковое – 25 мл
Чеснок – 20 г
Зелень петрушки и укропа – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками, положить в сковороду.
2. Добавить масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарить на маленьком огне 5–7 минут.
3. Затем залить помидоры взбитыми яйцами и поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
4. Готовую закуску посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.
Закуска из капусты с клюквой
Капуста белокочанная – 300 г
