Обладая вяжущим действием при расстройствах кишечника, черника в то же время лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику кишечника (угнетает перевозбужденный «Ветер»). При поносах необходимо принимать по 50—100 г свежих ягод в день или настой из них: 4 ч. ложки сухих плодов настаивать на 1 стакане воды в течение 8 часов – это суточная доза. Горячий настой – 2 ч. ложки измельченных ягод на 1 стакан кипятка – на день. Хорошо помогает черника при сахарном диабете, особенно настои, которые способствуют снижению сахара в крови, а также чай из листьев черники (2 ст. ложки на 1 л кипятка).

После «черничного лечения» перистальтика желудочно-кишечного тракта приходит в норму на очень продолжительное время. Поэтому черничные ягоды являются не только закрепляющим средством (как это принято считать в домашнем быту), а средством, регулирующим и нормирующим желудочно-кишечные функции.

При приеме в большом количестве свежих ягод черники достигаются хорошие результаты в лечении подагры, ревматизма (нормализация перевозбужденного «Ветра»).

Для восстановления зрения 1 ст. ложку сухой черники заливают с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром едят их натощак. Через 30 минут можно завтракать.

Народная медицина рекомендует больным хроническим расстройством кишечника, катаром желудка и малокровием употреблять ягоды черники в смеси с земляникой.

Землянику и чернику отдельно, в смеси и чередуя следует употреблять при камнях в почках, в том числе и при очень болезненных приступах. В последнем случае рекомендуют делать горячие ванны из отвара овсяной соломы, смешанной (пополам) с травой хвоща.

Простой способ заготовки черники на зиму. Свежие промытые и подсушенные ягоды складывают в простерилизованные банки или бутылки и, пока они горячие, заливают кипящей водой до верха. После этого банки быстро закатывают, а на бутылки надевают детские соски. Хранят в прохладном месте.

Шиповник – источник естественного витамина С. В народной медицине применяют чай из шиповника при таких тяжелых заболеваниях, как скарлатина, тиф, туберкулез, при болезнях кишечника, желудка.

Водный настой из шиповника принимают при болезнях почек, мочевого пузыря и печени, а особенно при камнях в этих органах.

М. А. Носаль, известный травник, так писал о шиповнике: «В народе плоды шиповника вместе с зернышками напаривают в воде (40–50 плодов на 1 л воды) и, соблюдая определенную диету, принимают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, даже с кровотечениями. То же самое при катаре желудка с пониженной желудочной секрецией, при разных формах малокровия. Считают, что напар листьев шиповника очень хорошо действует на желудок: улучшает его моторную функцию, успокаивает боли в желудке. При этом кладут грелку на область желудка. Считают, что такой же чай при поносах уменьшает число позывов».

Горячий напиток из шиповника позволяет максимально сохранить витамин С: 1 ст. ложка сушеных плодов шиповника, 2–3 ст. ложки меда, 500 мл протиевой воды.

Шиповник потолочь, чтобы стал мелким, высыпать в подогретую до 40 °C воду и, накрыв крышкой, дать постоять 2–3 ч. Перед подачей мед растворить. Размешать напиток, разлить в подогретые стаканы и сразу же подать на стол.

Давно известно, что отвар из корней шиповника считается верным средством, растворяющим всякие камни в организме или расщепляющим их на отдельные песчинки, а также губительно действующим на малярийных паразитов (а значит, и на других, обитающих в крови). Берут 2 ст. ложки мелко нарезанных корней на 200 мл воды и кипятят 15 минут, после чего настаивают до охлаждения. Пьют этот отвар 3 раза в день по 1 стакану ежедневно в течение недели. Критерием окончания курса служит чистая моча (если камни в почках), исчезновение боли в печени и нормализация ее функции (если камни в желчном пузыре).

Совет может быть одним: употреблять натуральные продукты в свежем виде. Однако суровые российские зимы исключают такую возможность: либо таких продуктов нет, либо подобная пища в холодное время года может отрицательно повлиять на здоровье человека. Поэтому познакомлю вас с особенностями термической обработки различных продуктов питания с наименьшими потерями биологической ценности. В некоторых случаях тепловая обработка улучшает вкусовые качества картофеля, круп, бобовых, облегчает их измельчение во рту и желудке. Но это не означает, что пища становится более целебной – нет, просто в таком виде ее легче съесть.

Предлагает Владимир Михайлов, специалист в области приготовления здоровой пищи.

На дно посуды укладывают слой всевозможных овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него – основной продукт, например рыбу, мясо или крупу, сверху накрывают слоем овощей. Добавляется кипящая вода в достаточном количестве, и блюдо далее готовится на сильном огне. Как только вода начнет «вздрагивать», огонь надо уменьшить, чтобы не было кипения, а затем, когда блюдо почти готово, выключить, то есть с учетом, что оно еще настоится перед употреблением.

Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране убедительно доказали, что непрерывно нагревать продукт при приготовлении не нужно. Достаточно довести блюдо до 100 °C, накрыть крышкой и настаивать, то есть «томить», как в русской печи. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30–40 кастрюлю надо снова поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5–6 минут и опять минут на 20 сделать «антракт». После него блюдо готово!

Совет: приготовленную таким способом пищу надо есть в теплом виде, остывшая не обладает нужным оздоровительным эффектом. Объем приготовленного блюда должен быть таков, чтобы употребить его за один раз.

Исключите масло – растительное или животное, при нагревании оно разрушает полезные вещества в продуктах. В самом масле при нагреве образуются крайне вредные для организма вещества. Для тушения овощей воспользуйтесь сковородой, добавив в нее немного воды, и не доводите их до мягкости – морковь, картофель, капуста должны хрустеть на зубах при их пережевывании.

Если вы готовите пищу обычным способом, то не кладите одновременно продукты, для приготовления которых требуется разное время, например крупу, морковь и зелень петрушки или укропа. Сначала варите крупу до полуготовности, далее добавляете к ней корнеплоды и, лишь сняв блюдо с огня, положите зелень.

Пользоваться скороварками не рекомендуется по той причине, что в них создается повышенное давление и поднимается температура выше 100 °C. В результате структура продуктов изменяется, что препятствует процессу самопереваривания (автолизу), работе «брюшного мозга» и кишечной гормональной системе (об автолизе и «брюшном мозге» можно прочитать в моих книгах по питанию).

Не готовьте пищу в микроволновых печах, это разрушает ее структуру на информационно-энергетическом уровне.

Ученые, исследовавшие свойства воды, доказали, что вода, находясь в металлических или пластиковых емкостях, быстро теряет свои природные свойства. Лучше всего ее хранить в стеклянной или керамической посуде.

Перед употреблением «динаминизируйте» воду – встряхните, перемешайте несколько раз. Наливайте так, чтобы она падала в посуду с некоторой высоты.

Хлорированная вода вредна для здоровья. Хлор, соединяясь с органическими веществами, образует ядовитые вещества типа диоксина. (На Западе воду давно озонируют.) При использовании воды из-под крана ее необходимо отстоять в течение суток, затем прокипятить, еще раз отстоять и только тогда использовать. Для приготовления пищи лучше взять протиевую (о ней рассказывается в моих книгах по питанию) или родниковую воду.